Тобико деген эмне - аны кантип жасоо, тейлөө жана жеш керек

Tobiko жөнүндө:

Tobikō (とびこ) болуп саналат жапон сөз учуучу балык ROE. Бул белгилүү бир түрлөрүн түзүү үчүн пайдалануу үчүн абдан белгилүү суши. (Tobiko деген эмне?)

Жумурткалары кичинекей, 0.5тен 0.8 ммге чейин. Салыштыруу үчүн, tobiko караганда көп масаго (капелин roe), бирок андан кичине икура (лосось элик). Табигый tobiko кызыл-кызгылт сары түскө, жумшак ышталган же туздуу даамы жана кытырак текстурасы бар.

Tobikō анын сырткы көрүнүшүн өзгөртүү үчүн кээде түстүү болот: өзгөртүүнү ишке ашыруу үчүн башка табигый ингредиенттер колдонулат, мисалы кальмар сыя аны кара кылуу үчүн, юзу аны ачык кызгылт сары (дээрлик сары) кылуу үчүн, ал тургай васаби аны жашыл жана ачуу кылуу үчүн. бир порция tobiko бир нече бөлүктөрүн камтышы мүмкүн, ар бири башка түскө ээ.

катары даярдалганда сашими, ал көрсөтүлүшү мүмкүн Саргылт жарым же клин. Tobikō көптөгөн башкаларды жаратууда колдонулат Жапон тамактары. Көбүнчө, ал ингредиент катары колдонулат California Rolls. (Tobiko деген эмне?)

Көп учурда, масаго (капелин же жыт roe) менен алмаштырылган tobiko, анын окшош көрүнүшү жана даамы менен байланыштуу. Жеке жумурткалардын кичинекей өлчөмү тажрыйбалуу тамактануучуга көрүнүп турат.

Кээ бир сөздөр бар, биз көп учурда түшүнбөйбүз, мисалы сейрек кездешүүчү же болуп көрбөгөндөй өсүмдүктүн аты, иттин жаңы породасы же кандайдыр бир ашкана.

Тобико жөнүндө биринчи укканда, балким бул мультфильмдин каарманынын аты болсо керек деген ой келди. КЫЗЫКТУУ! Бирок андай эмес. (Tobiko деген эмне?)

ошондой эле,

Tobiko деген эмне?

Тобико - жапон сөзү, ал негизинен элик учкан балыктар үчүн колдонулат. Roe же tobiko суши түрлөрүн түзүү үчүн колдонулат.

Тобико өлчөмү 0.5 ммден 0.8 ммге чейин өзгөрөт. (Tobiko деген эмне?)

Масаго vs Тобико Икура.

Сиз Тобико капелин уюгунан чоңураак жана лосось балыгынан кичине деп айта аласыз.

Масаго балыгы кичинекей болгондуктан эң кичинекей жумуртканы чыгарат, ал эми тобико Масагого караганда чоңураак, бирок Икурадан кичине.

Түстөр боюнча, Тобико менен Масагонун экөө тең кызгылт сары-кызыл түскө ээ.

Бирок, Масагонун түсү тобикодой ачык эмес. Мындан тышкары, икура лосось эликтери, ошондуктан ал өзгөчө интенсивдүү кызгылт-кызгылт сары пигментке ээ.

Даамы да ар түрдүү: Икура менен тобико кытырак, ал эми масаго текстурасы боюнча бир топ майда. (Tobiko деген эмне?)

Учуп бараткан балыктын улугун Тобико, капелин унуну Масаго, лосось балыгын Икура деп аташат.

Тобико аныктоо:

Tobiko аныктоо үчүн, адегенде жогоруда айтылган өлчөмүн текшере аласыз.

Мындан тышкары:

Сиз анын түсүнөн, текстурасынан жана, албетте, даамынан жардам ала аласыз:

Tobiko табигый түсү: Тобико табигый кызыл-кызгылт сары түстө кездешет.

Tobiko Texture: Tobiko кытырак текстурага ээ.

Tobiko Taste: Tobiko - туздуу жана бир аз ышталган даамы бар даамдуу жумуртканын же жумуртканын сарысы.

Кызгылт сары-кызылдан тышкары, тобико тамактын каалоосуна жараша башка түстө да колдонулат - башкача айтканда, боёлгон тобико.

Боёлгон Tobiko түстөрү: Кара, сары, жашыл жана таза кызыл түстөр базарларда бар боёлгон тобиконун арасында. (Tobiko деген эмне?)

Тобикону боёо үчүн кальмардын сыясы, юзу ширеси, васаби экстракты жана кызылчанын экстракты сыяктуу табигый түстөр колдонулат.

Tobiko Nutrients:

Деңиз азыктары дайыма протеинге бай, бирок калориясы төмөн. Бирок бул жерде, тамактануу жагынан, тобико көңүлүн калтырбайт, анткени ал калориянын 40% ын түзөт.

Ал С, Е жана В2 витаминдерине бай жана алардын өлчөмү тиешелүүлүгүнө жараша 7%, 10% жана 12% түзөт. Бирок, сиз 6 грамм белок, 2 грамм май жана 1 граммдан аз углевод таба аласыз.

Мунун баары менен бирге анын курамында 6 пайыз фолий, 11 пайыз фосфор жана 16 пайыз селен бар. (Tobiko деген эмне?)

Tobiko артыкчылыктары:

Көрүнүп тургандай, tobiko маанилүү азыктар жана май кислоталары менен жүктөлгөн.

Бирок, сиз ошондой эле калориялардын 40 пайызын камтыганын байкадыңыз.

Ошондуктан, анын курамында холестериндин көптүгүнөн улам үзгүлтүксүз колдонуу сунушталбайт.

Мунун баары менен, Тобикону гарнир катары колдонууда калориялуулугу жөнүндө тынчсыздануунун кереги жок. (Tobiko деген эмне?)

Tobiko үчүн колдонулат?

Тобико учат элик (жумуртка), бул жапон ашканасынын назик чокусу. Ал мындай ырахат алат:

• Япон ашканасынын деликатестери
• Суши рулеттерин жасалгалоо
• Сашимиде
• Краб тортторун толтуруу
• Ар кандай башка деңиз тамактары (Tobiko деген эмне?)

Тобико жегенге коопсузбу?

Тобико - бул холестериндин мазмуну жогору кичинекей элик.

Көбүнчө кооздук, жасалгалоо жана фарш катары өтө аз өлчөмдө керектелет.

Ошондуктан, бул ченеми аны жегенге коопсуз кылат.

Эң популярдуу Tobiko рецепти:

Эми сиз бул укмуштуудай деңиз азыктары жөнүндө баарын билгенден кийин, тамак бышырып, тамак жасоого убакыт келди. кызыксыз карантинден ырахат алыңыз.

Эскертүү: "Тамак жасап жатканда ичине өрт өчүргүч же авариялык өрт жабууну салып, ашканаңызды отко чыдамдуу кылыңыз." (Tobiko деген эмне?)

1. Tobiko Sushi Rolls үчүн рецепт:

• Сизге керектүү ингредиенттер:

Бышырылган суши күрүчү, кунжут, тобико учкан балык улугу (үстү үчүн)
Толтуруу:
нори шейшептери
бадыраң тилкелери
Бышырылган жана майдаланган чабактар
Авокадо (Tobiko деген эмне?)

• Сизге керектүү идиштер:

Бир бамбук мат.

даярдоо:

1. Нори барактын жарымын килемчеге коюңуз.
2. Үстүнө суши күрүчүн тортилья сыяктуу тегиз жайыңыз.
3. Эми ага бардык сүйүктүү соустарыңызды жайыңыз.
4. Бамбук килемчесин бир аз басым менен тегерек-тегерек айлантабыз (бул күрүч тортильясын рулет сыяктуу бекем ороп алуу үчүн)
5. матты алып салуу
6. Тобикону роллдордун үстүнө кошуңуз
7. Рулетти фольга кагазына ороп коюңуз
8. Рулетти кесиңиз
9. ороону алып салуу

Tada! Tobiko Sushi роллдоруңуз даяр.

Эскертүү: Тамак бышыруу тажрыйбасы үчүн, сизде баары бар экенин текшериңиз тамак бышыруу аспаптары жана идиштери.

Көбүрөөк маалымат алуу үчүн бул видеону караңыз. (Tobiko деген эмне?)

2. Тобико омлетинин рецепти – (даярдоо убактысы 14 мүнөт):

Эгер ингредиенттерди түнү менен даярдап, аларды сактасаңыз аба өткөрбөгөн баштыктар алардын аш болумдуу заттарын сактап калуу үчүн, бул сизге 5 мүнөт гана талап кылынган эң сонун таңкы рецепт болушу мүмкүн. (Tobiko деген эмне?)

• Сизге керектүү ингредиенттер:

3 жумуртка, татымына жараша кытай шаосинг шарабы, 0.75 чай кашык устрица соусу, 0/5 чай кашык кунжут майы, 3 линия ак кагаз, тамак майы 2 чай кашык, бир кесилген же тууралган пияз, 5 аш кашык тобико роу, жашыл түстөгү майда кесимчелер пияз. (Tobiko деген эмне?)

• Сизге керектүү идиштер:

Жашылчаларды оңой кесүүчү майдалагыч, ингредиенттерди аралаштыруу үчүн идиш, жылытылган меш, омлет даярдоо үчүн тарелка

• даярдык:

1. Пияз, кунжут жана тобико жумурткасынан башка бардык ингредиенттерди аралаштырабыз, бышыруу процессинин аягында колдонобуз.
2. жабышпаган бышыруу килемчесин ысытып, бир аз ысытыңыз.
3. Пиязды кошуп, кызарганга чейин кууруу керек.
4. Пияздын үстүнө жумуртка аралашмасын куюп, чапати нанындай жайыңыз.
5. Бир жагы бышканда, аны оодарып, экинчи тарабын бышырыңыз.
6. Жумуртка 80 пайыз бышканда кунжут жана Тобико жумурткасын кошуңуз.
7. Дагы бир нече секунд аралаштырыңыз жана жыттанып баштаганда омлетті тарелкаңызга ыргытыңыз. (Tobiko деген эмне?)

колдонуу менен барбекю баштыктары, сиз грильде жумурткаңызды бышырып, аларды барбекю ырахаты үчүн колдоно аласыз.

Fun!

3. Тобико Салмон Майо Райсы

Үй шартында тобико жумурткасын колдонуп жасай ала турган үчүнчү рецепт, капталдарында учкан балык жумурткалары бар лосось майо күрүч.

• Сизге керектүү ингредиенттер:

Нори, ысык күрүч, майонез, срирача, тобико, лосось жана татымына жараша туз. (Tobiko деген эмне?)

• Сизге керектүү идиштер:

Майдалагыч, аралаштыргыч баштык, меш.

• Process:

1. Норини баштыкка салып, жакшылап эзүү үчүн басыңыз.
2. Ысык күрүч менен аралаштырыңыз
3. Татымына жараша ¼ чай кашык туз кошуп же
4. Майонез, срирача, жарым тобико жана тузду аралаштырып соус жасайбыз. (Мыкты аралаштырууну унутпаңыз).
5. Тарелкага жарым нори салып, жарым чийки лосось катмарын салабыз.
6. Калган лосось менен чачып, тузду татып көрүңүз
7. Лосось карамелдештирилгенин көргөнгө чейин бышырыңыз.
8. Даяр болгон соусуңузду бышырып жатканда жайыңыз.
9. Бышкандан кийин, тобико сепкиси менен кызмат кылыңыз.

Ta Da! Оозду сугарган даамдуу рецепт жегенге даяр. (Tobiko деген эмне?)

Tobiko сатып алуу:

Тобико жапон ашканасында колдонулган атактуу элик болгондуктан, сиз тобикону төмөнкү даректен оңой сатып алсаңыз болот:

• Кытай базарлары
• Азия рыногу
• Белгилүү интернет-дүкөндөр (консерваланган улак үчүн)

Tobiko тамактануу боюнча колдонмо:

Ооба, баарыбыз эле ар бир тамакты жеген жокпуз жана көпчүлүгүбүз жаңы нерселерди татып көрүү үчүн ар кандай ресторандарга барабыз.

Ошентип, сиз мейманканада тобико түшкү тамакка барганыңызда, ашпозчулар бааны төмөндөтүү үчүн Тобико эмес, Smelt роу (масаго) колдонушат, анткени биринчиси арзаныраак.

Бул үчүн, тамактанганда Wasabi tobiko заказ кылыңыз, анткени ал баштапкы түрүндө бар.

Корутунду сөздөр:

Тобико жөнүндө билишиңиз керек болгон нерсе ушул. Бизге бир нерсе жетишпей жатабы? Төмөндөгү комментарий бөлүмүндө айткыла.

Ошондой эле, биз менен сүйүктүү тобико рецепти менен бөлүшүүнү унутпаңыз.

Ага чейин, биз тамак-аш боюнча кызыктуу блогдор менен келет;

Күнүңүз даамдуу өтсүн!