Кызгылт көк чай: келип чыгышы, пайдалуу заттары, ден соолукка пайдасы, сорттору ж.б

Кара чай жана кызгылт көк чай жөнүндө:

Кара чай, ошондой эле которулган Кызыл чай ар кандай Азия тилдери, түрү чай бул дагы кычкылданган караганда оолонг, сары, ак жана жашыл чайлар. Кара чайдын даамы башка чайларга караганда күчтүүрөөк. Бардык беш түрү жалбырактарынан жасалган бадал (же кичинекей дарак) Camellia Zeylanicus,.

Түрдүн эки негизги сорту колдонулат – кичинекей жалбырактуу кытай сорту (C. sinensis бар. sinensis), чайдын башка түрлөрү үчүн колдонулат жана чоң жалбырактуу Ассам өсүмдүк (C. sinensis бар. ассамика), адатта, негизинен кара чай үчүн колдонулган, бирок акыркы жылдары кээ бир жашыл жана ак чай өндүрүлгөн.

Биринчи жолу Кытайдан чыккан суусундуктун аты (Chinese: 紅茶), туура иштетилгенде кычкылданган жалбырактардын түсүнө байланыштуу "кызыл чай" дегенди билдирет. Бүгүнкү күндө ичимдик бүтүндөй кеңири таралган чыгыш жана Түштүк-Чыгыш Азия, керектөөдө да, жыйноодо да, анын ичинде Индонезия, Жапония, корея жана Сингапур. Окшош варианттар да бар Түштүк Азия өлкөлөр.

Көбүнчө көк чай бир жылдын ичинде даамын жоготсо, кара чай даамын бир нече жыл сактайт. Ушул себептен улам, ал көптөн бери соода макала болуп саналат, жана кара чайдын кысылган кирпичтери формасы катары да кызмат кылган де Факто акча in Монголия, Тибет жана Сибири 19-кылымга чейин. (Кызгылт көк чай)

Өндүрүү

1. Түшүм жыйноодон кийин, жалбырактары биринчи болуп саналат соолуп калды аларга абаны үйлөп.
2. Андан кийин кара чай эки жол менен иштетилет, КТБ (эзүү, тытып салуу, тармалдоо) же ортодоксалдык. CTC ыкмасы көбүнчө колдонулган желдеткичтердин жалбырактарын же чаң сортторун чыгарат чай пакеттери бирок ошондой эле BOP CTC жана GFBOP CTC сыяктуу жогорку (сынган жалбырак) сортторун чыгарат (көбүрөөк маалымат үчүн төмөндөгү бааларды караңыз). Бул ыкма ырааттуу кара түстөгү орточо жана төмөнкү сапаттагы жалбырактардан сапаттуу продуктуларды алуу үчүн эффективдүү жана эффективдүү. Ортодоксалдык иштетүү машиналар же кол менен жүргүзүлөт. Кол менен иштетүү жогорку сапаттагы чайлар үчүн колдонулат. Ортодоксалдык кайра иштетүүдө колдонулган ыкмалар чайдын түрүнө жараша айырмаланып турганы менен, кайра иштетүүнүн бул стили көптөгөн билгичтер издеген жогорку сапаттагы бош чайга алып келет. Чай жалбырактары толугу менен кычкылданууга жол берилет.

ортодоксалдык

Куураган чай жалбырактары кол менен же механикалык түрдө цилиндр түрүндөгү жылма үстөл же ротована аркылуу катуу тоголот. Тоголок үстөл чай жалбырактарынын чоң бункерине эксцентрдик түрдө жылып, жалбырактары үстөлдүн үстүңкү жагына басылган кырдуу үстөлдөн турат. Процесс бүтүн жана сынган жалбырактардын жана бөлүкчөлөрдүн аралашмасын пайда кылат, алар андан кийин сорттолуп, кычкылданат жана кургатылат. 1957-жылы Ян МакТир тарабынан түзүлгөн rotorvane (rotovane) ортодоксалдык жараянын кайталоо үчүн колдонулушу мүмкүн. 

ротовандан турган шнек куураган чай жалбырактарын жалбырактарды жанчып, бир калыпта кесүүчү флягалуу цилиндр аркылуу түртүү, бирок жакында процесстин ордун боруах үзгүлтүксүз ролик басып алды, ал тик цилиндрдин ичин тегерете термелүүчү конус түрүндөгү роликтен турат. Rotorvane ырааттуу түрдө сынган православдык иштетилген кара чайдын өлчөмүндөгү сынган жалбырактарды кайталай алат, бирок ал бүтүндөй жалбырактуу кара чайды чыгара албайт. Ортодоксалдык ыкманын сынган жалбырактары жана бөлүкчөлөрү вентилятор же чаң класстагы чайларды андан ары кайра иштетүү үчүн CTC ыкмасына кошулушу мүмкүн.

"Кесип (же майдалоо), тытуу, тармалдоо" (CTC)

1. 1930-жылы Уильям Маккерчер тарабынан иштелип чыккан өндүрүш ыкмасы. Кээ бир адамдар аны соолуп калган чай жалбырактарын майдалоо аркылуу кара чай өндүрүүнүн кыйла жакшыртылган ыкмасы катары карашат.^. Кургатылган чайды алдын ала кесүү үчүн ротованды колдонуу КТКга бергенге чейин алдын ала иштетүүнүн кеңири таралган ыкмасы болуп саналат. CTC машиналары андан ары жалбырактарды ротованадан майда бөлүкчөлөргө чейин кесип жана тытып турган беттик үлгүлөрү бар карама-каршы айлануучу роторлордун бир нече этаптарынан өткөрүү менен майдалайт.

1. Кийинки, жалбырактары кычкылданган көзөмөлдөнөт температура жана ным. (Бул процесс "ачытуу" деп да аталат, анткени бул туура эмес ачытуу ишке ашат. Полифенолоксидаза процессинде активдүү фермент болуп саналат.) кычкылдануу деңгээли чайдын түрүн (же “түсүн”) аныктайт; толугу менен кычкылданган кара чайга, аз кычкылданган жашыл чайга жана жарым-жартылай кычкылдануу менен ар кандай деңгээлдеги оолонг чайын түзөт. 
2. Бул туура кычкылдануу жана температураны контролдоо үчүн полго партиялар менен же аба агымы менен конвейердик керебетте жасалышы мүмкүн. Кычкылдануу прокат стадиясында башталгандыктан, бул этаптардын ортосундагы убакыт да чайдын сапаты үчүн чечүүчү фактор болуп саналат; бирок, үзгүлтүксүз ыкмалар аркылуу чай жалбырактарын тез иштетүү бул өзүнчө кадамга айлантат. кычкылдануу акыркы продуктунун даамына маанилүү таасирин тийгизет, бирок кычкылдануу көлөмү сапаттын көрсөткүчү эмес. Чай өндүрүүчүлөр каалаган акыркы мүнөздөмөлөрдү берүү үчүн алар өндүргөн чайлардын кычкылдануу деңгээлине дал келет.

1. Андан кийин жалбырактары болот кургатылган кычкылдануу процессин токтотуу үчүн.
2. Акыр-аягы, жалбырактары бар сорттолгон кирген Баалар алардын өлчөмдөрүнө жараша (бүтүн жалбырак, сынык, желпи жана чаң), адатта, электерди колдонуу менен. Чай андан ары болушу мүмкүн суб-градацияланган башка критерийлер боюнча.

Чай таңгактоого даяр.

Чай баалоо

Кара чай, адатта, сапаттын төрт шкаласынын бирине бааланат. Бүтүндөй жалбырактуу чайлар эң жогорку сапат болуп саналат, эң мыкты жалбырактуу чайлар “апельсин пекое” деп бааланат. Толук жалбырактуу чайлардан кийин шкала сынган жалбырактарга чейин начарлайт, желдеткичтер, андан кийин чаң. Толук жалбырактуу чайлар чай жалбырагына аз же такыр өзгөртүүсүз өндүрүлөт. Бул капталган чайларга караганда одоно текстурага ээ даяр продуктуга алып келет. Бүтүндөй жалбырактуу чайлар, айрыкча, жалбырактардын учтары болсо, эң баалуу болуп эсептелет. Сынган жалбырактары, адатта, орто сорттогу бош чай катары сатылат.

Чай пакеттерине майда сынган сорттор киргизилиши мүмкүн. Фаннингдер көбүнчө чайдын чоңураак сортторун өндүрүүдөн калган чайдын майда бөлүкчөлөрү, бирок кээде капка салынган чайларда колдонуу үчүн атайын даярдалат. Чаңдар жогоруда аталган сортторду өндүрүүдөн калган чайдын эң майда бөлүкчөлөрү болуп саналат жана көбүнчө өтө тез жана катуу кайнатылган чай пакеттери үчүн колдонулат. Чаңдар жана чаңдар баштыкчаларга салынган чайларда пайдалуу, анткени көп бөлүкчөлөрдүн аянты чоңураак болгондуктан чайдын сууга тез, толук таралышына шарт түзөт. Желдеткичтер жана чаңдар, адатта, кара түскө ээ, таттуулугу жок жана демдегенде күчтүүрөөк даамга ээ.

Green, Black, Oolong, дагы канча чай билебиз?

Чынында эле, бир нече, анын ичинде премиум кара чай сыяктуу Orange pekoe

Рактын алдын ала турган жана мээнин антиоксидант жөндөмдүүлүгүн жогорулата турган 51% антиоксиданттын чоң көлөмүн камтыган чай жөнүндө билгиңиз келеби?

Андан да таң калыштуусу, бул жаңы чай эмес. Бул жөн гана жашыл чайдын премиум сорту.

КЫЗГЫЗ ЧАЙ.

Андыктан, кечиктирбестен, келгиле, бул сонун чайды изилдеп көрөлү.

Кызгылт көк чай деген эмне?

Кызгылт көк чай - бул Кенияда өндүрүлгөн сейрек кездешүүчү чай сорту, кара жана жашыл чайлар алынган ошол эле өсүмдүк Camellia sinensis.

Анын аты, кызгылт көк чай жалбырактардын түсүн билдирет, анын курамындагы антоцианиндердин көптүгүнөн улам, ал баклажан, кулпунай ж.б. бай кошулмаларда колдонсо болот.

Ал эми Кениянын чай изилдөө институту тарабынан берилген кызгылт көк чай үчүн айыл чарба аты TRFK306 экенин билесизби?

Кызгылт көк чайдын даамы кандай?

Ал жашыл жана кара чайдын ортосунда турган таттуу, жагымдуу жана жыгач сымал даамга ээ, анткени ал карага караганда бир аз ачык жана жашыл чайга караганда ачуу, бирок, адатта, көк чай көрсөткөн чөп же чөп сымал даамга ээ эмес.

Анан дагы кызыгы бул…

Бул кениялык кызгылт көк чайдын даамына окшош чай улун анткени ал ушундай эле жол менен иштетилет, башкача айтканда жарым-жартылай оролгон жалбырактары менен кычкылданат.

Кызгылт көк чайдын келип чыгышы жана пайда болушу

Кызгылт көк чай Индиянын Ассам штатында жапайы чай катары пайда болгон деп эсептелет. Бирок, кийинчерээк көчөттөр Кенияга көчүрүлүп, ал жерде коммерциялык түрдө өстүрүлө баштаган.

Жана эң жакшы нерсе

Кениянын куч-аракеттеринин аркасында Чай изилдөө фонду, анын мутация жана массалык өндүрүү үчүн мамлекеттик-жеке өнөктөштүк кылган, ал кара чайдын көлөмүн 3-4 эсе көп саткандыктан, дыйкандарды кубаттоо менен катуу илгериледи.

абдан кызыктуу,

Кызгылт көк чай чарбалары деңиз деңгээлинен болжол менен 4500-7500 фут бийиктикте жайгашкан, анткени бул бийиктикте анын өсүшү үчүн шарттар идеалдуу.

Мындай бийиктикте күндүн ультрафиолет (УК) нурлары эң жогору, анткени булутсуз асман жана ичке атмосфера УК нурлануусун азыраак чыпкалайт. Ар бир 100 метр бийиктикте ультрафиолет нурунун деңгээли 10-12%га жогорулайт.

Сен билген

Жалбырактардын кызгылт көк түсү чындыгында өсүмдүктүн антиоксиданттардын жогорку деңгээлин бөлүп чыгаруу менен ультрафиолет нурунун потенциалдуу зыянына жооп берет. Ал эми аны өзгөчө кылып жаткан нерсе.

Индия азыр Токлай чай изилдөө институтунун (TTRI) мандаты астында титулду кайтарып алууга аракет кылып жатат. Алардын айтымында, Ассам келечектеги бул чай өндүрүү үчүн зор мүмкүнчүлүктөрү бар.

Кызгылт көк чайдын негизги курамы

• Кофеин,
• теобромин,
• Эпигаллокатехин (ЭКГ),
• Эпигаллокатехин галлат (EGCG) жана
• 1,2-ди-0-галлоил-4,6-0-(S)-гексагидроксидифенол-β-D-глюкоза (ГГ)

Кызгылт көк чайдын пайдалуу фактылары

Кызгылт көк чай жашыл жана салттуу кара чай сыяктуу кесиптештерине караганда көбүрөөк пайдалуу заттарга ээ. Дагы антиоксиданттар башка чайларга караганда аны суроо-талап жогору. Келгиле, бул чайдын пайдасын көрөлү.

• Антоциандар: Бул кошулма кызгылт көк чайда көп кездешет, бул черникиге караганда 15 эсе көп. Мына ошондуктан ал кызгылт көк.
• антиоксиданттар: Жашыл же кара чайга караганда 51%га көбүрөөк антиоксиданттарды камтыйт, жашыл чайдагы 34.3%ке салыштырмалуу.
• Polyphenols: Кызгылт көк чай да полифенолдордо алдыңкы орунду ээлейт, кара чайда 16.5% жана жашыл чайда 10.1% менен салыштырганда укмуштуудай 9.1%.

• EDCG, GHG, теобромин, кофеин жана ЭКГ сыяктуу кээ бир биоактивдүү кошулмалар
• Жогорудагы кошулмалардын болушунан биз алган пайдалар төмөндө талкууланат.

Билесизби: Чайдын узундугу - бул аялдардын кийими үчүн колдонулган термин, анын этеги тизеден ылдый түшүп, бирок балтырдан жогору. Ошентип, кимдир бирөө кызгылт көк чай көйнөк деп айтканда, бул узундуктагы кызгылт көк көйнөктү билдирет.

Кызгылт көк чайдын пайдасы

Ал ошол эле чай өсүмдүгүнөн алынса да, генетикалык мутация аны ден-соолук үчүн абдан пайдалуу кылат.

Келгиле, ар биринин пайдасын карап көрөлү.

1. Ракка каршы агент катары

Андан кийин көк чай, фитохимиялык заттар жана кызгылт көк чайдын башка функционалдык компоненттери рак клеткаларын (4TI) андан ары жайылуудан коргоого чоң салым кошот.

Анын күчтүү антиоксидант касиети рактын кээ бир түрлөрүн, анын ичинде эмчек, жоон ичеги жана простата рагы.

2. Иммундук системаны стимулдайт

Бир изилдөө кызгылт көк чайды үзгүлтүксүз колдонуу стимулдаштырууга жардам берет деген жыйынтыкка келген иммундук система лимфоциттерди пайда кылуу менен. Лимфоциттер жугуштуу оорулардан жана рак клеткаларынан коргогон ак кан клеткаларынын түрлөрү.

3. Мээнин антиоксиданттык потенциалын жогорулатат

Кызгылт көк чайга бай антоцианиндердин мээнин антиоксидант жөндөмдүүлүгүн жогорулатуудагы ролун текшерүү үчүн изилдөө жүргүзүлдү.

Ал эми кызгылт көк чайдын курамындагы антоцианиндер кан-мээ тосмосун (BBB) ​​кесип өтүү жөндөмүнө ээ деген тыянак чыгарылган. антиоксидант жөндөмдүүлүгү мээнин.

Ошондуктан, кызгылт көк чай мээнин саламаттыгы үчүн тоник катары колдонсо болот; бул башка чайлар бере албаган пайда.

4. Чачтын жана теринин ден соолугу үчүн

Антоцианин кызгылт көк чайдын айырмалоочу фактору болуп саналат, бул аны бардык чайлардын арасында жогору кылат. Антоцианиндин пайдаларынан тышкары, теринин ден соолугу антоцианиндин дагы бир өзгөчөлүгү.

Бир изилдөөгө ылайык, ал клеткадан тышкаркы молекулалардын деңгээлин жогорулатат (ECM)анын ичинде антоцианин, эластин жана коллагендер.

Кызгылт көк чайдын антиоксиданттары денеңиздеги эркин радикалдар жана токсиндер менен күрөшөт, алар коллаген менен эластинге зыян келтириши мүмкүн. безеткинин жыйдым жана өлүк тери.

Мындан тышкары, анын экстракттары баштын терисинде кан айланууну жогорулатууга жардам бергендиктен, тазды дарылоодо колдонулат. Шампундардын, тониктердин, гелдердин жана сывороткалардын жана чачка массаж жасоочу щеткалардын көптөгөн түрлөрү бар.

5. Стресстен жана тынчсыздануудан арылуу

Башка чайлар сыяктуу эле, кызгылт көк чайдын курамындагы кофеин стрессти жана тынчсызданууну азайтууга жардам берет. Изилдөө көрсөткөндөй, кызгылт көк чайдын экстракттары тынчсызданууга жана депрессияга каршы касиетке ээ.

Көбүнчө ичүү физикалык жана психикалык чарчоону азайтат, бул бизди тышкы стресске азыраак ыктайт.

6. Диабет үчүн

Кызгылт көк чай да күнүнө эки жолу ичкенде кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет. Анын курамындагы антиоксиданттар жана фенолдор 2-типтеги кант диабети менен ооругандар үчүн эффективдүү.

7. Арыктоо үчүн

Көк чайдын арыктоо касиети антиоксиданттардын көптүгү менен баарына белгилүү. Бирок ал жашыл чайга караганда 1.4 эсе көп антиоксидантка ээ чайдан артык эмне кыла алат?

Изилдөөгө ылайык, кызгылт көк чай ичүү бир кыйла салмагын азайтат жана ошентип ар кандай чайда табылган эң жакшы семирүүгө каршы касиетке ээ. Изилдөө кофеин майдын сиңирүүсүн басат, ал эми катехин менен кофеиндин айкалышы анын организмдеги семирүүгө каршы таасирин күчөтөрүн түшүндүрөт.

Майды күйгүзүүчү массажерди кызгылт көк чай менен бирге колдонуу фитнес максатыңызды тез көзөмөлдөө үчүн идеалдуу айкалыштыруу болуп саналат.

8. Сезгенүүгө каршы

Кызгылт көк чай өнөкөт жана курч сезгенүүнү алдын алууга жардам берген сезгенүүгө каршы касиеттери менен да белгилүү. Башка артыкчылыктарга артрит оорусунан арылуу кирет.

Кызгылт көк чайдын терс таасирлери

Кызгылт көк чайды көп ичкендер аз эле адамдар, аны көп ичкенде жүрөк айлануу же диареяга даттанышкан.

Бирок жакшы кабар,

Кофеин менен таниндердин аздыгынан улам жашыл жана кара чайда кеңири таралган көз карандылык жана терс таасирлер кызгылт көк чайда жок.

Кош бойлуу аялдар бул чай ичсе болобу?

Кош бойлуу аялдардын кызгылт көк чай керектөөсүнө дагы эле суроо белгиси бар. Кызгылт көк чай рынокто салыштырмалуу жаңы болгондуктан, буга чейин азыраак изилдөөлөр жасалган.

Эгерде биз аны кара чай катары кабыл алсак, бул чындыгында эле, биз ошол эле мифти кармансак болот. Демек, кош бойлууларга зыяны жок, бирок ошол эле учурда этияттык менен кабыл алуу керек.

Кызгылт көк чай кантип жасоо керек

Анын пайдасы менен таанышкандан кийин, келгиле, бул уникалдуу, бирок эң сонун чайды үйдө кантип жасоону көрсөтөлү.

Кызгылт көк чай жашыл, кара же сыяктуу эле демделет керсей чай.

Курамы:

• Чай пакети же кызгылт көк чайдын жалбырактары
• Шекер (күрөң же ак)
• коюлтулган сүт (милдеттүү эмес)
• Кайнак суу

Болжол:

Чай пакетинин үстүнө кайнак сууну куюп, 2-3 мүнөт тыныктырып коюңуз. Бирок бул убакыттан ашпаңыз, башка чайлардан айырмаланып, кызыктай ачуу пайда болот.

Же болбосо, жалбырактарыңыз бошоп калса, чай чөйчөктөгү инфузорду колдонуңуз. Акыр-аягы, кант же бал менен таттуу. Чай даяр! Сиздин ичине куюп кружка жана ырахаттануу.

Ар кандай кызгылт көк чайдын аталыштары коммерциялык жактан жеткиликтүү

Төмөнкү тизме толук эмес, бирок өндүрүүчүдөн өндүрүүчүгө чейин айырмаланат, алардын көбү органикалык кызгылт көк чайлар.

1. Кызгылт көк жамгыр
2. Кызгылт көк Жасмин
3. Кызгылт көк шоколад
4. Purple Mint
5. Purple Leaf Tea

Жыйынтык!

Биз көк чайды ушул убакка чейин бардык чайлардын эң жакшысы деп ойлоп келгенбиз, туурабы? Бирок кызгылт көк чайдын пайдасын көргөндөн кийин, бул сонун чайды да колдонууга убакыт келди.

Жана сиз билесизби, биз каалаган чайдын эң чоңу антиоксиданттар экенин? Кызгылт көк чай башка чайга караганда көбүрөөк антиоксидантка ээ.

Жада калса көк чайдын курамында жашыл чайга караганда 15 эсе көп антоцианиндер, антиоксиданттар жана жашыл чайга караганда 1.6 эсе көп полифенол бар, бул аны бардык чайлардын падышасы деп айтууга олуттуу далил. Ал ошондой эле болушу мүмкүн кофе сүйгөн досуңузга жакшы белек.

Кызгылт көк чайдын кандай даамын татып көрдүңүз? Бул Purple шоколадбы же башка бирөө беле? Төмөндөгү комментарий бөлүмүндө айткыла.

Ошондой эле, кадап коюуну унутпаңыз/чөп кат аплети жана биздин зыярат блог кызыктуу, бирок оригиналдуу маалымат үчүн.