Кара бургер булочкасынын рецеби

Гамбургер жана кара бургер булочкасынын рецепти жөнүндө:

A гамбургер (же бургер кыскача) болуп саналат тамак-аш, адатта а деп эсептелет көп катмардуу, бир же бир нече бышырылгандан турат котлеттери— адатта тууралган эт, адатта бука— бир кесимдин ичине салынган нан булочка or бул. пирожки болушу мүмкүн куурулган, куурулган, ышталган же жалын кайнады. Гамбургер көбүнчө менен берилет сыр, салат, помидор, пияз, туздалган, беконже чили; ээлеген сыяктуу кетчуп, горчица, майонез, ырахат, же "атайын соус", көбүнчө бир вариация Миң аралдын кийими; жана тез-тез коюлат кунжут уругунан булочка. Сыр кошулган гамбургер а деп аталат чизбургер.^[1]

Мөөнөт бургер карата да колдонсо болот эт пирожки өз алдынча, өзгөчө Улуу Британияда, бул термин котлета сейрек колдонулат, же бул термин жөн эле кайрыла алат жер уй. мөөнөттөн бери гамбургер тактык үчүн, адатта, уйдун этин билдирет бургер сыяктуу колдонулган эттин түрү же эт алмаштыруучу префикс болушу мүмкүн уй этинен жасалган бургер, Туркия бургер, Бизон бургер, Portobello бургер, же жашылча бургер.

Гамбургерлер адатта сатылат тез тамактануучу ресторандар, Diners, жана адистиги жана жогорку чендеги ресторандар. Бар көп эл аралык жана аймактык айырмачылыктар гамбургердин. (Кара бургер булочкалары)

Этимология жана терминология

Мөөнөт гамбургер башында келип чыгат Гамбург, Германияэкинчи чоң шаары. гамбургер немис тилинде бул жиним окшош Гамбург франкфуртер жана Wiener, башка эттен жасалган тамактардын аттары жана шаарларынын демонимдери Майне жана Vienna (немец тилинде Wien) тиешелүүлүгүнө жараша.

By артка түзүлүшү, "бургер" термини акырында (майдаланган эт) гамбургерге окшош, бирок ар кандай эттерден жасалган сэндвичтердин көптөгөн түрлөрү менен байланышкан өз алдынча сөзгө айланган. буйвол ичинде буйвол бургер, элик, кенгуру, жөжө, Туркия, Элк, козу же балык сыяктуу лосось ичинде лосось бургери, бирок этсиз бутерброд менен да жашылча бургер. (Кара бургер булочкалары)

тарых

Тамактын версиялары бир кылымдан ашык убакыттан бери берилип келгендиктен, анын келип чыгышы бүдөмүк бойдон калууда. Популярдуу китеп Ашпозчулук өнөрү жөнөкөй жана оңой жасалган by Ханна Гласс 1758-жылы "Гамбург колбасасы" деп аталган рецептти камтыган, ал аны "астына куурулган нан менен куурулган" сунуштаган. Ушундай эле закуска Кыргызстанда да популярдуу болгон Гамбург 1869-жылы же андан мурдараак "Rundstück warm" («булочка жылуу») деген аталыш менен жана Америкага баратканда көптөгөн эмигранттар жеген имиш, бирок камтылган эмес, куурулган бифштекс болушу мүмкүн. frikadeller. (Кара бургер булочкалары)

Гамбург стейки эки кесим нандын ортосунда берилгени кабарланууда Гамбург Америка линиясы, 1847-жылы иштей баштаган. Булардын ар бири Гамбургердин ойлоп табылганын белгилеп, атын түшүндүрүшү мүмкүн. (Кара бургер булочкалары)

деген шилтеме барГамбург стейк” 1884-жылы эле Бостон журналында.^{[OED, "стейк" астында]} Жылдын 5-июлунан тартып, 1896, Chicago DailyTribune «Сэндвич машинасы» тууралуу макаласында «гамбургер сэндвичине» байланыштуу абдан өзгөчө бир пикирди айткан: «Беш цент гана эң жакшы көргөн бул гамбургер стейк сэндвич, анын эти кичинекей пирожкилерде даяр сакталып, «сен бышырылганда бышырылган». Бензинди күтө тургула." (Кара бургер булочкалары)

Мен сени билбейм, бирок мен дайыма нан бышырганга жинди болуп келгем. Мен бир нерсе жасайм, анын атын коём, рецептин табам же ойлоп табам, бирок сен аны менин дасторконумдан көрөсүң. Бул кара бургер булочкалары мени түсү менен таң калтырды, ошондуктан мен аларды сынап көрүп, алардын чыныгы түсүн жана даамын көрүүгө туура келди. (Кара бургер булочкалары)

Биринчи жолу кара бургер булочкасын көргөндө, аны мынчалык кара кылып жасаган материалдан таң калбай коюу мүмкүн эмес. Тамак-ашка колдонууда кара түс аппетиттүү көрүнбөсө да, бул кара бриош дагы деле оозуңузду суудайт. Жана себепсиз эмес. (Кара бургер булочкалары)

Бул пончик конокторуңузду жаңы бышырылган тамак менен таң калтыруунун эң сонун жолу. Бул рецептте бул терең кара түстү берүү үчүн колдонулган өзгөчө ингредиент дасторконду коюуда таң калыштуу элементти кошот.

Бул өзгөчө ингредиенттен башка, бул сонун рецептти сынап көрүү үчүн эч кандай өзгөчө нерсенин кереги жок. Миксериңизди, аралаштыргыч идишти жана камыр илгичиңизди даярдап, ингредиенттерди кошо баштаңыз. Жакында баары сизден сурай турган жаңы бышырылган кара булочкаларга ээ болосуз. (Кара бургер булочкалары)

Black Burger Bun деген эмне?

Кара бургер булочкасы - бул ар кандай өлчөмдө жасала турган жана ар кандай жолдор менен бериле турган бриош бургер булочкасы. Аны өзгөчө кылган өзгөчөлүк - бул гамбургер нанында сиз эч качан күтпөгөн кара түс. Бирок, кара түс аны дасторконуңуздун жагымдуу бөлүгүнө айлантат.

Бул бургер булочкасы даамдуу, ошондой эле анын кара түсү жагымсыз. Бул сизди артка кайтарууга жол бербеңиз, алар башка үйдө жасалган бургер булочкасы сыяктуу эле даамдуу. Өңү көздүн жоосун алат жана аны менен кандай тамак бергиң келбесин, ал сөзсүз түрдө эч бир жолугушууда өтпөйт. (Кара бургер булочкасы)

Кара бургер булочкасы эмнеден жасалган?

Бул кара гамбургер булочкалары сиз бышыруу үчүн колдоно турган стандарттуу ингредиенттерден жасалган. Ун, ачыткы, бир аз жумуртка, туз жана кумшекерди даярдап, сүттү, бир кесим сары майды ысытыңыз жана барууга даярсыз. Жана, албетте, баары сизден каалай турган өзгөчө материал. (Кара бургер булочкалары)

Ошентип, бул кызыктай кара түс берген бул сырдуу ингредиент эмне? Түсү алгач кальмар сыясынан же балыктын сыясынан келип чыгат, ал бардык башка материалдарды кара түскө боёйт. Ал тургай ак ун карарып калат, анткени бул сыя бышыруу процессинде өчпөй турган туруктуу кара түскө ээ. (Кара бургер булочкалары)

Бирок, кара түс башка компоненттерден келип чыгышы мүмкүн. Сиз бамбук көмүрүн же кокос көмүрүн же көбүнчө активдештирилген көмүрдү колдонсоңуз болот. Көмүрдүн бул түрү адамдардын колдонуусу үчүн коопсуз, бирок кээ бир терс жактары бар, анткени ал тамак сиңирүүңүзгө таасирин тийгизиши мүмкүн. (Кара бургер булочкасы)

Squid Ink даамы деген эмне?

Эгер кальмардын сыясы туздуу болот деп ойлосоңуз, анда сиз туура айтасыз, деңиз азыктарын эске салып, кальмардын сыя туздуу жана балыктын азыгына окшош. Бирок, аны камырга кошкондо ал даам басымдуулук кылбайт жана жалпы кара бургер булочкасынын даамын бузбайт. (Кара бургер булочкалары)

Сиз кальмар сыяны колдонууда эстен чыгарбашыңыз керек болгон бир гана нерсе - камыр менен колдоно турган тузду түшүрүү. Бул абдан маанилүү, анткени кальмар сыясынан тузду жетиштүү аласыз, бул рецепт үчүн жарым чай кашык тузду колдонбоңуз.

Кальмар сыя жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн, бул видеону көрүңүз. (Кара бургер булочкасы)

Кара бургер булочкалары кантип жасалат?

Андыктан, эгер сиз бул эң сонун рецептти сынап көрүүнү чечкен болсоңуз, укмуштуудай натыйжаларга даярданыңыз. Бул рецептти жасоо үчүн кесипкөй болуунун кереги жок, анткени камырды жасоо жана бышыруу абдан жөнөкөй. Бирок, столдун үстүндө кемчиликсиз пончиктерди алып чыгуу үчүн көрсөтмөлөрдү кылдат аткаруу керек. (Кара бургер булочкасы)

ингредиенттер

Көпчүлүгүңүздөрдүн үйүңүздө бул рецепт үчүн ингредиенттер бар. Сизге керек болгон жалгыз адистик ингредиент бул кальмар сыя, аны сиз жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүнөн же тамак бышыруучу же ден-соолукка пайдалуу азык-түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз. (Кара бургер булочкасы)

• 3 чөйчөкчө нан уну
• 7 г активдүү кургак ачыткы
• 3 аш кашык шекер
• ½ чай кашык туз
• 8 аш кашык жумшартылган май
• 3 Бүт жумуртка
• 1 стакан мл жылуу сүт
• 16 г / 0.56 унция кальмардын (креветка) сыясы
• Жумуртка же эриген май
• Кара кунжут уруктары (Black Burger Buns)

Даярдоо - кадам кадам

Бардык ингредиенттер даяр болгондо, бул кара бургер булочкасынын рецептин кайра жасоого убакыт келди. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн убакытты бөлүп, кадамдарды так аткарыңыз. Өлчөөлөрдү да аткарыңыз, анткени алар эң жакшы камырды жасоонун ачкычы. (Кара бургер булочкалары)

1-кадам – Ингредиенттерди даярдоо

Биринчи кезекте сүттү жылытуу керек. Анын ысык болушун каалабайсыз, анткени ачыткы жанындагы ысык суюктукту жактырбайт. 7 г активдүү кургак ачыткы жана бир аш кашык кантты кошуп, жакшылап аралаштырып, активдештирүү керек. Ошол эле учурда, миксер идишке 3 стакан эленген нан унун кошуп. (Кара бургер булочкалары)

Унга эки аш кашык шекер жана ½ аш кашык туз кошуңуз. Жалпак сабагыч менен аралаштырып баштаңыз жана камыр илгичти кийинчерээк даярдаңыз. Ун, туз жана шекерди аралаштырып, жумшартылган майды кошо баштаңыз. Акырындык менен сары майды кошуп, ун менен жакшылап аралашып, майдаланганга чейин аралаштырыңыз. (Кара бургер булочкасы)

2-кадам – Камырды аралаштырыңыз

Кийинки кадам үч жумуртканы өзүнчө идишке жарып, ага кальмар сыя кошуу болот. Жакшылап аралаштырып, жумуртка менен кальмар сыя аралашмасын аралаштыргыч идишке кошуңуз. Жумуртка менен кальмардын сыясын кошкондон кийин унга активдештирилген ачыткыны кошобуз. Баары бириккенге чейин аралаштырыңыз. (Кара бургер булочкалары)

Бул учурда, сиз камыр илгич менен алмаштырып келет. Аралашма жылмакай камыр болгуча орто ылдамдыкта аралаштырууну улантабыз. Бул бөлүк жок дегенде он мүнөткө созулушу керек. Жылмакай камыр пайда болгонун байкайсыз. (Кара бургер булочкасы)

3-кадам – Камырды көтөрүү

Жумуштун бетине бир аз ун салып, ага камырды өткөрүңүз. Камырды манжаларыңыз менен иштетип, камырдын сыртынан ортосуна чейин түртүңүз. Жылмакай тегерек камыр кылып алгандан кийин, аны бир аз зайтун майы менен капталган идишке салып, камыр эки эсе чоңойгончо коё бериңиз. (Кара бургер булочкалары)

Температураны кармап туруу жана камырдын жетишээрлик көтөрүлүшүнө жардам берүү үчүн камырды тамак-аш пленкасы же чүпүрөк менен жабуу маанилүү. Анын көлөмүн эки эсеге көтөрүү үчүн кеминде эки саат талап кылынат. Камыр көтөрүлө тургандай жылыш үчүн жарыкты күйгүзүп духовкага салсаңыз болот. (Кара бургер булочкалары)

4-кадам – Камырды иштетүү

Камыр эки эсе чоңойгондо, абаны басуу үчүн муундарыңызды колдонуңуз. Камырды бир аз ун себилген торт тактасына өткөрүңүз. Камырды акырын ийлеп, дөңгөлөк формасында кылып, каалаган булочкаңыздын өлчөмүнө жараша ондон он экиге бөлүңүз. (Кара бургер булочкалары)

5-кадам – Кара бургердин камырын түзүңүз

Камырдын ар бир бөлүгүн сырткы учтарын ортосуна карай түртүп, шар кылып жасайбыз. Бул тегерек, ал тургай, булочкаларды түзүүгө жардам берет. Кийинки кадам - ​​бышыруу барактарын даярдоо жана аларды пергамент кагазы менен жабуу. Камырдан жасалган шариктерди табакчага бири-биринен алыстатып тизиңиз.

6-кадам – Камырыңызды тыныгууга калтырыңыз

Булочкаларды полиэтилен пленкасы менен жаап, 60 мүнөт же эки эсе көбөйгөнгө чейин тыныктырып коюңуз. Ошол эле учурда, бир бүтүн жумуртка жана эки аш кашык суу менен жумуртка жуугуч даярдоо. вилка менен жакшылап аралаштырып. Сконокторду жумуртка жуугуч менен бир аз сүйкөңүз. Жумуртканын ордуна эриген майды да колдонсоңуз болот.

7-кадам – Кара бургер булочкаңызды бышырыңыз

Токойлордун өңү бузулуп калбаш үчүн жумуртканын ширесин өтө көп колдонбоңуз. Булочкалардын үстүнө кара кунжут же кадимки кунжут уруктары менен толтуруңуз. Духовканы 375ºF / 190ºCге чейин ысытып, маффиндерди 15-18 мүнөт бышырыңыз. Убакыт булочкаңыздын өлчөмүнө жараша болот.

8-кадам – Булочкаңызды муздатып алыңыз

Пирогдор бышканда мештен чыгарабыз. Кара түс жакшы сакталып, булочкаларыңыз жылмакай жана жылтырак болот. Донуттарды муздаткычка салып, муздатыңыз. Бул кара бургер булочкалары салкын болгондо кызмат кылууга даяр.

Кара гамбургер булочкасын кантип жасоо жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн бул видеону көрүңүз.

Кара бургер булочкалары пайдалуубу?

Бышырылган тамакты көп жесеңиз, салмагыңызды бир аз жогорулатат, бирок кадимки нан камырын буудай унуна алмаштырсаңыз, дасторконуңузга пайдалуу тамакты алып келе аласыз. Ошондой эле, сиз бул булочкага эч нерсе менен кызмат кыла албайсыз, андыктан сиз камырды эле жебейсиз.

Бирок бул пончиктерди жесеңиз ден соолугуңузга коркунуч бар. Эгер деңиз азыктарына аллергияңыз болсо, кальмардын сыясынан улам бул пончиктерди жегенден алыс болушуңуз керек. Сиз кальмар сыяны активдештирилген кокос же бамбук көмүрү менен алмаштырып, өзүңүзгө вегетариандык кара булочкаларды ала аласыз.

Мындан тышкары, бул пончиктердин кызыктуу терс таасири бар. Бул пончиктерди жегенден кийин тезегиңиз карарып калганын байкасаңыз болот. Бирок бул жөнүндө көп кабатырланбаш керек, караны гана көрүп калсаң, өзүңдү коркутпаш керек. Сиз ошол кара бургер булочкаларын жегениңизди унутпаңыз.

Азыктандыруучу фактылар:

Эгерде сиз бул пончиктердин порциясы сиздин дасторконуңузга эмне алып келет деп ойлонуп жатсаңыз, кийинки саптарды окушуңуз керек. Орточо булочкада эч нерсе кошулбаган 150 ккал бар. Бул көп эмес, бирок сиз аны менен эмне кызмат кылганыңызга этият болушуңуз керек, ошондуктан сиз аны ашыкча калория менен ашкере кылбаңыз.

Бир булочкада 20 г карбонгидрат жана 6 г протеин бар, бул сиздин негизги тамакыңызга абдан пайдалуу кошумча болот. 8 г май жана болгону 4 г каныккан май менен бул даамдуу кара булочкалар менен ден соолукту сактай аласыз.

Кара бургер булочкалары менен эмне жеш керек?

Кара бургер булочкалары жөнүндө ойлогондо, алар кадимки булочкага окшош, түсү гана бар экенин эстен чыгарбоо керек. Бирок, эгер сиз аны лосось менен кызмат кылууну пландап жатсаңыз, анда бул даамдардын баарын жыйнайсыз. Башка жагынан алып караганда, сиз каалаган нерсени колдоно аласыз жана дагы эле аны менен бирге идеалдуу булочкаларга ээ болосуз.

Кара бургер булочкалары салттуу бургер катары каалаган жагы менен берилиши мүмкүн. Аны кичинекей канапе катары да бышырууга болот, бул сиздин порцияңызды ого бетер жагымдуу кылат. Параметрлер чексиз жана конокторуңузга кантип кызмат кылууну тандоо сизден көз каранды.

Кара бургер булочка сактагычы

Бул даамдуу пончиктер бышырылгандан кийин бир суткага чыдабайт, айрыкча, аларды жей турган адамдардын курчоосунда болсоңуз. Бирок, сизде калдыктар болсо, аларды эң көп дегенде эки күн жаңы сактасаңыз болот. Андан кийин, аларды тоңдурган жакшы.

Эгер сиз бул кара бургер булочкаларын кийинчерээк колдонуу үчүн сактап калгыңыз келсе, аларды муздаткычка коюу менен оңой кылсаңыз болот. Ар бири бири-бирине жабышып калбашы жана нымдуулукту жоготпоосу үчүн өзүнчө ороп коюңуз. Дагы бир белгилей кетчү нерсе, пончиктерди тоңуп калганда талкаланып кетпеши үчүн вакуумдук баштыкка салуу.

Кара бургер булочкасын кайдан сатып алса болот?

Эгер сиз бул рецептти үй шартында жасоо үчүн өтө татаал деп ойлосоңуз, дагы эле анын даамын татып көрүүгө болот. Көптөгөн наабайканалар жана фастфуд ресторандары азыр кара гамбургер булочкаларын сунушташат. Алар, адатта, бүт тамактын бир бөлүгү катары кызмат кылып жатасыз, бирок сиз аларды бош сатып же тоңдурулган даярдоого болот сосиски үйдө.

Кара бургер булочкаларында мага эмне жагат?

Бул рецепт кече тамактары үчүн эң сонун тандоо, анткени аны закуска катары колдонсо болот. Жана анын фантастикалык кара түстөрү бардык конокторуңузду өзүнө тартат. Мен бул укмуштуудай кара бургер булочкасынын рецептин сурабастан кечеден эч качан чыккан эмесмин.

Эң негизгиси, аларды даярдоо жана даярдоо жөнөкөй. Буга чейин тамак жасаганга аракет кылбасаңыз да. Ишенбесеңиз, жөн гана рецептти жана өлчөөлөрдү аткарыңыз жана алар менен ката кетирүүгө эч кандай жол жок.

Бул кара бургер булочкасынын рецепти сизге жагабы? Сиз буга чейин аракет кылдыңызбы? Мени менен өз оюңуз менен бөлүшүңүз, эгер сизде бриочка булочкаларынын сүрөттөрү болсо, бөлүшүңүз.

Ошондой эле, кадап коюуну унутпаңыз/чөп кат аплети жана биздин зыярат блог кызыктуу, бирок оригиналдуу маалымат үчүн. (Рататуи Никоиз)