Кичинекей дагы аш болумдуу кызгылт көк сарымсак жөнүндө 7 факты

Сарымсак жана кызгылт көк сарымсак жөнүндө:

ачуу пияз (Allium) Жаткан түрлөрү of булбалуу гүлдүү өсүмдүк уруу аллиум. Анын жакын туугандары кирет пияз, shallot, Лик, пияз, Уэльс пиязы жана Кытай пиязы. Ал туулуп-өскөн Борбордук Азия жана түндүк-чыгыш Иран жана көптөн бери дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган татымал болуп саналат, анын тарыхы бир нече миң жылдык адамдардын керектөө жана колдонуу. Бул белгилүү болчу байыркы Египеттиктер жана тамак-аш даам берүүчү катары да колдонулган салттуу дары. Кытай дүйнөдөгү сарымсактын 76% өндүрөт.

Etymology

Сөз ачуу пияз дан келип чыгат Эски англис тили, garlēac, мааниси railhead (найза) жана Лик, «найза сымал пияз» катары.

баяндоо

Allium а-дан өсүүчү көп жылдык гүлдүү өсүмдүк лампа. Анын 1 мге (3 фут) чейин өскөн бийик, тик гүлдүү сабагы бар. Жалбырагы жалпак, сызыктуу, катуу жана болжол менен 1.25–2.5 см (0.5–1.0 дюйм) туурасы, курч чокусу бар. Өсүмдүк Түндүк жарым шарда июлдан сентябрга чейин кызгылтымдан кызгылт көк гүлдөрдү бере алат.

Лампочка жыпар жыттуу жана гвоздиканы курчап турган ички кабыкты курчап турган ичке жалбырактардын сырткы катмарларын камтыйт. Көбүнчө лампочкада 10дон 20га чейин тиштери бар, алардын формасы ассиметриялуу, борборго эң жакын болгондордон тышкары. Сарымсак туура убакытта жана тереңдикте отургузулган болсо, аны Аляскага чейин түндүккө чейин өстүрсө болот. Ал өндүрөт кыстеке гүлдөр. бул чаңдашат аарылар, көпөлөктөр, көпөлөктөр жана башка курт-кумурскалар тарабынан.

Ошол эле окуя же эмне, кызгылт көк деген сөз менен тамак-аш азыктары, алардын кесиптештерине караганда сапаты жогору.

сыяктуу кызгылт көк чай, кызгылт көк капуста, кызгылт көк сабиз жана тизме улана берет.

Бул кызгылт көк түстөгү азыктардын жалпылыгы - алар антоцианиндерге бай: күчтүү антиоксидант. иммунитетти көтөрөт жана рактын алдын алат.

Биздин ашканада көп кездешүүчү дагы бир кызгылт көк тамак ачсак болбойбу?

КЫЗГЫЗ САРЫМСАК.

1. Кызгылт көк сарымсак ак сарымсактан айырмаланат

Бирок ага чейин анын чындыгында эмне экенин билип алалы.

Кызгылт көк сарымсак деген эмне?

Кызгылт көк сарымсак, же кызгылт көк тилке сарымсак, сырткы кабыгында кызгылт көк тилкелери бар сарымсактын катуу моюндуу түрлөрүнүн бири.

Бул күчтүү жыты, ачуу даамы жана жогорку аллицин мазмуну менен азыраак кабыгынан тазаланган гвоздика бар. Гвоздикалардын ортосундагы кичинекей тегерек сабагы кочкул сарымсактын дагы бир белгиси.

Ал ботаникалык жактан Allium Sativum var катары классификацияланган. ophioscorodon пияз менен бир тукумда жана үй-бүлөдө.

Көптөгөн өлкөлөрдө италиялык, испаниялык, австралиялык, мексикалык, тасманиналык, кытайлык жана орусиялыктарга караганда башкаларга караганда белгилүү болгон кызгылт көк сарымсак өндүрүлөт.

Кызгылт көк сарымсакка каршы

Кызгылт көк сарымсак ак сарымсактан кичине жана тиштери азыраак.

Эгерде даамы жөнүндө айта турган болсок, кызгылт көк чаар сарымсактын жыты жана даамы жумшак жана акка караганда узакка сакталат.

Бирок, ак сарымсак кызгылт көк сарымсак караганда бир топ узак сактоо мөөнөтү бар.

Төмөнкү таблица кызгылт көк жана ак сарымсакты майда-чүйдөсүнө чейин айырмалоого жардам берет:

Кызгылт көк сарымсак	Ак Сарымсак
лампа Көлөм	кичирээк	Чоңураак
Моюн өлчөмү жана катуулугу	узак жана кыйын	кичине
Гвоздика саны	Өтө аз (4-5)	Өтө көп (10-30)
Гвоздика тери	Калың, сыйрып алуу оңой	Жука, кабыгынан ажыраш кыйын
Аллицин мазмуну	бийик	төмөн
Антоцианин	азыркы	Мындай мазмун жок
жарактуулук мөөнөтү	Өзүбүздү кичүүдөй алып	Узун

2. Кызгылт көк сарымсак өтө аш болумдуу

Сарымсак минералдардын жана башкалардын бай булагы болуп саналат азык.

Төмөнкү таблицада азыктандыруучу заттар, алардын бирдигине карата өлчөмү жана суткалык керектөөнүн пайызы көрсөтүлгөн.

Сарымсак (100г)	Күнүмдүк Талаптын % жашы
энергия	623 KJ	-
Көмүрсуулар	33 г	-
май	0.5 г	-
белок	6.36 г	-
темир-	1.67 мг-дан	80%
витамин C	31.2 мг-дан	38%
баги B6	1.23 мг-дан	95%
холин	23.2 мг-дан	5%

3. Италиялык кызгылт көк сарымсактын эң жакшы түрү

Италиялык сарымсак жумшак даамы, узак сактоо мөөнөтү жана эрте түшүм менен белгилүү.

Италиялык кочкул сарымсактын орточо өлчөмү чоңураак, башкача айтканда, анын радиусу болжол менен 2.5 см, формасы тегерек, борбордук катмары калың, 8-10 тиштери каймак түскө ээ.

Сырткы катмарларында бирдей эмес кызгылт көк сызыктар бар.

Алар абдан ачуу, бирок алар бир аз таттуу да бар. Ал жайында жыйналат.

Италиялык кызгылт көк сарымсак белгилүү, анткени ал жумшак моюн сарымсактан алда канча эрте жыйналууга даяр.

Башка кызгылт көк сарымсактардан айырмаланып, сактоо мөөнөтү дагы азыраак.

Италиялык кызгылт көк сарымсак даамы өтө күчтүү эмес. Чынында, даамы жана жыты эң күчтүү жана эң алсыз сарымсактын ортосунда.

4. АКШда сатылган кызгылт көк сарымсак Мексикадан келет

Техаста сатылган көпчүлүк кызгылт көк сарымсак Мексиканын Сан-Хосе-де-Магдалена шаарынан келет жана марттын ортосунан июндун башына чейин жеткиликтүү. Адаттагыдай эле, чоңураак лампада азыраак гвоздика бар.

Анын күчтүүрөөк даамы андагы Allicin кошулмаларынын жогорку мазмунуна байланыштуу.

Аны базарларыбыздын продуктылар бөлүмүндө көп көрбөгөнүбүздүн себеби, анын сактоо мөөнөтү кыскараак. Ошентип, алар чекене сатуучулар үчүн каалаган тандоо эмес.

Бирок Хьюстондо, Далласта жана Түштүк Техаста кызгылт көк сарымсак даяр болгон атайын базарлар бар.

Манжаларыңыздан сарымсактын жытын кетирүү боюнча кеңештер: Колуңузду жууп жатканда манжаларыңызды ашканаңыздагы дат баспас болоттон жасалган раковинанын же крандын четине сүртүңүз. Анткени колуңуздагы жыттуу күкүрт молекулалары дат баспас болоттон жасалган молекулаларга жабышып, жыт табигый болуп калат.

5. Кызгылт сарымсакты төмөнкү жолдор менен колдонсо болот

Кызгылт көк сарымсак же кызыл-кызгылт сарымсакты чийки жеп, тамак жасоодо да колдонушат.

Чоп же сарымсак майдалоо жөн гана кабыгынан көрө алда канча жакшы.

Эмне үчүн майдалоо жакшыраак?

Анткени гвоздиканы кесип же майдалаары менен ага абадагы кычкылтек кирип, натыйжада күкүрт кошулмалары бөлүнүп чыгат.

Ушул себептен улам ашпозчулар сарымсакты колдонуудан мурун майдалангандан кийин бир аз күтүүнү сунушташат.

Кызгылт сарымсакты кадимки сарымсак катары бышыруу, бышыруу же тамак бышыруу үчүн колдонсо болот.

6. Кызгылт сарымсакты үйдө оңой өстүрсө болот

Сарымсак өстүрүү үчүн эң жакшы убакыт - биринчи суукка чейин ноябрда жана декабрь айлары. Анткени бул учурда гвоздика өнүп, тамыр жайып кетүүгө үлгүрөт.

Кызгылт көк сарымсак уруктар тиштери болуп саналат жана казанга же бакчага кызгылт көк сарымсак отургузуу үчүн эч кандай өзгөчө ыкмасы жок.

Дайыма кийип жүрүү сунушталат бакча коргоочу кол каптар топуракты аралаштыруунун алдында.

Ошентип, жөн эле айтканда, бүт лампаны каптаган сарымсактын сырткы кабыгын алып, тиштерин бөлүп алыңыз.

Гвоздикалардын кабыгын аарчуунун кереги жок. Бир нече чоң тиштерди тандап, аларды 2 дюйм тереңдикте, 5-6 дюйм аралыкта отургузуңуз спиралдык бургу.

Аны нымдуу кармаңыз, анткени ал жакшыраак жана тезирээк өсүш үчүн керек.

Акыр-аягы, оруп-жыюу үчүн ылайыктуу убакыт төмөнкү жалбырактары кургап баштаганда, казып, топуракты тазалап, эки жума кургатып, андан кийин сактоо.

Кызгылт көк сарымсак өсүмдүк жана жапайы сарымсак кызгылт көк гүл жарашыктуу көрүнөт

7. Кызгылт сарымсактын рецепти: кызгылт көк сарымсак менен куурулган тоок

Бир нече рецепттерде негизги ингредиент катары кызгылт көк сарымсак кирет, алардын арасында эң белгилүүсү - кызгылт көк сарымсак менен куурулган тоок. Ошентип, келгиле, муну кантип жасоону үйрөнөлү.

Албетте,: Негизги багыт

бышыруу: Америкалык

Убакыт талап кылынат: 15 мин.

Бышыруу убактысы: 1 ½ саат

кызмат: 6-8 адам

ингредиенттер

1 бүтүндөй тоок эти алынып салынган

кызгылт көк сарымсак 5 бүт лампа (сарымсак тилип же майдалабагыла)

2 лимон кесимчелерге кесилген

1 тутам жаңы майоран (майоран алмаштыргычтар тимьян сыяктуу да артыкчылыктуу)

3 кашык зайтун майы

1 чай кашык Туз жана ½ чай кашык кара мурч

Бышыруу үчүн бир нече кашык май

сактык

Эгер сиз бычак көндүмдөрү боюнча башталгыч болсоңуз, ар дайым колдонуңуз кесүүгө чыдамдуу ашкана мээлейлери.

багыттары

Step 1

Мештин ысыгын 430°F га коюңуз.

Step 2

Ар бир сарымсак пиязынын учу эки учунан кесип. Ошондой эле, бош учтарын ыргытпаңыз, алар кийинчерээк колдонулат.

Step 3

Эми бул сарымсак пияздарын чоңураак көмөч казанга тескери салыңыз жана алардын ачык үстүн май менен сүртүңүз.

Step 4

Эгерде тоок тоңуп калса, кеминде 2 саат эритүү керек же а эритүү табагы бул аз убакыттын ичинде эритүү мүмкүн.

Тооктун көңдөй бөлүгүн мурун майдаланган сарымсак тиштери жана 1 лимондун лимон сыныктары менен толтуруңуз. Тооктун шыйрагын байлап, начинка түшүп калбашы үчүн.

Step 5

Тооктун этин зайтун майы менен сүйкөп, тооктун үстүнө туз жана кара мурч себиңиз. Эми көмөч казанга сарымсактын үстүнө тоокту салыңыз.

Step 6

Табаны мешке салып, тооктун чоңдугуна жараша 20-40 мүнөт бышырыңыз. Тооктун этин ар бир 10 мүнөт сайын же кургап калганда кургап туруңуз. Тоок этин бышырып жатканда, сарымсак пияздарын да бышырууну унутпаңыз.

Step 7

Бут менен канаттын ортосун кесип текшериңиз. Бул жерде да ширелер агып баштаса, тоок даяр.

жыйынтыктоо

Сарымсактагы кызгылт көк деген сөз анын күчтүү антиоксидант болгон антоцианинге бай экенин билдирет. Ошентип, биз кызгылт көк сарымсак деп айтканда, анда ак сарымсакка караганда бир топ антиоксиданттар бар экенин билдирет.

Тамакка кочкул сарымсакты каалайт белеңиз? Ооба болсо, эмне үчүн? Төмөндөгү комментарийлер бөлүмүндө бул сарымсак сорту боюнча өз көз караштарыңызды бөлүшүңүз.

Ошондой эле, кадап коюуну унутпаңыз/чөп кат аплети жана биздин зыярат блог кызыктуу, бирок оригиналдуу маалымат үчүн. (Арак жана жүзүм ширеси)