Багельс вегетарианбы? Ооба, баары эмес! Ошентип, вегетариандык багельдерди кантип алса болот? Сиз үчүн толук колдонмо

Bagel жана Vegan Bagel жөнүндө:

A булочка (Yiddish: בײגל‎, которулган: beygl; жалтыратуу: багель; тарыхый жактан да жазылган beigel) болуп саналат нан продукт жылы келип чыккан Жөөт жамааттары of Польша. Ал салттуу түрдө кол менен шакек формасында жасалат ачыткыланган буудай камыр, болжол менен колго өлчөмү, биринчи болуп саналат кайнатылган бир аз убакытка сууда жана андан кийин бышырылган. Натыйжада тыгыз, чайноочу, камырдан жасалган ички жасалгасы, сырты күрөң, кээде кытырак болот. Багельдер көбүнчө сырткы кабыгында бышырылган уруктар менен толтурулат, салттуулары менен апийим жана кунжут уруктар. Кээ бирөөлөр болушу мүмкүн туз алардын бетине чачылган жана камырдын ар кандай түрлөрү бар, мисалы, дан жана кара буудай.

Бышырылган, анан бышырылган шакек түрүндөгү нан жөнүндө эң алгачкы эскертүүнү 13-кылымдагы арабча тамак китебинде табууга болот, ал жерде алар деп аталат. ка'ак. Бүгүнкү күндө багельдер менен кеңири байланышкан Ашкенази жөөттөрү 17-кылымдан; биринчи жолу 1610-жылы жөөт жамаатынын токтомдорунда айтылган Kraków, Польша. Бирок, нан сыяктуу белгилүү obwarzanek 1394-жылдагы королдук үй-бүлө эсептеринен көрүнүп тургандай, Польшада мурда кеңири таралган.

Багель азыр Түндүк Америкада жана Польшада, өзгөчө чоң шаарларда популярдуу нан продуктусу жүйүт калк, аларды жасоонун альтернативалуу жолдору көп. Башка нан азыктары сыяктуу эле, багельдер (жаңы же тоңдурулган, көбүнчө көптөгөн даамдарда) көпчүлүк супермаркеттерде бар.

Тешиктүү түрмөктүн негизги дизайны жүздөгөн жылдар мурун жасалган жана камырды бир калыпта бышыруу жана бышыруудан тышкары башка практикалык артыкчылыктарга ээ: Тешиктен жипти же дюбельдерди рогаткалардын топтору аркылуу жип салуу үчүн колдонсо болот, бул иштетүүнү жеңилдетет жана транспорт жана көбүрөөк жагымдуу сатуучу дисплейлери. (Веган Багел)

тарых

тилчи аял Лео Ростен жазган Идиш кубанычтары поляк сөзүнүн биринчи белгилүү эскерүү жөнүндө багель идиш сөзүнөн алынган булочка шаарынын “Коомчулуктун жобосунда” Kraków 1610-жылы тамак-аш төрөт учурундагы аялдарга белек катары берилгени айтылат^. Багель Польшада жасалганга чейин Германияда жасалган болушу мүмкүн деген кээ бир далилдер бар.

16-жана 17-кылымдын биринчи жарымында ж багель негизги бөлүгү болуп калды Поляк ашканасы. Анын аты идиш сөзүнөн келип чыккан бейгал немис диалекти сөзүнөн кыскыч, "шакек" же "браслет" дегенди билдирет.

Сөздүн варианттары беугал колдонулат Yiddish жана Англия Германиянын таттуу токочтун окшош формасына кайрылуу (Mohnbeugel (менен көкнәр үрөнү) жана Nussbeugel (жер жаңгактары менен), же түштүк немис диалектилеринде (кайда беж үймөктү билдирет, мисалы, holzbeuge "жыгач үймөк"). Merriam-Webster сөздүгүнө ылайык, "багел" идиш тилинин транслитерациясынан келип чыккан 'beygl', тартып келген Орто жогорку немис "böugel" же шакек, ал өзү "bouc" (шакек) деген сөздөн келген Эски жогорку немис тили, окшош Эски англис тили bēag "шакек" жана буган "бүгүлүү, ийүү". 

Ошо сыяктуу эле, башка этимология Webster's New World College Dictionary'де Ортоңку жогорку немис формасы бул сөздөн келип чыккан деп айтылат Англия Германиянын кыскыч, бир түрү круассан, жана немистерге окшош болгон бугел, үзөңгү же шакек.

Ичинде Кирпич тилкеси райондун жана анын айланасындагы Лондон, Англия, багельдер (жергиликтүү түрдө “бейгельдер”) 19-кылымдын ортосунан бери сатыла баштаган. Алар көбүнчө нан бышыруучу жайлардын терезелеринде узундугу бир метрге чейинки тик жыгач дубльдерде, стеллаждарда көрсөтүлүп турган.

Багелдерди алып келишти Кошмо штаттар иммигрант поляк еврейлери тарабынан, өнүгүп жаткан бизнеси менен Нью Йорк шаары тарабынан ондогон жылдар бою көзөмөлдөнүп келген Bagel Bakers Local 338. Шаардагы жана анын тегерегиндеги дээрлик бардык нан бышыруучу ишканалар менен анын жумушчулары үчүн келишим түзүшкөн, алар бакалдардын баарын кол менен даярдашкан.^{[Лушембургу]}

Багел жалпы колдонууга кирди Түндүк Америка 20-кылымдын акыркы чейрегинде автоматташтыруу менен. Дэниел Томпсон коммерциялык жактан жарамдуу биринчи ишке киришти багель машинасы 1958-жылы; багель наабайчы Гарри Лендер, анын уулу, Мюррей кредитор, жана Florence Sender бул технологияны лизингге алып, 1960-жылдары тоңдурулган рогаткаларды автоматташтырылган өндүрүүнү жана бөлүштүрүүнү баштаган.^[15][16][17] Мюррей ошондой эле багельди алдын ала кесүүнү ойлоп тапкан.

Болжол менен 1900-жылы Нью-Йоркто "багель брюнч" популярдуу болгон. Багел менен жасалган таңкы тамактын үстү толтурулган багельден турат lox, каймак сыр, Кейперс, помидор жана кызыл пияз. Бул жана ушул сыяктуу кошулмалар АКШда 21-кылымга чейин багельдер менен байланышкан.

In Жапония, биринчи кошер багельдер алып келишти BagelK [ja] 1989-жылы Нью-Йорктон. BagelK Япониянын базары үчүн көк чай, шоколад, клен-жаңгак жана банан-жаңгак даамын жараткан. Кээ бир жапон рогаткалары, мисалы, тарабынан сатылган БАГЕЛ ЖАНА БАГЕЛ [ja], жумшак жана таттуу; башкалар, мисалы Эйнштейн брат. багель тарабынан сатып анте албайм Японияда, АКШдагыдай эле (Vegan Bagel)

Өлчөмү убакыттын өтүшү менен өзгөрөт

АКШдагы багельдер убакыттын өтүшү менен эки унциядан баштап чоңойду. 1915-жылы орточо бакал уч унцияга барабар болгон. 1960-жылдары көлөмү көбөйө баштаган. 2003-жылы Манхэттендеги кофе арабасында сатылган орточо рогатка алты унция болгон. (Веган Багел)

Багель нандан жасалган жана Польшанын еврей коомунан келет. Бул кол менен же ачыткы буудай камыры менен жасалган тегерек формадагы пончик.

Ал адамдын колундай болуп, бышырганга чейин кайнатылат.

Симит даамы жана азыктык баалуулугу боюнча эртең мененки, кечки тамакка, түшкү тамакка же алтургай түшкү тамакка жешет.

Анын аш болумдуу баалуулугу жогору, бирок ашыкча колдонуу семириши мүмкүн. (Веган Багел)

Бул жерде тамактануу фактыларынын чоо-жайы башталды:

98 грамм багельден сиз таба аласыз:

азыктануу	маани
Калориялар	245
майлар	1.5 грамм (каныккан же транс майлар камтылган)
натрийдин	430 мг-дан
калий	162 мг-дан
Көмүрсуулар	46 гр
белок	10 гр
кальций	2%
магний	12%

Диаграмма булактан алынган USDA

Бардык азыктык баалуулугуна карабастан, адамдар "Багельс вегетарианбы?" алар сурайт. Кандай деп ойлойсуң? Бул жерде чынчыл үзүндү:

Bagels Vegan болуп саналат?

Негизги / кадимки вегетариандык багельдер ун, суу, ачыткы, шекер жана туз менен жасалат. Даам үчүн, камырга жашылчаларды кошууга болот!

Бирок, аралашмага жумуртка, сүт же L-цистеин кошулган бал сыяктуу ингредиенттер да кошулганда, даамы үчүн, багель жашылча эмес болуп калат.

ошондой эле,

Багельди жеерден мурун анын майда-чүйдөсүнө чейин түшүнүңүз.

Вегетариандык багельдер кандай материалдардан жасалганын текшеришиңиз керек. (Веган Багел)

Багель түрлөрү:

Бул жерде вегетариандык багель сатып алууда эмнени текшерүү керек. (Веган Багел)

Вегетариандык багель ингредиенттери:

Ун, ачыткы, суу, шекер, туз жана татымына жараша жашылча.

Эгерде сиз сатып алган рогаликтин курамында бул ингредиенттер бар болсо, анда сиз эч кабатырланбастан ырахат алсаңыз болот. (Веган Багел)

Вегетариандык эмес багель ингредиенттери:

Ун, ачыткы, суу, кант, туз, жумуртка, сүт, бал, сүт жана тоок эти, эт, балык жана/же жумуртка татымына жараша.

Бул ингредиенттер багель жашылча эмес экенин камсыз кылат.

Алардын даамы боюнча кээ бир багель түрлөрү болуп төмөнкүлөр саналат:

• Баары Bagel: дүйнөдөгү ар бир жаңгак менен чачылган.
• кунжуттуу багель
• черники багель
• Жөнөкөй багель: үрөн жана жаңгактарды чачпастан

Андыктан, сүйүктүүңүздөн ырахат алуудан мурун, сиздин диниңиз же коомдук нормаларыңыз тарабынан тыюу салынбаганын тактаңыз. (Веган Багел)

Багел нанынын азыктык баалуулугу:

Биз багельге кошулган ингредиенттерге ылайык азыктандыруучу элементтерди табабыз. Бул жерде сиз эмнени билишиңиз керек:

1. Ун:

Багель нанынын негизги ингредиенти - ун. Ал майдаланган чийки дан, тамыр, жаъгактар, буурчак же уруктардан алынат. Буга төмөнкүлөр кирет:

Бир чөйчөктөн же 125 грамм жерден сиз таба аласыз:

азыктануу	маани
Калориялар	455
майлар	1.5 гр
натрийдин	3 миллиграмм
кант	болгону 0.3 грамм
Көмүрсуулар	96 грамм, болжол менен.
була	4 грамм, болжол менен.
белоктор	13 грамм, болжол менен.

2. Ачыткы:

Бул вегетариандык багельдеги экинчи эң маанилүү ингредиент. Бул жегенге жарактуу козу карындын бир түрү. аш болумдуу мазмуну абдан бай. (Веган Багел)

Бир стакан (150 грамм) ачыткы витамин магма болуп саналат. Бирок, сиз таба аласыз:

азыктануу	маани
Калориялар	60
В1, В2, В6 жана В12 витаминдери	12, 10, 6 жана 18 грамм, болжол менен.
була	3 грамм, болжол менен.
белоктор	8 гр

3. Туз:

Туз, натрий хлориди, баардыгыңар билгендей, ден соолукка пайдалуу жана баарын даамдуу кылат. Туздун азыктык баалуулугун билесизби? Бул жерде:

азыктануу	маани
натрийдин	40%
май	60%.

Анын курамында кальций, калий, темир жана цинктин изи да болушу мүмкүн.

4. Суу:

Биздин денебиз 70 пайыз суудан турат, бирок суунун пайдалуу заттарын баарыбыз эле биле бербейбиз.

Бул жерде сиздин маалымат үчүн берилген суу тамактануу фактылары болуп саналат:

азыктануу	маани
натрийдин	9.5 мг-дан

5. Кант:

сыяктуу башка таттууларды да колдонсоңуз болот портер, сироп же патока, бирок көбүнчө кант кубиктери колдонулат, анткени ал углеводдун жана энергиянын булагы болуп саналат.

Бул жерде канттын азыктары жөнүндө чындык:

азыктануу	маани
Калориялар	граммына 4

6. Майлар:

Майлар бир гана калория эмес, ошондой эле макронутриенттерди, углеводдорду жана белокторду камтыйт.

азыктануу	маани
Калориялар	9

Дүкөндөн вегетариандык багель сатып алганыңызды кантип текшерсе болот?

Дүкөндөрдөн көптөгөн бренддерди жана рогаликтердин түрлөрүн таба аласыз, алардын айрымдары вегетариандык багельдер катары мактанса, айрымдары жок.

Бирок сиз дүкөндөрдө таза вегетариандык багель сатып алганыңызды текшеришиңиз керек. Бул жерде сиз муну кантип кыла аларыңыз боюнча эки кеңеш бар:

1. Этикетті окуңуз:

Нандын этикеткасында өндүрүш жана жарактуулук мөөнөтү менен бирге анын кантип колдонулушу жана керектелиши гана сүрөттөлбөйт.

бирок

Ошондой эле, бул ишти жасоодо кандай материалдар колдонулганы жөнүндө түшүнүк берет.

Ар бир ингредиентти карап чыгып, нандан жашылча эмес ингредиенттердин издерин тапсаңыз, аны сатып албаңыз.

2. Текшерүү штампын текшерүү:

Бардык продуктылар базарларга жөнөтүлгөнгө чейин керектөөчүлөр үчүн текшерилип, текшерилет.

Бардык вегетариандык багельдерде рецептке эч кандай жашылчадан башка ингредиенттер кошулбаганын ырастоочу штамп бар.

Эми, эгер сиз вегетариандык жана вегетариандык эмес рогаликтерге абдан кызыксаңыз, бул жерде сиз үчүн үйдө толугу менен жана чындап 100 пайыз рогатка жасоо идеясы бар.

Бул эмне?

Өзүңүздүн рогаликтериңизди жасаңыз!

Күлбө, биз олуттуубуз. Ошондой эле, мен сизди билгиңиз келет, булочка жасоо эч кандай кыйын эмес, ошондой эле анын кээ бир артыкчылыктары бар:

Үй шартында багель жасоонун артыкчылыктары:

1. Сиз бааны үнөмдөйсүз.
2. Өзүңүз каалагандай өлчөмдөгү рогатка жасап жесеңиз болот.
3. Багельдин курамындагы эт, сүт же жаныбарлардан жасалган ингредиенттер жөнүндө кабатырлануунун кереги жок.
4. Үй багельдеринин аш болумдуулугу ар дайым бир топ жакшы.
5. Даамыңызга жараша туз, шекер кошсоңуз болот.

Жана дагы…. Биз өткөрүп жиберген кээ бир артыкчылыктар жөнүндө ойлонуп, бизге кабарлаңыз!

Бирок, кантип үйдө вегетариандык багель даярдоо керек.

Үй шартында вегетариандык багель жасоо ыкмасы:

1. Ун, ачыткы, суу, шекер, туз сыяктуу жогоруда айтылган бардык вегетариандык ингредиенттерди алыңыз,

Ачыткы жасоо үчүн ысык сууну колдонуп көрүңүз, анан нан үчүн ун жасап көрүңүз.

2. Эми, кыл камыр ингредиенттер менен жана татымына жараша туз жана шекер кошуп.

Багелге дем алуу үчүн сода же бикарбонатты кошуңуз.

3. Камыр даяр болгондо колуңуз менен пончик сымал чоң шакекче жасайсыз.

Толтурулган багель жасоо үчүн ачуу жана кытырак жашылчаларды же соустарды кошуңуз.

4. Пияз, сарымсак сыяктуу кытырак жашылчаларды кошсоңуз болот, розмарин сыяктуу жыпар жыттуу заттар, жаңы же кургатылган эстрагон сыяктуу чөптөр, жана кара буудай жана сулу сыяктуу дан эгиндери.
5. Камырлар даяр болгондо, аларды бир аз кайнатууга убакыт келди.
6. Анан бышыруу үчүн мешке салабыз.
7. Колдоого алынган???? Эми кунжут, апийим себе уруктар же үстүнө зире.
8. Кызыктуу!

Үй шартында вегетариандык багель жасоо үчүн бул видеону колдонуңуз.

Үй шартында вегетариандык эмес багель жасоо ыкмасы:

Эгер сиз аны жашылчасыз кылып, багельге дагы даам кошкуңуз келсе, бул кадамды аткарыңыз:

1. Даамын жакшыртуу үчүн тофу, хомус, эт же сүт азыктары сыяктуу вегетариандык эмес ингредиенттерди кошсо болот.

Жыйынтык:

Мунун баары "Багелдер вегетариандык" жөнүндө! Суроолоруңузга жооп алдыңыз деп үмүттөнөбүз.

Бирок, эгер сизде дагы эле болсо, бизге электрондук кат жазыңыз же төмөндө комментарий жазыңыз.
Биз сизден укканды жакшы көрөбүз.