7 Куркума алмаштыруучу: колдонуунун себеби, даамы жана атактуу рецепттери

Кээ бир жыпар жыттуу заттар биздин ашканада өтө зарыл, анткени алар кош роль ойнойт: түс кошуп, жакшы даам берет.

Бул жөн гана даам кошкон калемпир же тамакка жөн эле түс кошкон тамак-аш боёгу сыяктуу эмес.

Мындай эки функциялуу татымалдардын бири куркума, аны ар бир татымал дүкөнүнөн таба аласыз.

Бирок, бүгүн, куркума өзүн талкуулоонун ордуна, биз куркума алмаштыргычтарды талкуулайбыз.

Андыктан, келгиле, куркума альтернативаларынын ар бири даамы, түсү жана ден-соолукка пайдасы жагынан канчалык жакшы иштээрин талкуулайлы. (куркума алмаштыруучу)

Окшош даамы үчүн 7 куркума алмаштыргычтар

Эгер аллергияңыз бар же жок болгондуктан рецептиңизде куркума биринчи тандооңуз болбосо, төмөндөгү жети альтернативаны колдонуп көрүңүз.

Андыктан алардын ар бири менен таанышалы. (куркума алмаштыруучу)

1. Зире

Көптөгөн адамдар: "Мен куркума ордуна зире колдоно аламбы?" деген сыяктуу суроолорду берет Жооп ооба, анткени даамы жагынан зиренин алмаштыруучу эң жакын алмаштыруучу.

Жакынкы Чыгыш жана Индия субконтинентине таандык, бул дүйнөдөгү эң көп кырдуу жана оңой жеткиликтүү татымалдардын бири. Жегенге жарактуу бөлүгү үрөн болуп саналат, алар үчүн популярдуу.

Бул тамак жасоодо эң жакшы куркума алмаштыруучу, анткени ал сизге окшош даам берет. (куркума алмаштыруучу)

Эмне үчүн зире?

• Жердик даам куркума эске салат
• Куркума сымал жыт берет
• оңой жеткиликтүү
• арзан

Куркума алмаштыруучу зирени колдонуунун терс жагы

• Тамагыңызга сары-кызгылт сары түс бербейт.

Зире үчүн куркума алмаштыра турган мыкты рецепттер

• Ачуу чырак колу сынган кесме
• Зире - шорпо үчүн куркума эң жакшы алмаштыруучу. (куркума алмаштыруучу)

Nutrition Facts Салыштыруу

Зире	куркума
энергия	375 ккал	312 ккал
белок	17.81	9.68 г
майлар	22.27	3.25 г
Көмүрсуулар	44.24	67.14 г
була	10.5	22.7

Зире даамы

• Жылуу, топурактай, ачуусу менен таттуусу бир аз

• Зире уруктарына окшош, зире бир аз жылуу, жер жыты бар. (куркума алмаштыруучу)

Зире кантип колдонсо болот

• Бүтүндөй же майдаланган зире уруктарын бирдей өлчөмдө куркума менен алмаштырыңыз. (куркума алмаштыруучу)

2. Кружка жана паприка

Паприка чындап эле ар кандай кызыл калемпирдин айкалышы деп атоого болот. Алардын даамдары оттуудан бир аз таттууга чейин өзгөрөт. Түсү кызыл, бирок өтө ачуу эмес.

Mace - кокос уругунун кургатылган өзөгүнөн алынган жыпар жыттуу алтын күрөң татымал. (куркума алмаштыруучу)

Эмне үчүн кружка менен паприка аралаштырылган?

• Сорпа менен калемпирдин туура айкалышы куркума даамына дал келет.

Куркума ордуна кружка жана паприка колдонуунун терс жагы

• Түсү куркума бергенден башкача болот.

Куркума жана калемпирди алмаштыруу үчүн эң мыкты рецепттер

• Мака жана паприка аралашмасы туздалган бадыраңды эң жакшы алмаштыргычтардын бири. (куркума алмаштыруучу)

Mace	Paprika	куркума
энергия	525 ккал	282 ккал	312 ккал
белок	6 г	14 г	9.68 г
майлар	36 г	13 г	3.25 г
Көмүрсуулар	49 г	54 г	67.14 г
була	21 г	35 г	22.7

Булочка жана паприка татымына жараша

• Mace курч жана ачуу даамы бар. Ал эми кызыл калемпирдин даамы курч жана анын температурасы кызыл калемпирди түзгөн калемпирдин температурасына жараша өзгөрүп турат.

Мака жана паприка кантип колдонсо болот?

• Куркума ½ өлчөмү жакшы, анткени эки ингредиент тең ачуу болот.

Сиздин маалымат үчүн

1 унция = 4 аш кашык (порошок)

1 аш кашык = 6.8 г

2 аш кашык жаңы майдаланган куркума тамыры = ¼ үчүн ½ чай кашык жер куркума (куркума алмаштыруучу)

Окшош түс үчүн куркума алмаштыргычтар

3. Горчица порошок

Куркума порошокту эмне алмаштыра алат? Эгерде сиз бул жерде куркума боёчу касиети жөнүндө тынчсызданып жатсаңыз, анда бул кычы порошокунан башка эч нерсе эмес.

Горчица порошок горчица дандарын майдалоо жана артында майда порошок алуу үчүн урук кабыгын чыпкалоо жолу менен алынат.

Бул карри үчүн эң мыкты куркума алмаштыруучу, анткени сиз түсүнө көбүрөөк көңүл бурасыз.

Бирок, кычы порошок коммерциялык таңгагы күрөң кычы данынын, ак кычы данынын, кээ бир шафрандын же кээде куркуманын айкалышы. (куркума алмаштыруучу)

Эмне үчүн кычы порошок?

• Горчица порошоктун эң жакшы жагы, ал сизге куркумадан каалаган түстү берет.
• Ал астма жана пневмония менен күрөшүүгө жардам берет. (куркума алмаштыруучу)

Куркума ордуна горчица порошок колдонуунун кемчилиги

• Горчица порошок куркума сыяктуу көп каалаган ден соолукка пайда бербейт.
• Горчица порошоктун ордуна куркума үчүн мыкты рецепттер
• туздалган
• Эт ачуу даам алуу үчүн
• Горчица пастасы (көбүнчө хот-догдо колдонулат)

Nutrition Facts Салыштыруу

Горчица порошок	куркума
энергия	66 ккал	312 ккал
белок	4.4 г	9.68 г
майлар	4 г	3.25 г
Көмүрсуулар	5 г	67.14 г
була	3.3 г	22.7

Горчица порошок даамы

• Бул тамак-ашыңызга катуу жылуулук берет. Башка сөз менен айтканда, жаңы жыты менен күчтүү жана ачуу даам.

Горчица порошок кантип колдонсо болот?

• Көбүнчө салат жасоодо колдонулат
• Сыр жана каймак соустары
• майдаланган уй этин кошуу

4. Шафран

Шафран шафран крокусунун гүлдөрүнөн алынган дүйнөдөгү эң кымбат татымал. Жип деп аталган гүлдөрдүн стигмасы жана стилдери шафранды түзөт.

Бул жиптер пайдаланууга берилээр алдында кургатылат.

Абдан кызыктуу. Куркума да, шафран да бири-бирин алмаштыруучу деп аталат: куркума шафранды алмаштырат жана тескерисинче.

Эмне үчүн шафран?

• Тамагыңызга куркума менен бирдей түстө бергиңиз келсе, эч ойлонбостон шафрандын ордуна куркума колдонуңуз.

Куркума ордуна шафран колдонуунун зыяны

• өтө кымбат
• Ал бир аз таттуураак, ошондуктан куркума ачуу жана жер даамына дал келбеши мүмкүн.

Шафранды алмаштыруу үчүн куркума үчүн мыкты рецепттер

Бул жерде атактуу америкалык ашпозчу жана ресторатор Джеффри Закаряндын кеңеши.

Анын чыныгы кеңешин алмаштыруу ичеги куркума жана паприка аралашмасы менен. Бирок, тескерисинче, куркума үчүн шафранды эки эсе көп алмаштыра алабыз.

Nutrition Facts Салыштыруу

Saffron	куркума
энергия	310 ккал	312 ккал
белок	11 г	9.68 г
майлар	6 г	3.25 г
Көмүрсуулар	65 г	67.14 г
була	3.9 г (диеталык)	22.7

шафран жыты

• Шафран назик даамга ээ; Аны ар кандай адамдар ар кандай аныкташат.
• Бул гүлдүү, ачуу же бал сымал.

Шафранды кантип колдонсо болот

• ½ чай кашык куркума ордуна, шафрандын 10-15 талдарын алмаштырыңыз.

5. Annatto Seeds

Эгер куркума сыяктуу түстү издеп жатсаңыз, аннатто уруктары дагы бир жакшы вариант.

Аннатто уруктары Мексика менен Бразилияда туулуп өскөн акио дарагынан алынган тамак-аш боёгуч ингредиент.

Тамак-ашка сары же кызгылт сары түс кошот.

Эмне үчүн аннатто уруктары?

• Тамакка куркума сыяктуу сары-кызгылт сары түс бериңиз.
• Кант диабети, ысытма, диарея, зарна, безгек жана гепатитте пайдалуу

Аннаттону куркума ордуна колдонуунун терс жагы

• Эгер куркума пайдасын жана даамын издеп жатсаңыз, сунушталбайт.

Куркума үчүн аннаттону алмаштыра турган мыкты рецепттер

• Ар кандай күрүч же карри рецепти.

Nutrition Facts Салыштыруу

annato	куркума
энергия	350 ккал	312 ккал
белок	20 г	9.68 г
майлар	0	3.25 г
Көмүрсуулар	60 г	67.14 г
була	3 г	22.7

Аннатонун даамы

• Таттуу, калемпирдүү жана бир аз жаңгак.

Annatto кантип колдонсо болот?

• Жарым суммадан баштап, ошол эле суммага чейин көбөйтүңүз.

Окшош ден-соолукка пайдасы үчүн куркума алмаштыруучу каражаттар

6. Имбирь

Имбирь куркума үчүн дагы бир жакын алмаштыруучу болуп саналат. Куркума сыяктуу, ал тамыры татымал катары колдонулган гүлдүү өсүмдүк.

Имбирь, анын жаңы түрүндө, эң жакын жаңы куркума алмаштыргыч.

Эмне үчүн имбирь?

• Бул куркума менен бир үй-бүлөдөн болгондуктан, сезгенүүгө каршы жана ракка каршы куркума сыяктуу ден-соолукка пайдалуу жактары бар.
• Аны оңой колдонсо болот. Бул дээрлик ар бир ашканада бар.

Куркума ордуна имбирди колдонуунун терс жагы

• Куркумадан айырмаланып, ал порошок түрүндө жок.
• Тамакка кызгылт сары-сары даам бербейт

Куркума үчүн имбирди алмаштыра турган мыкты рецепттер

• Шорпо имбирь куркуманы жакшы алмаштыра ала турган тамактардын бири.

Nutrition Facts Салыштыруу

Ginger	куркума
энергия	80 ккал	312 ккал
белок	1.8 г	9.68 г
майлар	0.8 г	3.25 г
Көмүрсуулар	18 г	67.14 г
була	2 г	22.7

Имбирдин даамы

• Курч, ачуу, ачуу даамы.

Имбирь кантип колдонулат?

• Ошол эле сумманы колдонуңуз. Куркума үчүн жаңы жана порошок сарымсакты колдонсо болот. Ал эми жаңы куркума үчүн жаңы сарымсак жана тескерисинче колдонуу жакшы.

7. Карри порошок

Бул Индия субконтинентиндеги ар бир үйдө табылган эң кеңири таралган татымал.

Карри порошок куркума, чили порошок, майдаланган имбир, жер зире, жер кориандр айкалышы жана төмөн жана жогорку концентрацияда жеткиликтүү.

Эмне үчүн карри порошок?

• Куркума башка жыпар жыттуу заттарды камтыйт
• Сизге көптөгөн татымалдардын ден соолукка пайдасын берет
• дээрлик бирдей түс берет

Куркума алмаштыруучу карри порошокту колдонуунун терс жагы

• Бул ар кандай жыпар жыттуу заттардын аралашмасы болгондуктан, ал тамак-ашыңызга куркума сыяктуу даам бербейт.

Куркума үчүн карри порошокту алмаштыра турган мыкты рецепттер

• Шайтан жумуртка
• Буурчак

Nutrition Facts Салыштыруу

Карри порошогу	куркума
энергия	325 ккал	312 ккал
белок	13 г	9.68 г
майлар	14 г	3.25 г
Көмүрсуулар	58 г	67.14 г
була	33 г	22.7

Карри порошок даамы

• Уникалдуу даам, анткени аны туздуу жана таттуу татымалдар түзөт. Жылуулуктун интенсивдүүлүгү колдонулган калемпирдин көлөмүнө жараша болот.

Карри порошок кантип колдонсо болот?

• ½ же ¾ чай кашык карри порошок 1 чай кашык куркума алмаштыруу үчүн жетиштүү.

жыйынтыктоо

Эгер куркума түгөнүп калса же куркума ордуна алмаштыргыч издеп жатсаңыз, окшош даам үчүн зире, сою жана кайен калемпиринин аралашмасын колдонуңуз. Тамак-ашыңызда окшош кызгылт-сары түс үчүн горчица порошок, шафран же аннатто уруктарын колдонуңуз; Акыр-аягы, имбирь жана карри порошок - бул сизге окшош ден-соолукка пайда бере турган куркума алмаштыруучу эң жакшы.

Рецептиңизде куркума альтернативасын канча жолу колдондуңуз? Кантип иштеди? Төмөндөгү комментарий бөлүмүндө айткыла.

Ошондой эле, кадап коюуну унутпаңыз/чөп кат аплети жана биздин зыярат блог кызыктуу, бирок оригиналдуу маалымат үчүн.