Таррагон алмаштыргыч сиздин тамагыңызды дагы даамдуу кылат

Эстрагон алмаштыруучу:

Эстрагон (Artemisia dracunculus), Ошондой эле белгилүү эстрагон, бир түрү жылдык ар бир ичинде күн карама үй -бүлөсү. Бул жапайы жерлерде кеңири таралган прини жана Түндүк Америка, жана кулинардык жана дарылык максаттар үчүн өстүрүлөт.

Бир түрчөсү, Artemisia dracunculus бар. коляжалбырактарын жыпар жыттуу кулинардык чөп катары колдонуу үчүн өстүрүлөт. Кээ бир башка түрлөрдө мүнөздүү жыт негизинен жок. Түр - бул полиморфтук. Вариацияларды айырмалоо үчүн расмий эмес аталыштарга "француз эстрагону" (кулинардык колдонуу үчүн эң жакшы), "орус эстрагону" жана "жапайы эстрагон" (ар кандай штаттарды камтыйт) кирет. (Эстрагон алмаштыруучу)

Эстрагон 120-150 сантиметрге чейин өсөт (4-5 фут), ичке бутактары бар. Жалбырактар ​​болуп саналат лансолат, 2–8 см (1-3 дюйм) узун жана 2–10 мм (¹/₈-³/₈ жылы) кенен, жалтырак жашыл, менен бүт маржа. Гүлдөр кичине өндүрүлөт капитула 2–4 мм (¹/₁₆-³/₁₆ в) диаметри, ар бир капитулумунда 40ка чейин сары же жашыл-сары гүлдөр. Француз эстрагону сейрек гүлдөрдү (же уруктарды) өндүрөт. Кээ бир эстрагон өсүмдүктөрү жалпысынан уруктарды өндүрүшөт стерилдүү. Калгандары жашоого жөндөмдүү үрөндөрдү өндүрүшөт. Таррагон бар ризоматоздуу тамырларды жайылтуу жана оңой көбөйтүү үчүн колдонот.

өстүрүү:

Француз эстрагону - бул ашканада тамак бышыруу үчүн колдонулган сорт жана үрөндөн өстүрүлбөйт, анткени гүлдөр стерилдүү; анын ордуна тамыр бөлүү жолу менен таралат.

Орус эстрагон (A. dracunculoides L.) үрөндөн өстүрүлүшү мүмкүн, бирок француз сортуна салыштырмалуу даамы алда канча начар. Ошентсе да, орус эстрагон - алда канча чыдамкай жана күчтүү өсүмдүк, анын тамыры жайылып, бийиктиги бир метрден ашат. Бул эстрагон чындыгында жакырларды жактырат топурактар жана кургакчылыкка жана кароосуздукка кубаныч менен чыдайт. Ал француз тууганы сыяктуу күчтүү жыпар жыттуу жана даамдуу эмес, бирок эрте жаздан баштап салаттарга жана бышырылган тамактарга жумшак жана жакшы болгон дагы көптөгөн жалбырактарды чыгарат. (Эстрагон алмаштыруучу)

Орус эстрагон жашы өткөн сайын кандай даамын жоготот жана кулинардык чөп катары жараксыз деп эсептелет, бирок кээде кол өнөрчүлүктө колдонулат. Эрте жазда жаш сабактарды бышырса болот спаржа алмаштыруучу. Багбанчылык Орус эстрагонун үй ичинде үрөндөн өстүрүүнү жана жайында отургузууну сунуштайбыз. Жайылган өсүмдүктөр оңой бөлүнөт. (Эстрагон алмаштыруучу)

Француз эстрагонунун ордуна эң жакшы алмаштыруучу - мексикалык эстрагон (түшүнүктүү тагеталар), ошондой эле мексикалык жалбыз мариголду, Техас эстрагон же кыш эстрагон катары белгилүү. Бул анис жыты бар француз эстрагонун алда канча элестетет. Башка эстрагондорго окшош болбогону менен, мексикалык эстрагон орус эстрагонуна караганда күчтүү даамга ээ, ал жаш курак менен олуттуу түрдө азайбайт.

Ден соолук:

Эстрагон жыты жана жыты бар анис, негизинен катышуусуна байланыштуу эстрагол, белгилүү carcinogen жана тератоген чычкандардын ичинде Бирок, а ЕБ Иликтөөлөр көрсөткөндөй, эстраголдун коркунучу адамдарда байкалган типтүү керектөөдөн 100-1,000 эсе көп болсо да минималдуу болот. Эстрагондун жаңы жалбырактарындагы эстраголдун концентрациясы 2900 мг/кг түзөт. (Эстрагон алмаштыруучу)

Эстрагонду кемчиликсиз алмаштыруучуларды карап жатканда, кайсы эстрагон алмаштыруучуну издеп жатканыңызды эстен чыгарбашыңыз керек? Кургатылганбы, жаңыбы же орусчабы? (Эстрагон алмаштыруучу)

Эстрагондун ар кандай формалары (кургатылган, жаңы) даамы боюнча бир аз айырмаланат жана текстурасы боюнча да айырмаланат. Ошо сыяктуу эле, Tarragonдун алмаштырылышы ар кандай болот.

Блог сизге ар кандай жолдор менен эстрагон жөнүндө терең жана оригиналдуу маалыматты жана тамак-ашыңыздын даамын эч качан бузбоо үчүн колдоно турган мыкты альтернативаларды берет. (Эстрагон алмаштыруучу)

Таррагон (эстрагон формалары) деген эмне?

Таррагон даамы жок 3 түрдүү формада болот.

Жаңы эстрагон:

Эстрагон - жыпар жыттуу чөп; бирок, француз бакчаларынан алынганда анис же анис жытына көбүрөөк окшош. (Жаңы эстрагон француз эстрагону деп да аталат) (Эстрагондун ордуна)

Кургатылган эстрагон:

Укроптун даамы жана жыты бар, аны чайнап жатканда бир аз кара мурч менен лимон жыттасаңыз болот.

Орус эстрагон:

Ал азыраак жыпар жыттуу, ал жаңы чөп сыяктуу сезилиши мүмкүн. (Эстрагон алмаштыруучу)

Эстрагон алмаштыруучу кандай болушу мүмкүн?

Эгер ашканада эстрагон таба албасаңыз жана аны ыргытууга даяр болбосоңуз, укроп, райхон же майоран сыяктуу чөптөр эстрагон көбүнчө колдонулган тамактардын түрлөрү менен жакшы иштейт.

Укроп, Василий жана Майоранамдын даамы бирдей эмес, бирок кандайдыр бир жол менен Т чөпүнүн ордуна колдонсо болот.

Basil, Thyme, Fennel уруктары жаңы эстрагон үчүн эң ылайыктуу.

Tagetes, Oregano жана Chervil кургатылган эстрагон үчүн мыкты тандоо болуп саналат. (Эстрагон алмаштыруучу)

Мен эстрагон ордуна эмне колдоно алам?

Рецепттер менен алмаштыруу	Жаңы эстрагон алмаштыруучу	Кургак эстрагон алмаштыруучу
Basil	-дары	Oregano
Розмари	Червил	Кургатылган укроп
Анис уругу	Fennel үрөнү	Thyme
		Майоран:

Таррагондун уксусу ачуу даамынан улам кычкыл соусун жана башка татымалдарды даярдоо үчүн ашпозчунун тандоосу болуп саналат. Жакты:

• Ак вино
• Шампан уксусу

1. Базилик:

Базилик - дүйнө жүзү боюнча көптөгөн рецепттерде колдонулган белгилүү чөп. (Эстрагон алмаштыруучу)

Бирок бул эң сонун чөптүн эң кызыктуусу, ал Тай райхону, лимон райхону, таттуу райхон жана ыйык райхон сыяктуу ар кандай түрлөрдө кездешет. (жаңы же кургак колдонуу)

Рецепттерге мыкты альтернатива:

Песто соусу, эстрагон соусу жана сырдын ар кандай түрлөрү менен бирге бул тоок этинен жасалган тамактарды жакшы алмаштыруучу эстрагон татымалдары. (Эстрагон алмаштыруучу)

Коопсуздук чаралары:

Сумканы бир аз азыраак кармаңыз, анткени райхон күчтүү даамга ээ чөп.

2. Розмари:

Розмари ашпозчулар менен тамактануучулардын арасында кеңири таралган чөп болуп саналат; жана биз ал жөнүндө сүйлөшүп жатканыбызда, анын даамын тилиңизден сезесиз. (Эстрагон алмаштыруучу)

Көптөр мен Таррагонду Розмари менен алмаштыра аламбы деп сурашат, андыктан бул даяр жалбырактар ​​сиз сүйгөн эстрагон татымалынын эң сонун алмаштыруучусу боло аларын айтып берели. (жаңы же кургатылган колдонуу)

Рецепттерге мыкты альтернатива:

Бышырылган жашылчаларга, салат ассортименттерине, шорполорго, эт кастрюльдерине жана эксперименттерге каалагандай тамактарды кошуңуз. (Эстрагон алмаштыруучу)

Коопсуздук чаралары:

Кургак жана жаңы розмариндин даамы башкача, анткени экинчиси экинчисине караганда ачуу, ошондуктан акылга сыярлык альтернативдүү сумманы бериңиз.

3. Анис тукуму:

Анис - дагы бир чөп, бирок эстрагон альтернативасы, анткени ал ошол эле даамга жана маңызга ээ.

Өсүмдүк урукта да, жалбырак түрүндө да кездешет; бирок, уруктар көбүрөөк популярдуу болуп саналат.

Бул татымалдын эң сонун жагы - ал андан да сүйкүмдүү көрүнөт. (Эстрагон алмаштыруучу)

Рецепттер үчүн мыкты альтернатива:

Печенье бышыруу, торт жасоо

Коопсуздук чаралары:

Бул белгилүү эстрагон сымал татымал; ошондуктан табитиңизге жараша колдон келишинче колдонуңуз.

Жаңы эстрагон алмаштыруучу

Жаңы эстрагондун эң жакшы алмаштыргычтары - бул эстрагондун жаңы чөпүнүн ордуна червил, райхон, кориандр жана фенхель уруктары. (Эстрагон алмаштыруучу)

Эстрагондун кургатылган түрү дагы жаңыга эң жакшы альтернатива болуп саналат.

1. Червил:

Алчанын жалбырактары орус эстрагонунун ордуна жакшы болот, айрыкча эстрагон субарнысын bearnaise соусунда колдонгондо.

Bearnaise соусу француз ашканасындагы эң популярдуу тамактардын бири жана аны башка өлкөлөр, анын ичинде Америка да жакшы көрүшөт. (Эстрагон алмаштыруучу)

Chervil жалбырактары жыты жана даамы боюнча бирдей T өсүмдүгү.

Рецепттер үчүн мыкты альтернатива:

Бул балык, тоок эти, жумуртка, салаттар, шорпо жана албетте аюу соусун алмаштыруучу эстрагон татымалдары.

Коопсуздук чаралары:

Редукциянын ордуна колдонуу үчүн эстрагонду сары май менен аралаштырсаңыз болот. (Эстрагон алмаштыруучу)

2. Fennel Seed

Эгерде сиз Индиядан болсоңуз, ашканада, бакчада жана жакынкы дүкөндөрдө Fennel Seedди оңой таба аласыз.

Жакшы жери, аны оңой эле Т чөп менен алмаштырса болот, анткени анын даамы дээрлик бирдей. (Эстрагон алмаштыруучу)

Рецепттер үчүн мыкты альтернатива:

таттуу тамактар

Коопсуздук чаралары:

Бул T өсүмдүгү менен бирдей, андыктан аны тынчсызданбастан колдоно аласыз.

Кургатылган эстрагондун алмаштыруучулары:

Майоран, Тимьян жана Укроп эң жакшы кургатылган эстрагон алмаштыргычтары, ал эми Кургатылган эстрагон Fresh Tarragonго караганда алда канча күчтүү даамга ээ.

1. Майоран:

Кышка же суукка сезгич сезондук чөп, майоран сүт менен тооктун ордуна эстрагон алмаштыруучу чоң каражат болуп саналат.

Мия мөмөсүнүн даамын татып, кургатылган эстрагондун толук алмаштыруучусуна айланат.

Эгер сиз аны бакчада өстүргүңүз келсе, эшиктериңиз суук болуп турганда үйдүн ичинде колдонуңуз, бирок бул өсүмдүктү отургузган сайын запасы азыраак болорун унутпаңыз.

Рецепттер үчүн мыкты альтернатива:

Эт соусу, каймак козу карын майоран шорпосу,

Коопсуздук чаралары:

Анын даамы Таррагонго дээрлик окшош болгондуктан, колдонууга оңой жана адамдын табитине жараша болот.

2. Орегано:

Бул альтернативдүү татымал жакын жерде жашагандар үчүн же Жер Ортолук деңизинин даамын татып көрүүнү каалагандар үчүн.

Бул дээрлик окшош даамга ээ жана эстрагон өсүмдүгүнө камтылган терапиялык пайдалары бар.

Сиз аны оңой колдонуп, жыл бою таба аласыз. (кургатылган эстрагон)

Рецепттер үчүн мыкты альтернатива:

Ар кандай эт, соустар

Коопсуздук чаралары:

Тимьян бир үй -бүлөгө таандык болгондуктан, Lamiaceae өсүмдүгүнө аллергиясы бар адамдарга сунушталбайт.

3. Укроп

Dill, сельдерей үй -бүлөсүнүн мүчөсү, жумшак чөп жана эстрагон редуктору.

Бул татымалдын чөп сымал текстурасы бир аз кычкыл даамга ээ жана чийки өлчөмдө көп колдонулганда тилде тартты пайда кылат.

Бирок, анын даамы мия тамырына абдан окшош.

Рецепттер үчүн мыкты альтернатива:

Бул балыктын, тооктун жана лососьтун бардык түрлөрүн жасоо үчүн татымал.

Коопсуздук чаралары:

Т чөптүн даамын толук алуу үчүн анын суммасын көзөмөлдөөнү унутпаңыз.

Эми бардык адамдар үчүн, эстрагон альтернативасын издеп, өз өлкөсүндө бул өсүмдүктүн жоктугунан. Бизде бар:

Эстрагон алмаштыруучулары менен Bearnaise соусун кантип жасаса болот?

Бернез соусу - француз ашканасынын энеси, ал уникалдуу ингредиенттерден, өзгөчө эстрагон менен жасалат.

Бирок, эгер сиз эстрагон соусун таба албасаңыз же аны башка соус менен алмаштырышыңыз керек болсо, рецепт:

Эстрагон алмаштыруу Bearnaise соусу:

Бул жерде сиз үйдө эң сонун соусту кантип жасай аласыз:

ингредиенттер	сан	текстура
Уксус же ак шарап	0.25 чыны	суюктук
Чакан пияз	1	Тазаланган же майдаланган
Кара калемпир жаңы	0.5 ст	сынып
Chervil Tarragon алмаштыруучу	Бир чай кашык, 1 чай кашык	Майдаланган
жумуртка	2	Йолк гана
Май (тузсуз)	12 ст	ээрүү
Туз (Кошер)	Даам татуу	Чачуу
суу	Жарым чыны
Лимон ширеси (милдеттүү эмес)	Даам татуу	Кысып, чачыңыз

Ашкана идиштери төмөнкүлөрдү талап кылат:

Эки кичинекей казан, кашыктарды, меш, металл аралаштыруучу табак,

Соустун жасалышы:

1. Кичинекей казанда уксус, пияз, калемпир жана эстрагон жалбырактары сыяктуу ингредиенттерди кошуп, мешке коюп, орточо отко коёсуз. Кайнасын.
2. Кайнагандан кийин отту азайтып, бир нече кашык калганча соусту бышырыңыз. Жылуулук жок жана салкын болсун.
3. Экинчи көмөч казанды алып, аны эки дюйм суу менен толтуруп, орточо отко кайнатыңыз.
4. Металл аралаштыруучу табакты алыңыз, биринчи идиштин ысытылган аралашмасын 1 бс суу жана эки жумуртканын сарысы менен бирге коюңуз. Бириктирүү үчүн аралаштырыңыз.
5. Ысык идиштин түбүндөгү отту жайыраак кылып, чайкоочу идишти ошол жерге коюп, бышырууга уруксат бериңиз. Жумуртка коюуланып кеткенче аралаштырып туруңуз.
6. Майды аралаштырып, аралашмага кошуңуз.
7. Туз кошуп, татымына жараша лимон сыгыңыз.

Сиздин соус даяр.

Ашпозчулардын кеңеши - Эстрагон альтернативаларын качан тандоо керек?

Эстрагон - бул ден соолук үчүн дарылык жана дарылык пайдалары менен байытылган сонун бадал жана биз аны кийинки саптарда талкуулайбыз.

Бирок, суроого келгенде, ар бир татымалдын өзүнүн өзгөчө даамы жана темпераменти бар.

Алмаштыруу эки факторго байланыштуу болушу мүмкүн:

Жеткиликтүүлүгү / жаны эстрагон мага жакын:

Ажыдаардын жалбырактары бакчада жок болгондо жана адамдар аларды дүкөндөрдөн таба алышпаса, алар даамы окшош жана дээрлик үнөмдүү алмаштыргычтарды каалашат.

Essence / Tarragon Taste Substitute табуу үчүн:

Башка жагынан алганда, эстрагон алмаштыргычы рецепттерде колдонулганда, бул көп болушу мүмкүн, анткени көпчүлүк тилдер даамга көнө элек.

Адамдар бир даамды түшүнө алышпаса, алар бир эле маңызга, бирок башка даам сезимине ээ болуу үчүн көп нерсени жасашат.

Билесиңби?

Сиздин даам сезүү чөптөрдү колдонуудан жана ырахаттануудан мурун анын даамы менен таанышууңуз керек.

Эстрагон алмаштыруучуну кантип тандоо керек?

Эстрагон жалбырагын алмаштырууну кантип тандоо керек?

Эстрагон жалбырактары жаңы жана кургатылган түрдө колдонулат. Эстрагон дагы бардыгына жараша жалбыраксыз колдонулат.

Өсүмдүк көп жылдык үй -бүлөгө таандык болгондуктан, катаал шарттарда да жашайт жана жаңы жалбырактарды сунуштайт.

Бул эстрагон жалбырактарына же татымалдарына эң жакшы альтернатива издеп жатканда, төмөнкү кеңештерге көңүл буруңуз:

мен. Чөптөрдүн альтернативалары менен барууну унутпаңыз:

Тамагыңыздын даамын жакшыртуу үчүн жакшы алмаштыруучу чөптү тандап жатканда, чөп жана табигый вариантты тандап алыңыз.

Мисалы, помидорго альтернатива катары кетчуп колдонбоңуз.

Жыпар жыттуу чөптөрдүн даамын татып, толуктугун жана рухтун маңызын сунушташ керек.

ii. Tarragon ден соолукка пайдасын караңыз:

Ар бир чөп, ар бир табигый татымал жана бардык чөптөр уникалдуу касиетке ээ, анткени кээ бирлери даамга бай, башкалары ден соолукка пайдалуу.

Бирок, эстрагон даамы жана дарылык пайдалары жагынан эбегейсиз зор.

Ошентип, алмаштырууну тандап жатканда, ден соолукка оң таасирин тийгизүүчү нерсе менен барганыңызды текшериңиз.

iii. Даамы боюнча эстрагонго окшош татымалдарды текшериңиз, башкача:

Кийинки көңүл бурушуңуз керек болгон нерсе - бул даамдагы айырмачылыктарды табуу.

Ар бир адамдын этникалык жана маданий рецепттерине ылайык жандык даамы бар.

Мисалы, италиялыктар өзгөчө эртең мененки тамак менен шорпого Тамакка Таррагонду кошконду жакшы көрүшөт, бирок башка өлкөлөрдүн жергиликтүү жашоочулары даамын артык көрүшпөйт.

Ошондуктан, эгер сизге окшош же башка бир даам керек болсо, аны көрүп жана түшүнүшүңүз керек.

iv. Tarragon баасын текшериңиз:

Эстрагон альтернативасын кароодо баа жана нарк маанилүү себептер болушу мүмкүн.

Качан алмаштыруу керек болгондо, баасын төмөн жана түпнусканы баалаган бадалды тандап алууну унутпаңыз.

Бирок, пропорциялар татымалдын болушуна жараша эквиваленттүү же чоңураак болушу мүмкүн.

v. Ашканада чөптүн болушу Garden:

Мунун баары менен баштапкы жашылчаны алмаштыруу үчүн тандап алган өсүмдүк; ал сиздин ашкана бакчаңыздын казандарында өстүрүлүүгө даяр болушу керек.

Бул сиздин рецепттериңиздин табигый даамы жана ошол эле учурда аларды үнөмдүү кармоо жолу жөнүндө болуп жатат.

Таррагон алмаштыруучулар - Сиз бизден сурадыңыз - FAQ

1. Канча кургатылган эстрагон жаңыга барабар?

Ans: Чөптөр менен тамак жасап жатканда, жаңы менен кургатылгандын катышын эстөө керек болгон жалпы эреже бар.

Көбүнчө кургатылган чөптөр жаңы чөптөргө караганда көбүрөөк концентрацияланган жана күчтүү даамды көрсөтөт, андыктан кургак чөптөр азыраак керек.

Бир аш кашык жаңы чөп үчүн бир чай кашык кургатылган чөптү салыңыз. Бул сыяктуу:

1 аш кашык жаңы эстрагон = 1 чай кашык кургатылган эстрагон

2. Кургатылган эстрагон жакшыбы?

Ans: Эстрагон жаңы болгонуна караганда кургаганда кээ бир даамдары жок болсо да, дагы деле узун бышырылган нерселерге абдан даамдуу даам берет.

Жаңы чөп бышырууну талап кылбаган же бир аз убакыт бышырыла турган тамак үчүн эң жакшы келет.

3. Эстрагон кайдан табылат?

Ans: Супермаркетке барып, пакеттелген жаңы чөптөр бөлүмүн текшериңиз. Ал жерден сиз жаңы эстрагон таба аласыз. Бирок, сен да татымал өтмөктөн табылган кургатылган эстрагон, сатып алууга болот.

Кургатылган эстрагон бир жыл бою тура алат, бирок сатып алардан мурун жарактуулук мөөнөтүн жана өндүрүшүн текшерүүнү унутпаңыз

Жыйынтык:

Кептин баары Таррагонго окшош альтернативалар жана татымалдар жөнүндө.

Ал ошондой эле көптөгөн дарылык касиеттери менен байытылган, органдарыңызды иретке келтирип, териңиздин жаңы бойдон калышына жардам берет.

Андыктан аны күнүмдүк тамагыңызга кошуңуз; дени сак жегиле жана дени сак болгула

Тамак -аш күнүңүз жакшы болсун!

Ошондой эле, кадап коюуну/кыстарманы жана биздин барууну унутпаңыз блог кызыктуу, бирок оригиналдуу маалымат үчүн.