6 үнөмдүү шафран алмаштыруучу + ачуу паелла күрүчүнүн рецепти менен бир гид

Шафран эквивалентин издөө жалгыз себеп, бул БЮДЖЕТ. Ооба! Шафран ашканада эң кымбат татымал экени талашсыз.

Бул абдан кымбат болгондуктан, аны дүйнөдөгү эң легендарлуу спайс деп да аташат, анткени шафрандын бир кг үчүн болгону 10,000 XNUMX доллардын тегерегинде төлөшүңүз керек. Бул өтө чоң эмеспи?

Эмне үчүн шафран мынчалык кымбат? Бул табит, суроо-талап же башка себептерден уламбы? Иликтөөнүн жыйынтыгында анын себеби шафрандын аз түшүм алганы экенин билдик. (Шафран алмаштыруучу)

«Бир гүлдөн болгону 0.006 грамм шафран чыгат, бул кымбат татымал.»

Демек, шафрандын ордуна кайсы үнөмдүү чөптөрдү колдонсо болот?

Шафранды алмаштыруу же алмаштыруу

Шафрандын ордуна издеп жатканда, сиз үч нерсени эске алышыңыз керек:

1. шафран жыты
2. шафран татымал
3. шафран түсү

Бир чымчым = 1/8 1/4 чай кашык шафран порошок

Эки формада, жип жана порошок түрүндө жеткиликтүү, ал шафрандын бардык алмаштыргычтарын текшерүүгө мүмкүндүк берет:

Шафран порошок алмаштыруучу:

Шафран үчүн сунушталган кээ бир алмаштыруучулар:

1. Куркума:

Куркума, белгилүү татымал, имбир үй-бүлөсүнө таандык. Бул шафрандын эң көп сунушталган алмаштыруучуларынын бири жана ак ниетсиз соодагерлер аны чыныгы шафрандын ордуна сатышат, анткени ал кошулганда идиштерге окшош саргыч түстө болот. (Шафран алмаштыруучу)

Куркума жана шафран алмаштыруучу катары сунушталат, бирок алар анча окшош эмес.

• Куркума менен шафрандын ар кандай үй-бүлөлөрү бар: шафран крокус гүлдөрүнүн үй-бүлөсүнөн алынат, ал эми куркума имбирдин үй-бүлөсүнөн алынат.
• Шафран жана куркума ар кайсы аймактарга таандык: Шафрандын мекени Крит, ал жерде куркума индиялык чөп болуп саналат.
• Куркума менен шафрандын даамы ар башка: Шафрандын даамы жумшак жана жумшак, ал эми куркума шафранга караганда курч жана катуу. (Шафран алмаштыруучу)

Ошондуктан, куркуманы шафран менен алмаштырганда, анын өлчөмүн эске алуу керек.

Атактуу америкалык ашпозчу Джеффри Закариянын шафрандын эң сонун даамы үчүн формуласы:

аны алдыңызбы?

Окшош даамы жана текстурасы үчүн шафранды куркума менен алмаштырыңыз:

1/4 чай кашык куркума + 1/2 чай кашык паприка = 1/8-1/4 чай кашык шафран колдонуңуз

Мындан тышкары, куркуманы тамактарда жана тамак-аш азыктарында колдонуу Safranга салыштырмалуу кыйла үнөмдүү. Эгер сиз бир килограмм куркума баасын сурасаңыз, жообуңуз үчүн куркума эки түрдө сатылаарын билишиңиз керек.

Бири тамыр түрүндө, экинчиси порошок түрүндө. Куркума тамыры, ошондой эле куркума тамыры деп аталат, порошокка салыштырмалуу тазараак, анткени дүкөнчүлөр аны тамак-аш боектору жана башка кошумчалар менен булгашат.

226 грамм куркума 13 доллардын тегерегинде сатып алса болот. (Шафран алмаштыруучу)

2. Тамак-аш боёгу:

Эгер сиз конкреттүү эч нерсе колдонгуңуз келбесе, бирок окшош даамга жетүүнү кааласаңыз, тамак-аштын түсү эң жакшы ролду ойной алат.

Окшош шафран текстурасына жана түсүнө жетүү үчүн эки тамчы сары түстөгү тамак-аш боегу жана бир тамчы кызыл түстөгү тамак-аш боёгу колдонуңуз. (Шафран алмаштыруучу)

3. эспарцет:

Шафрандын эң көп сунушталган жана үчүнчү эң мыкты алмаштыруусу — эспарцет. Эспарцет чөбү ромашка тукумуна кирет жана көбүнчө эспарцет майын жасоо үчүн колдонулат. (Шафран алмаштыруучу)

Билесизби: Сафлоранын мексикалык шафран же Зофран сыяктуу көбүрөөк аталыштары бар.

Бирок шафран деп аталса да, шафран өсүмдүгүнө такыр окшобойт.

Эспарцет татымалынын кескин даамы жок. Бирок идиштерде ачык сары жана кызгылт сары түскө жетүү сунушталат.

Сафлор менен Сафрандын дагы бир айырмасы, шафран гүлдүн стигмасынан алынат, ал эми эспарцет ромашка гүлүнүн кургак желекчелеринен алынат.

Ошого карабастан, эспарцет шафрандын эң арзан ордуна болушу мүмкүн, анткени анын бир фунту болгону 4 – 10 доллар турат. (Шафран алмаштыруучу)

Сафра менен шафран канча турат?

Аны өзгөртүү үчүн төмөнкү формуланы колдонуңуз:

1 аш кашык шафран = 1 аш кашык эспарцет

4. Паприка:

Дагы бир татымал, паприка да шафранга эң сонун альтернатива катары белгилүү. татымал порошок түрүндө жеткиликтүү жана capsicum annuum таттуу өсүмдүк сортторунан алынган.

Бул чөптөн калемпирдин ар кандай комбинациясын таба аласыз. Ал ошондой эле сонун болуп саналат кайен калемпирине альтернатива.

Бирок шафрандын ордуна колдонулганда куркума менен аралаштырылат.

Паприка жана куркума испан паелласынын эң сонун рецептин түзөт. Рецепт бул блогдун төмөнкү бөлүмдөрүндө камтылган.

5. Аннатто:

Акырында, аннатто эң арзан шафран алмаштыруучу зат. Ооба, шафран эң кымбат татымал болгон жерде, аннатто эң тизмеленген, арзан татымалдардын бири.

Билесиңби? Аннатто кедейдин шафраны катары белгилүүбү?

Аннатто чындыгында achiote дарагынын уругу болуп саналат жана Түштүк жана Борбордук Америкада өстүрүлөт. Аннатто шафран татымалдары жана шафран түсү үчүн шафран алмаштыруучу катары сунушталат.

Бирок, ал урук түрүндө бар болгондуктан, аны алмаштыруучу катары колдонуудан мурун бир нече даярдыктарды көрүү керек. Бул үчүн,

• Майдалоо жолу менен порошок жасаңыз
• or

• Май же суу менен камыр жаса

Аннаттонун даамы топурак жана мисктүү болгондуктан, аны паэлла тамактарындагы шафрандын эң сонун алмаштыруучуларынын бири кылат.

6. Мариголд гүлдөрү:

Мариголд дагы бир жолу Шафрандын түсүн эң жакшы алмаштырган сары желекчелүү гүл. Мариголд күн карама үй-бүлөсүнө таандык жана Американын мекени.

Жаңы сары түстүү болгондуктан, ал чөп катары, ошондой эле бир катар тамактарга татымал катары колдонулат. Анын жалбырактарын күнгө же мешке кургатып, мариголд татымалдарын жасашат.

Билесизби: Мариголд татымалдары Имарет шафраны катары белгилүү.

Ал грузин тамактарында соустун эң жакшы түзүлүшү үчүн колдонулат. Мариголд жалбырактары да кургатып идиштерге куюлганда сары түс берет. Демек, ал жакшы Шафранды алмаштыруучулардын бири болуп калат.

Мариголд шорпо жана паэлла сыяктуу күрүч тамактары үчүн мыкты шафран алмаштыруучу болуп саналат.

7. Web-Surfer тарабынан DIY шафран алмаштыруучу:

Биз бул рецептти өзүбүз сынаган жокпуз, бирок биз аны кокус форумдан таптык, ал жерде кимдир бирөө уникалдуу формуланы жана чөптөрдү түшүнгөн шафран алмаштыруучу затты жасаган.

Биз бардык аялдар укмуштуудай ашкана бакшы жана чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды эксперимент кылууну билишет деп ишенебиз.

Ошондуктан, анын жардам береби же жокпу, аны кошобуз:

Шафран татымалдары жана түсү алмаштыруу = ½ TBS лимон ширеси + ¼ TBS зире + ¼ TBS тоок сорпосу (порошок) + 1 чай кашык куркума

Шафран алмаштыруучу заттар менен тамак жасоо:

Бул жерден шафрандын ордуна чөптөрдү жана татымалдарды колдонгон даамдуу рецепттерди таба аласыз.

Ошентип, банкыңызды бузбай, жакшы тамактарды жасай баштайлы:

1. Paella татымал рецепти:

Шафрандын ордуна рецепт жасоодо паэлла эң көп талап кылынган суроо деп эсептейбиз.

Болушу керек, анткени көмөч казандан ачуу жаңы паэлла чыкканда жашоо укмуштуудай сезилет.

Шафран паэла күрүчүн жасоодо абдан маанилүү ролду ойнойт, ошондуктан ал абдан маанилүү. Ал эми шафран жок болсо же аны сатып алууга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсочы?

Бул жерде шафран менен даярдай турган паелла рецепти:

Сизге керек болгон негизги материалдар:

ингредиенттер	сан	текстура
Күрүч (Paella же рисотто)	300 гр	чийки
Тооктун эмчеги	2 мина	сөөксүз/майдаланган
Деңиз аралашмасы	400 гр	тоңуп калган
Зайтун майы	2 ТШП	Маринаддоо үчүн

Чөптөр жана татымалдар сизге керек болот:

ингредиенттер	сан	текстура
Шафран суб	куркума Paprika	¼ чай кашык ½ чай кашык	упа
Cayenne Калемпир	1 чай кашык же даамы боюнча	упа
ачуу пияз	3 – 4 аш кашык	упа
Кара кагаз	1 ТШП	жер
туз	Даам үчүн	упа
лук	1	Майдаланган
Кызыл калемпир	1 ТШП	Майдаланган
Oregano	2 ТШП	кургатылган
лавр жалбырагы	1	жалбырак
петрушка	½ пачка	Майдаланган
Thyme	1 ТШП	кургатылган
калемпир	1	Майдаланган

Бышыруу үчүн:

ингредиенттер	сан	текстура
Зайтун майы	2 TBSP	май
Тоок сорпосу	1 өлчөм	суюктук

Эскертүү: Сиз каалаганын колдоно аласыз карагай уругу альтернатива кургатылган тимьяндын ордуна.

Сизге керектүү куралдар:

A чоппер, герметикалык капкагы бар орто идиш, кашыктар, паелла табасы, эритүү үчүн табак

Кадам кадам ыкмасы:

Мештин үстүндө сенден мурун,

1. Орточо идишке тууралган тооктун этин эки кашык зайтун майы, паприка, тимьян, туз жана калемпир менен маринадтаңыз. Капкак менен жаап, муздаткычка салабыз.
2. Тоңдурулган деңиз азыктарын эритүү үчүн, аны идишке салыңыз эритүү табагы.
   Андан кийин, тамак жасоону баштоо,

3. Мештин ысыгын ортого коюп, үстүнө паелла табасын салабыз. Күрүч, сарымсак жана кызыл калемпирди кошуп, үч мүнөт аралаштырууну улантыңыз.
4. Башка бардык татымалдарды тооктун сорпосу жана лимондун кабыгы менен кошуп, кайнагыча күтүңүз.
5. Кайнагандан кийин отту азайтып, казанга 20 мүнөт бышырабыз.
Бул 20 мүнөт ичинде:

6. Мештин аркы бетине орточо отко көмөч казанга салабыз. 2 аш кашык зайтун майын кошуп, маринаддалган тоок котлеттерин салып аралаштырыңыз.
7. Бир нече мүнөттөн кийин болгар калемпирин жана колбасаны кошуп, ингредиенттерди 5 мүнөт бышырабыз.
8. Деңиз азыктарын кошуп, кызарып баштаганын көргөнгө чейин бышырыңыз.
Эми акыркы бөлүгү, кызмат:

Бышкан күрүчүңүздү үстүңкү катмар катары деңиз азыктары менен эт аралашмасы менен тейлөө легенге жайыңыз.

Көңүл ачуу!

Бул рецептти колдонуп көргөндөн кийин, анын шафран менен кантип бышырылганын жана даамыңызда башкача сезилсе, төмөндө комментарий калтырууну унутпаңыз.

Ошондой эле, кадап коюуну унутпаңыз/чөп кат аплети жана биздин зыярат блог кызыктуу, бирок оригиналдуу маалымат үчүн.