Розмари үчүн кандай жакшы алмаштыруучулар бар? - Кереметтер ашканада

Розмари жана Розмари алмаштыргычтар жөнүндө

шалфей розмаринус, Жалпы катары белгилүү Розмари, жыпар жыттуу бадал, жашыл, ийне сымал жалбырактары жана ак, кызгылт, кызгылт көк же көк гүлдөр, өз -га Жер Ортолук деңиз аймагы. 2017-жылга чейин илимий аталыш менен белгилүү болгон Rosmarinus officinalis, азыр а окшоштук.

Бул даанышмандардын үй-бүлөсүнө кирет lamiaceae, башка көптөгөн дарылык жана кулинардык чөптөрдү камтыйт. аты "розмарин" келип чыккан Latin ros marinus («Деңиз шүүдүрүмү»). өсүмдүк кээде деп да аталат антос, байыркы грек сөзүнөн ἄνθος, "гүл" дегенди билдирет. Розмари бар булалуу тамыр системасы.

баяндоо

Розмари - жалбырактары окшош жыпар жыттуу дайыма жашыл бадал бороздоруна ийнелер. Анын мекени Жер Ортолук деңиз жана Азия, бирок салкын климаттык шарттарда абдан чыдамдуу. "Арп" сыяктуу атайын сорттор кышкы температурага −20 °C чейин туруштук бере алат. Ал узак убакыт бою суунун катуу жетишсиздигине туруштук берип, кургакчылыкка туруштук бере алат. Дүйнөнүн кээ бир бөлүктөрүндө ал потенциалдуу деп эсептелет invasive түрү. Уруктарды баштоо көбүнчө кыйын, өнүү ылдамдыгы төмөн жана салыштырмалуу жай өсөт, бирок өсүмдүк 30 жылга чейин жашай алат. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Формалар тикесинен ылдыйга чейин; тик формалардын бийиктиги 1.5 м (4 фут 11 дюйм), сейрек 2 м (6 фут 7 дюйм) жетиши мүмкүн. Жалбырактары дайыма жашыл, 2–4 см (³/₄–1+¹/₂ в) узун жана туурасы 2–5 мм, үстү жашыл, ылдыйы ак, жыш, кыска, жүндүү чачтуу.

Өсүмдүк жазында жана жайында гүлдөйт мелүүн климаттар, бирок өсүмдүктөр жылуу климатта дайыма гүлдөп болушу мүмкүн; гүлдөр ак, кызгылт, кызгылт көк же ачык көк. Розмари ошондой эле кадимки гүлдөө мезгилинен тышкары гүлдөө тенденциясына ээ; ал декабрь айынын башында, февралдын орто ченинде (түндүк жарым шарда) гүлдөйт.

тарых

Розмарин жөнүндө биринчи сөз табылган шынаа таш лооктор биздин заманга чейинки 5000-жылдары эле. Андан кийин египеттиктер аны көмүү ырым-жырымдарында колдонушканынан башка эч нерсе белгилүү эмес. Байыркы гректер менен римдиктерге чейин розмарин жөнүндө мындан ары сөз жок. Плиний Элдер (23–79-ж.) бул тууралуу жазган The Natural History, кылгандай Педаниус Диоскорид (б.з. 40-ж. 90-ж. ч.), грек ботаниги (башка нерселер менен катар). Ал өзүнүн эң белгилүү жазуусунда розмарин жөнүндө айткан: Де Materia Medica, тарыхтагы эң таасирдүү чөп китептеринин бири.

Андан кийин чөп Кытайга чыгышты көздөй багыт алган жана ал жактан б.з. Хан династиясы.

Розмари белгисиз күнү Англияга келген; Римдиктер аны биринчи кылымда басып киргенде алып келишкен, бирок розмариндин Британияга биздин замандын 8-кылымына чейин келгени жөнүндө эч кандай ишенимдүү маалыматтар жок. Бул эсепке алынган Charlemagne, жалпы чөптөрдү үгүттөгөн жана розмаринди монастырдык бакчаларда жана чарбаларда өстүрүүнү буйруган.

Ошондой эле 1338-жылга чейин Британияда розмариндин туура натурализацияланганы жөнүндө эч кандай жазуулар жок. Хайно графинясы, Жанна Валуаский (1294–1342) чейин Королева Филиппа (1311–1369), аялы Эдуард III. Анда розмариндин жана белекти коштогон башка чөптөрдүн касиеттери жазылган кат камтылган. Оригиналдуу кол жазма менен тапса болот British Museum. Андан кийин белек Вестминстердеги эски сарайдын бакчасына отургузулган. Андан кийин, розмарин көпчүлүк англис чөп тексттер кездешет жана дарылык жана кулинардык максаттар үчүн көп колдонулат. Венгриянын суусу, 14-кылымга таандык, Европадагы биринчи спиртке негизделген атырлардын бири болгон жана негизинен дистилденген розмаринден жасалган.

Розмари акыры 17-кылымдын башында алгачкы европалык келгиндер менен Америкага келген. Көп өтпөй ал Түштүк Америкага жана дүйнөлүк жайылтууга тараган.

Кургак да, жаңы да ар кандай чөптөрдү жана татымалдарды колдонуу менен тамактар ​​даамдуу жасалат, розмарин ар бир ашканадан табыла турган нерсе жана бул чөптү тааныбаган адам жок.

Ал ошондой эле бирдей жаңы жана кургатылган колдонулган жалгыз чөп болуп саналат; анын жыты розмаринди эң ​​жакшы көргөн нерсе, бул ооз сугарган Жашыл чөптүн даамы андан кем эмес, анткени ал ашканага абдан даам кошот.

Розмаринди эмне менен алмаштырам деп кызыккандар үчүн бул жерде розмарин үчүн татымалдардын толук көрсөтмөсү: ага чейин чөп менен толук таанышып алалы. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Розмари деген эмне?

Розмари - бүткүл дүйнө жүзү боюнча татымал катары колдонулган түбөлүк жашыл, көп жылдык чөп. Бул өсүмдүктүн аты латын сөзүнөн келип чыккан "Ros Marinus" "деңиз шүүдүрүмү" дегенди билдирет. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Илимий аталышы: Rosmarinus officinalis

Туулган аймак: Жер Ортолук деңиз аймактары  

Үй-бүлө: Lamiaceae (жалбыз тукуму)

Өсүмдүк аты: Антос

Тамыр системасы: булалуу 

Розмари кантип аныктоого болот?

Эгерде сиз сүрөттөп бергиңиз келсе розмарин татымал, ийне сымал жалбырактары бар. Өсүмдүктүн Жер Ортолук деңизинин аймактарында өскөн ак, кызгылт, кызгылт көк жана көк түстөгү гүлдөрү да бар. Бирок, чөп дүйнөнүн бардык жеринде кездешет жана чыгыш, батыш жана башка бардык ашкана түрлөрүндө эң көп колдонулган татымалдардын бири. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Розмаринин даамы кандай?

Розмари даамга бай чөп же жыпар жыттуу да кургатылган жана жаңы колдонулат жана ал бир аз айырмаланат. Бирок, биз розмарин жалбырагынын же розмарин жазынын толук даамы жөнүндө айта турган болсок, анда лимон-карагай сыяктуу чөйрө жыты бар. Ал гана эмес, ошондой эле розмарин булактарын барбекю үчүн абдан назик кылган калемпир жана жыгач жыты бар.

Розмари чай сыяктуу жыты үчүн жакшы көрүшөт, ал кургаганда күйгөн жыгачты көбүрөөк элестетет. Бирок кургатылган розмариндин даамы да жаңы розмаринден кем эмес. Жөнөкөй сөз менен айтканда, розмариндин даамы абдан ар түрдүү жана анын жыты жана жыты үчүн ашпозчулар жана жегичтер тарабынан жакшы көрүлөт. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Розмариге алмаштыруу деген эмне?

Розмари алмаштыруучу жаңы же кургатылган чөп же татымал, экинчисине альтернатива катары колдонулат. Бул алмаштыруулар көбүнчө розмарин ашканада жок болгондо же ашпозчу кандайдыр бир эксперимент жасоого маанайда болгондо колдонулат.

Билесиңби

Татымалдарды алмаштыргычтарды кулинардык бүбү-бакшылар сыйкырчылыкта ашканада сыйкырчылык кылып, формулаларды жана рецепттерди жасоо үчүн колдонушат. Ашкана бакшы - бул үй-бүлөсүн сүйүп калган жана жиндерден кутулуу үчүн иштерди жасаган адам. Алардын ашканасы алардын храмы. Ар бир адам үйгө бакыттын даамын алып келүү үчүн ашкана бакшы боло алат. Эң жакшы жери, каалаган адам боло алат ашкана бакшы жөнөкөй формулалар менен.

Розмариден тышкары, даамы жана касиеттери боюнча розмаринге барабар болгон нерселердин бардыгын колдонуу үчүн эң сонун альтернатива деп атоого болот. Тимьян, даамдуу, эстрагон, лавр жалбырагы жана майоран сыяктуу чөптөр розмаринди эң ​​сонун алмаштыра алат.

Билесиңби

Розмари эң жогорку деңгээлдеги дарылык жана дарылык касиетке ээ жана тамакты даамдуу гана эмес, пайдалуу да кылат.

Кийинки сапта биз розмаринди алмаштыруучу каражаттардын жакшы тизмесин, ошондой эле аны оңой эле дал келтире турган рецепт алмаштыруучу каражаттардын тизмесин талкуулайбыз. (Розмарин алмаштыруучулар)

Тимьян – Кургатылган Розмаринин ордуна тимьян:

Тимьян - розмариндин, тактап айтканда, жалбыздын үй-бүлөсүнө таандык мыкты чөп. Ошондуктан, эки чөптөр бири-бири менен алмаштырылышы мүмкүн, мисалы, тимьяндын ордуна розмарин жана тимьян розмаринге альтернатива катары, айрыкча кургатылган түрүндө. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Эмне тимьянды эң жакшы розмарин суусу кылат?

Ооба, ал жалбыз үй-бүлөсүнө таандык, кычкыл лимон даамы жана эвкалипт жыты; Бул үч нерсенин баары тимьянды розмаринди эң ​​сонун алмаштырат. Тимьянды жыпар жытынан жана ак, кызгылт, сирень сыяктуу ар кандай түстөгү гүлдөрүнөн билсе болот.

Экинчиден, анын оңой жеткиликтүүлүгү - аны татымалдар үчүн эң жакшы суб кылат. Чөп саткан дүкөндөрдөн, базарлардан эч кандай көйгөйсүз ала аласыз. Анын үстүнө заводдун баасы өтө кымбат эмес. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Рецепт алмаштыруучу:

Тимьян розмарин сыяктуу тамактарга өтө даамдуу жана бай даамдуу альтернатива боло алат:

• уй эти
• балык
• жашылчалар

Розмаринин ордуна тимьяндын саны:

Тимьянды кургатылган розмаринди колдонуу менен бардык рецепттерге альтернатива катары кошууга болот. Бирок, саны боюнча эч кандай катуу эреже жок, андыктан бул жерде сыйкырчыга баруунун кереги жок, эң сонун рецепт үчүн тимьянды табитиңизге кошуп коюңуз. (Розмарин алмаштыруучулар)

Кургатылган - кургатылган розмаринди жаңы ордуна алмаштырыңыз:

Кургатылган розмарин ашканаңызда жок болсо, жаңы розмаринге мыкты альтернатива боло алат. Жаңы розмарин жалбырактары түрүндө болот, алардын текстурасы таза жашыл жана ийне сымал. Бул жалбырактар ​​ачык абада көпкө кармалса, алар кургатылган жана дагы эле өзүнүн жыпар жыттуу даамы жана даам байлыгы менен колдонсо болот. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Fresh Розмари VS Кургатылган:

Кургатылган розмаринге жаңы розмаринди алмаштыруудан мурун, экөөнүн ортосундагы кескин даам айырмачылыктарын билишиңиз керек. Жаңы розмарин кургакка караганда ачуураак жана үч эсе аз колдонулат. (Розмаринди алмаштыргычтар)

саны:

Эгер рецепт бир чай кашык жаңы розмарин жалбырактарын талап кылса, анын ордуна бир аш кашык кургатылган чөптөрдү кошуңуз, анткени,

1 аш кашык = 3 чай кашык

Ошондой эле, кургатылган розмаринди жаңы розмариге алмаштырганда, даамы жакшыраак болушу үчүн тамак бышыруу сессиясынын аягында чөптү кошуңуз. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Рецепт алмаштыруучу:

Кургатылган розмариндин бардык рецепттеринде санына жараша колдонсоңуз болот, мисалы, бир чай кашык кургатылган розмариндин ордуна бир чай кашык кургатылган розмаринди колдонуңуз. (Розмаринди алмаштыргычтар)

• козу
• стейк
• балык
• Туркия
• чочконун эти
• жөжө
• картөшкө
• маанилүү майлар

Эстрагон:

Эстрагон француз жана италиялык ашканалардын эң көп талап кылынган чөптөрүнүн бири. Бирок, эстрагонду эмнени алмаштырсам болот же эстрагонду кайсы чөп жакшы алмаштыра алат деп ойлонуп көрдүңүз беле, жооп жөнөкөй, Розмари. (Розмарин алмаштыруучулар)

Эстрагонду розмариндин ордуна эмне кылат?

The эстрагон пайдасы көп жана ошондуктан розмарин, тимьян жана червил сыяктуу чөптөр үчүн сонун жана сонун альтернатива боло алат. Эстрагон да көп жылдык, демек, аны жыл бою таба аласыз. Түндүк Америкада көп. (Розмаринди алмаштыргычтар)

саны:

Эстрагондун даамы күчтүү жана күчтүү, бирок анын жыты кургатылган розмариндикине дээрлик окшош болушу мүмкүн. Ошондуктан, кургатылган розмарин алмаштыруучуларга келгенде, розмаринге эстрагон альтернативасын бирдей өлчөмдө колдонсо болот. (Розмарин алмаштыруучулар)

Рецепт алмаштыруучу:

Эстрагон анчалык белгилүү эмес; бирок, эстрагон, мисалы, сиркелерди жана соустарды жасоодо, ачуу даам рецепттери үчүн абдан даамдуу жана даамдуу ролду ойнойт. (Розмаринди алмаштыргычтар)

• Биринчи
• куурулган
• сыр
• соустар

Даамдуу:

Туздуу - жайкы жыпар жыттуу жана кышкы жыттуу деп аталган ар кандай мезгилдер үчүн өтө ар түрдүү даамдары бар дагы бир чөп. Даамдуу татымалдардын эки түрү тең бар жана тамактардын жана ашканалардын ар кандай түрлөрү үчүн колдонулат. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Розмари үчүн даамдуу татымалдарды алмаштыруу:

Жайкы жана кышкы жыпар жыттуу татымалдар даамы боюнча айырмаланат, ал эми жайкы туздар розмариндин даамына эң жакын деп эсептелет. Satureja Hortensis даамдуу жайкы татымал үчүн колдонулган өсүмдүк аты. (Розмаринди алмаштыргычтар)

саны:

Кургатылган розмарин үчүн көлөм бирдей болушу мүмкүн, анткени чөп жайкы чөптөн болгондо ачуу даамы азыраак болот. Башка жагынан алганда, сиз туздуу татымалдарды алмаштырууну кааласаңыз, жаңы розмаринди алмаштырыңыз, анын көлөмүн көбөйтүүнү унутпаңыз; бирок, бул сунуш кылынбайт. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Рецепт алмаштыруучу:

Туз жана розмарин кээ бир ашканаларда жакшыраак даам үчүн бирге колдонулат. Туздуу алмаштыргычтар Канаданын тегерегиндеги аймактарда чочконун этин жасоо үчүн колдонулат. Розмаринин ордуна колдонулганда, төмөндөгүдөй тамактар ​​үчүн эң жакшы болот. (Розмаринди алмаштыргычтар)

• Туркия
• тоок
• жөжө
• Билесиңби

Даамдуу татымал дарылык касиеттери үчүн чөп медицинасында, өзгөчө тиш пастасы менен ич өткөктү дарылоочу дарыларда кеңири колдонулат. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Каравай үрөнү:

Каравай - Apiaceae үй-бүлөсүнө таандык эки жылдык чөп, меридиан фенхель же перс зире катары белгилүү. Бул өсүмдүктүн мекени Азия, Европа жана Африка. Өсүмдүк бүтүндөй колдонулбайт, бирок анын уруктары көптөгөн тамактарда даам берүүчү ролду ойноп, татымал ингредиент катары иштейт. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Розмаринге каравай уруктарын алмаштыруу:

Каравай уруктары розмаринге алмаштырылат, анткени анын жыпар жыты көпкө сакталып, тамактарды даамдуу жана жыпар жыттуу кылат. Зире уруктары салттуу англис үй-бүлөлөрүнүн салттуу ашканаларында колдонулат. Аны торт жасоодо колдонуу бул розмаринди алмаштыруучу уруктардын толук даамын сезе турган нерсе. (Розмаринди алмаштыргычтар)

саны:

Зире уруктарынын даамы розмаринге караганда азыраак болгондуктан, зире дандарын алмаштырууда тамактарыңызга олуттуу өлчөмдө кошуу керек. Бирок бул жерде кошумча жыпар жыттуу жыт менен күрөшүүгө туура келет. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Рецепт алмаштыруучу:

Ар кандай тамактарды жасоодо каравай уруктары розмаринге алмаштырылат, мисалы:

• салаттар
• тизүү
• Fishes

Уругларның күчү-күжү арыг-силиг. (Розмарин алмаштыруучулар)

Sage:

Көбүнчө даанышман катары белгилүү жана расмий түрдө Salvia, бул жалбыз тукумунан, Lamiaceae тукумунан дайыма жашыл бадал. Сиз аны Жер Ортолук деңизинин аймактарында, бирок жердин башка бөлүктөрүндө да көп жана оңой таба аласыз. (Розмаринди алмаштыргычтар)

Розмаринин алмаштыруучу шалфей:

Sage розмарин үчүн мыкты алмаштыруучу эмес; бирок, ал кандайдыр бир жол менен анын жыпар жыттуу текстурасы үчүн альтернативдүү ролду ойной алат. Шалфейдин жандуу жыты бар, ал эртең мененки жана кечки тамакка эң сонун көрүнөт.

саны:

Көлөмгө келгенде, чөптүн жытына окшоштугуна жараша каалаганын колдоно аласыз. Дагы бир жолу эсиңизде болсун, Sage Substitute розмариндей даамга ээ эмес.

Рецепт алмаштыруучу:

Ансыз да ачуу жана даамдуу тамактар ​​шалфей розмарининин ордун баса алат. Мисалы, шалфей үчүн жакшы альтернатива болушу мүмкүн:

• эт
• жумуртка
• эртең мененки тамактар

Лавр жалбырагы:

Лавр жалбырагы - ар кандай ашканаларда жана тамактарда жыпар жыттуу текстура үчүн колдонулган дагы бир татымал. Анын жалбырактары даамга бай жана даамдуу тамак-ашка колдонулат; Бирок тамак даяр болгондо бул жалбырактар ​​рецепттен бөлүнүп, ыргытылат. Булар тамак үчүн колдонулбайт. Жалбырактын текстурасы кургак.

Розмари үчүн лавр жалбырагы:

Лавр жалбырактары бирдей текстурага ээ; бирок даамдар аймакка жараша өзгөрүп турат. Булар Азияда кеңири таралган жана даамын жакшыртуу үчүн күрүч жана эт сыяктуу тамактарды жакшыртуу үчүн колдонулат. Адамдар аны кургак жана жашыл порошок же бүтүн катары колдонушат.

саны:

Бир лавр жалбырагынын альтернативасы ашканаларга розмарин даамын кошуу үчүн жетиштүү.

Рецепт алмаштыруучу:

Лавр жалбырактары козу үчүн мыкты розмарин альтернатива болушу мүмкүн.

Майоран:

Майорам суук аймактарда табылган Origanum үй-бүлөсүнө таандык; бирок бир үй-бүлөгө таандык башка өсүмдүктөрдөн даамы боюнча айырмаланат. Майорандын даамын билгиңиз келсе, тимьян менен салыштырыңыз. Тимьян майоран сыяктуу, тимьян розмаринге эң сонун альтернатива болгондуктан, майоран да ошондой.

Розмарин үчүн майоран альтернатива:

Розмариндин ордуна майоранды колдонуунун эң жакшы жагы бул чөптүн ден соолукка тийгизген пайдасы. Бул чөп натрийге жана жакшы холестеринге бай. Ошондой эле аш болумдуу заттарга абдан бай, бирок даамы абдан даамдуу. Ошондуктан, тамак-аштын ден соолугун жогорулатуу үчүн розмариндин ордуна колдонулат.

сан:

Майорандын өлчөмүн розмариндин көлөмүнө барабар кармоого болот, анткени розмаринге майоран альтернативасы эң сонун деп эсептелет.

Рецепт алмаштыруучу:

Майоран сыяктуу тамактар ​​үчүн мыкты альтернатива болуп саналат:

• Биринчи
• куурулган

Билесиңби

майоран карылыктан улам пайда болгон безетки, бырыш жана башка тери көйгөйлөрү менен күрөшүүгө жөндөмдүү болгондуктан териге кам көрүү үчүн эң мыкты чөп.

Жыйынтык:

Бул розмарин алмаштыруучулары жана башка рецепттер үчүн колдонсоңуз болот. Азырынча розмариндин альтернативаларын билесизби? Биз менен бөлүшүңүз, биз сизден угууну жакшы көрөбүз. Ошондой эле, мыкты болушун кааласаңыз, башка блогдорду текшериңиз ашканаңыздагы нерселер.