Даамын бузбай турган 8 майоран мыкты алмаштыргычтар

Майоран жана Майорам алмаштыруучулар жөнүндө

майоран (/ːMɑːrdʒərəm/;origanum majorana) суукка сезгич болуп саналат жылдыкар бир же таттуулары менен астыңкы бадал кызыл карагай жана лед даамдар. Кээ бир Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө майоран синоними болуп саналат Oreganoжана аттары ошол жерде таттуу майоран жана түйүндүү майоран аны уруунун башка өсүмдүктөрүнөн айырмалоо үчүн колдонулат Origanum. Ошондой эле деп аталат казан майоран, бирок бул ат башка өсүмдүктөрдүн түрлөрү үчүн да колдонулат Origanum.

тарых

Майоран жергиликтүү болуп саналат Кипр, Туркия, Жер ортолук, Батыш Азия, Араб жарым аралы, жана келүүлөр, жана байыркыга белгилүү болгон гректер жана РИМДИКТЕРГЕ ЖАЗЫЛГАН КАТЫ бакыттын символу катары. учурунда Британ аралдарына жайылып кеткен болушу мүмкүн Орто кылымдардын. Майоран көп колдонулган эмес Кошмо штаттар чейин кийин Экинчи Дүйнөлүк Согуш.

аты майоран (Эски французча: мажор; Орто кылымдагы латын: majorana) түздөн -түз латын сөзүнөн келип чыккан эмес чоңураак (майор).

баяндоо

Жалбырактар ​​жылмакай, жөнөкөй, жалбырактуу, жумурткадан жумурткадай, узундугу 0.5–1.5 см (0.2–0.6 дюйм), туурасы 0.2–0.8 см (0.1–0.3 дюйм), сүйрү учу, бүт жээги, симметриялуу, бирок ийилген базасы, жана желдетүү. Жалбырактын текстурасы көптөгөн түктөрдөн улам өтө жылмакай.

өстүрүү

Тендердик көп жылдык (USDA Zones 7–9) деп эсептелген майоран кээде да чыдамкай боло алат аянты 5.

Майоран өзүнүн жыпар жыттуу жалбырактары үчүн өстүрүлөт, жашыл же кургак кулинардык максаттар; үстү өсүмдүктөр гүлдөп баштаганда кесилип, көлөкөдө жай кургатылат. Ал көп учурда чөптөрдүн айкалышында колдонулат Прованс чөптөрү жана za'atar. Майорандын гүлдөгөн жалбырактары жана чокулары буу менен дистилляцияланат эфир майы ал саргыч түстө (картайган сайын карарып, күрөң болуп калат). Ал көптөгөн химиялык компоненттерди камтыйт, алардын айрымдары борнеол, тисс, жана пинене.

Тектеш түрлөрү

Oregano (origanum vulgare), кээде майоран катары жазылган O. majorana, ошондой эле жапайы майоран деп аталат. Бул көп жылдык таралган Түштүк Европа жана түндүктөн Швецияга чейин кургак чөптөрдө жана тосмолордо, 30–80 сантиметр (12–31 дюйм) бийик сабактары бар, кыска сабактуу, бир аз жумуртка жалбырактары жана кызгылт гүлдөрдүн топтору. Бул майоранга караганда күчтүү даамга ээ.

Казан майоран же Критан орегано (O. onites) майоранга окшош колдонууларга ээ.

Hardy майоран же француз/италия/сицилиялык майоран (O. × majoricum), орегано менен майоран крести, суукка алда канча чыдамдуу, бирок бир аз таттуу.

O. × pulchellum көрүнүктүү майоран же шоу орегано катары белгилүү.

колдонуу

Майоран шорполорду, бышырууларды, салаттарды, соустарды жана чөп чайларды кошуу үчүн колдонулат.

Чөптөрдү дарылык максатта гана колдонгон күндөр болгон. Бирок жаңы жана уникалдуу тамак жасоо ыкмаларынын жана дүйнөлүк ашканалардын бир кыйла жеткиликтүү болушунун аркасында бул мурдагыдан жакшыраак белгилүү.

Ошондой эле, тамак-аш технологиясындагы төңкөрүштөн жана дүйнөлүк тамак-аш даярдоо боюнча сынактардан улам, чөптөр бакчанын кооздугуна караганда көбүрөөк зарылчылык болуп саналат.

Майоран ушундай өсүмдүктөрдүн бири болуп саналат, ал өзүнө окшогондорго караганда жыпар жыттуу, жыгач жыттуу, жаңы жана кургатылган жана тез өсө алат. казандар же газондор үйдө.

Бирок, эгер сиздин сүйүктүү рецептиңиздеги негизги ингредиент майоран болсо, бирок ал жеткиликтүү эмес болсочу?

Сиз эмне кылмаксыз?

Муну өткөрүп жибересизби?

Болбосо, сизге майоран алмаштыруучу сөзсүз керек, бул эң жакын матч болмок. (майоран алмаштыруучу)

Маржорам деген эмне?

Майоран - жалбыз тукумуна таандык субтропиктик, мелүүн жана сойлоочу чөп, жалбырактары тамак жасоо үчүн колдонулат. (майоран алмаштыруучу)

Майоран - Жер Ортолук деңизинде, Түндүк Африка жана Түндүк Америка өлкөлөрүндө кеңири таралган чөп чөп. Ал майоранды тамактарда, анын ичинде пиццада кеңири колдонуу менен дүйнөгө белгилүү. (майоран алмаштыруучу)

мен. Маржорамдын таксономиялык иерархиясы

Жогорудагы иерархия, акырында Origanum Majorana өсүмдүктүн пайда болушуна алып келген Өсүмдүктөр Падышачылыгынын, Plantae классификациясынын кыскача баяндамасы. (майоран алмаштыруучу)

ii Майорандын даамы кандай жакты?

Даамы гүлдүү, жыгач жана бир аз цитрустуу. Тимьянга окшош болгонуна карабастан, Майоран Тимьянга караганда таттуу. Анда табылган ароматтык кошулмалар сабинен, терпинен жана линалол. (майоран алмаштыруучу)

iii. Майоран кандай көрүнөт?

Тимьяндан айырмаланып, бул чөп сойлоп жүрөт; вертикалдуу эмес, туурасынан өсөт. Анын кичинекей сабагы, сүйрү түрүндөгү жашыл жалбырактары жана ак гүлдөрү бар. (майоран алмаштыруучу)

iv. Майоран эмне үчүн колдонулат?

Жаңы майоран жумуртка жана жашылча тамактарында, салаттарда, ар кандай сорполордо, тоокто, лососьте жана башка туздалган азыктарда колдонулат.

Анын салттуу колдонулушу бүгүнкү күндө да кеңири таралган; башкача айтканда, сезондук сасык тумоо жана инфекцияларды дарылоо үчүн майоран жалбырактарынан жана гүлдөрүнөн дары жасалат. (майоран алмаштыруучу)

v Маржорам vs. Орегано

Көбүнчө майоранды тимьян менен аралаштырабыз. Экөө тең бир класска жана урууга таандык болгону менен, алар таптакыр башка эки түр.

1. Майоран өсүмдүгү сабактары ылдый карай ийилген чырмоок болууга умтулат, ал эми тимьян сабагы тик.
2. Тимьянын жалбырактары чоңураак жана узунураак, ал эми майоран сабактары калыңыраак жалбырактарга ээ.
3. Тимьян бир аз ачуу, ал эми майоран таттуураак жана назик.
4. Майоран сабагынын аягында кичинекей ак гүлдөргө ээ, ал эми тимьян кочкул кызыл гүлдөргө ээ. (майоран алмаштыруучу)

Билесиңби?

Майоран байыркы гректер тарабынан жылан чакканга каршы дары катары колдонулган

Мүмкүн болгон майоран алмаштыруучулары кайсылар?

Майоран перинэалдуу болсо да, аны жыл бою базардан таба албайсыз, айрыкча, аны акыркы жолу сатып алганыңызда сактабасаңыз.

Демек, эгер сиз негизги ингредиент катары майоран менен тамак жасай турган болсоңуз, эмне кыласыз? Албетте, сиз майоран менен алган даамын толуктай турган эң жакын майоран алмаштыруучусун табууга аракет кыласыз.

Белгилей кетчү нерсе, бул жерде жаңы деп айтканда, биз анын жашыл түрүндө али жыйнала электигин же 24-48 сааттан ашпаган убакытта сакталганын билдиребиз.

Кургатылган деп айтканда, ал ошол эле чөп, бирок табигый түрдө чай жалбырагындай кургатылган, тамак бышыруу үчүн дээрлик бирдей даамын сактап, айлар өткөндөн кийин бузулуп калуудан коркпойт.

Бул алмаштыргычтардын көбү үйдө же атайын талап кылбаган ашканаларда тез өстүрүлүшү мүмкүн багбанчылык үчүн колдонулган куралдар.

Келгиле, майоран алмаштыргычтарын карап көрөлү же башкача айтканда, төмөнкү тизме сиздин суроого жооп берет: "майоран ордуна башка эмне колдонсо болот?" (майоран алмаштыруучу)

1. Орегано

Тимьян майорандын эң жакын алмаштыруучусу болуп саналат, анткени алар экөө тең бир тукумга жана үй-бүлөгө таандык жана тескерисинче. Medtreanioan курчап турган өлкөлөрдө тимьян чоң жалбырактары үчүн жапайы майоран деп аталат. Ошондуктан алар көп учурда бири-бири менен чаташтырышат.

Бул сиздин рецепт кургатылган майоранбы же жаңыбы, ошого жараша болот, анткени тимьян эки учурда тең пайдалуу.

Майоран алмаштыруучу катары канча Оргенао талап кылынат

Тимьян майоранга караганда ачуу болгондуктан, тимьяндын азыраак өлчөмү, мисалы, 2/3, эквиваленттүү дал келет. Ашпозчулар ар дайым ордун баштапкы ингредиенттин жарымы менен колдонууну баштоону жана каалаган даамга жеткенге чейин бара -бара кошууну улантууну сунушташат.

Бул жерде белгилей кетүү керек, тимьян бардык даамын бир эле учурда бере албайт, андыктан аны кошкондон кийин 2-3 жолу текшерип туруңуз. Бул эреже өзгөчө жай бышкан тамактарга тиешелүү. (майоран алмаштыруучу)

2. райхон

Базилик да Lamiaceae жалбыз тукумуна кирет. Бирок майорандан айырмаланып, Basil Ocimum тукумуна кирет.

Абдан жыпар жыттуу райхон майорандан бир аз айырмаланат. Анын жаңы түрүндө, ал бир аз ачуу даамы бар, ошондуктан майоран алмаштырууда бул чындыкты эске алуу керек.

Бирок, сиз таттуу ингредиентти бир аз ачуу нерсеге алмаштырып жаткандыктан, даамдын олуттуу өзгөрүүсүнө жол бербөө үчүн аны кургатылган түрдө колдонуу сунушталат.

Майоран алмаштыруучу катары канча Базилик керек?

Тамак жасоодо бир аз ачуу болсо да, эгерде майоран бар болсо, анда райхонду колдоно турганыңыздай колдонуу сунушталат. Аны макарон соусунда же кастрюлда колдонуу жакшы. (майоран алмаштыруучу)

3. Тимьян

Thyme - жалбыз үй -бүлөсүнүн дагы бир мүчөсү. Бул Европанын белгилүү ашканаларында кеңири таралган. Атактуу татымал аралашмасы, Прованс чөптөрү, Thyme жок толук.

Аны жаңы да, кургатылган да колдонсо болот. Жердеги жана бир аз таттуу даамынын аркасында майоранга туура альтернатива болуп саналат. Ошентип, тимьянын ордуна майоран колдонсоңуз болот.

Күнүмдүк рецепттерге лимон тимай тоок, сарымсак тимай тоок ж.

Майоран алмаштыруучу катары канча тимьянин кереги бар?

Өндүрүлгөн тимьяндын жүздөгөн түрлөрү бар, алардын арасында англис жана француз тилдери кеңири таралган. Тимьяндын даамы таттуу болгондуктан, майоран үчүн керектүү өлчөмдөгү так сунушталат. (майоран алмаштыруучу)

4. Лимон тимьян

Лимон тимьянасы - жалбыз үй -бүлөсүнүн дагы бир көп жылдык чөптөрү, лимонен жана тимолдун катышуусу менен лимон жыты менен белгилүү.

Бул Италияда, Түштүк Францияда, Испанияда жана Түндүк Африканын бир нече өлкөлөрүндө кездешет.

Ал маринаддалган тоок жана балыкта колдонулат, бирок жаңы салаттарда да популярдуу.

Майоран алмаштыруучу катары канча лимон тимьян керек?

Лимон кошулган майоран үчүн рецепттерди лимон тимьяны менен оңой алмаштырса болот. Майорандын даамы лимон тимьянына караганда таттуу болгондуктан, майорандын керектүү көлөмүнүн жарымын же 3/4төн көбүн колдонуу сунушталат.

5. Эстрагон

Эстрагон, ошондой эле ажыдаар чөп катары белгилүү, француз ашканаларында көбүнчө колдонулган окшош чөп. Анын даамы бир аз ачуу, көбүрөөк күкүмгө окшош. Француз жана орус эстрагондору да атактуу.

Кургатылган эстрагон укроптун жыты, кара мурч жана лимон кошулган. Француз бакчасынан алынган Fresh Tarragon аниске окшош кесиптештери сыяктуу жыпар жыттуу. Орус эстрагон чөпкө окшош, анткени ал азыраак жыпар жыттуу.

Эстрагон, жыпар жыттуу өзгөчөлүгү жана окшош даамы бар, майоран алмаштыруучу катары да колдонулушу мүмкүн.

Майоран алмаштыруучу катары канча эстрагон керек?

Майоран үчүн рецепт талап кылган өлчөмдө эстрагон керек.

6. Шалфей

Жалбыз үй -бүлөсүнөн дагы бирөө Сейдж. Биз айткан маржорамдын башка улуу алмаштыруучуларындай эле, шалфей майоранга жакшы алмаштыруучу болуп саналат.

Бул таттуу, бирок туздуу даамы бар. Шалфейден колбаса, ышталган эт, фарш, макарон сыяктуу оор тамактарды даамдуу жасоого болот. Бирок, эгер сизде да жок болсо, шалфейди алмаштыруучу каражаттардын каалаганын колдонсоңуз болот.

Алар бир эле тамакка колдонулушу мүмкүн, анткени экөө тең бирдей даамга ээ. Жаңы шалфейдин он жука жалбырагы 3/4 чай кашык кургатылган шалфей татымалына барабар болот. Ошентип, кургатылган же жаңы - тандоо сиздики.

Майоран алмаштыруучу катары канча шалфей талап кылынат?

Сиздин рецепт майоранга чакырат, бирок эгерде ал жок болсо, кабатыр болбоңуз, анткени сиздин тамагыңыз Sage менен бирдей даамдуу болот. Майоран сыяктуу таттуу даамы аны эң сонун тандоо кылат. Бирок эксперттер бир аш кашык майоран үчүн 3/4 чай кашык жетиштүү деп сунушташат.

7. Жай/кышкы даамдуу

Бул жалбыз үй-бүлөсүнө дагы бир кошумча, Тимьян менен Розмариге жакын аз өсүүчү чөп. Анын мекени Чыгыш Жер Ортолук деңизи жана Кавказ. Бул оор эт тамактарды даярдоодо колдонулат.

Жайкы туздуу суу кышкы туздуу сууга караганда таттуу. Ошентип, жайкы туздалган майоран жакын алмаштыруучу болуп саналат. Бирок бул кышкы жытын колдонууга болбойт дегенди билдирбейт.

Ал майоран, тимьян жана жалбыз ноталары менен калемпирдин даамы.

Майоранга альтернатива катары тузду колдонууда эки фактор эске алынат – тамак-ашыңызда каалаган даамдын түрү; жана туздуу түрлөрүнүн болушу.

Майоран алмаштыруучу катары канча шалфей талап кылынат?

Эгер жайкы тузду колдонсоңуз, бир аз майоран жетиштүү болот; бирок, эгер сиз кышкы тузду колдонуп жатсаңыз, анын ачуу даамынан улам бир аз азыраак колдонуу сунушталат.

8. Заатар

Бул бүгүнкү күндө Жакынкы Чыгышта табылган популярдуу татымал аралашмаларынын бири болуп саналат. Курамында татымал, тимьян, куурулган кунжут, кургатылган сүмөлөк жана майоран сыяктуу көптөгөн жыпар жыттуу заттар бар.

Ал көбүнчө зайтун майы менен аралаштырылган эт менен жашылчаларды даамдоо үчүн колдонулат. Заатардын даамы жаңгак, тост, чөп, жыгач, цитрус жана ачуу. Бул гүл тимьянынын жана жумшак тимьян жыпар жыттуу касиеттеринин аралашмасы.

Заатар - чөп, сүмөлөк менен кунжуттун аралашмасы. Чөптөр тимьян, орегано же майоран же булардын аралашмасы болушу мүмкүн. Ушул себептен улам, Zaatar майоран алмаштыруу үчүн мыкты татымалдардын бири болуп саналат.

Майоран алмаштыруучу катары канча кол өнөрчүлүк талап кылынат?

Майорандан жержаңгак жана тост даамдарынан улам азыраак колдонуу сунушталат. Эгерде сиздин рецептиңизде бир чай кашык майоран керек болсо, жарым чай кашык Заатардан баштап, акырындык менен көлөмүн көбөйтүңүз.

Билесиңби?

Майоран грек тилинен которгондо "Тоолордун кубанычы" дегенди билдирет. Байыркы гректер ишенишкен, эгерде майоран мүрзөдө жакшы өссө, анда жан кийинки дүйнөдө бактылуу болгон.

Маржорамдын ден соолукка пайдасы

Майоран татымалдарынын же чөптөрдүн ден-соолукка пайдасы төмөнкүлөрдү камтыйт:

• Майоран организмде эң керектүү витаминдердин бири А жана К витаминдерин камтыйт.
• Анын курамында кан басымын жөнгө салуучу калий көп.
• Магандын сонун суммасы нерв системасынын жакшы иштешине жардам берет.
• Майоран ичегиге жардам берген диеталык булага бай.
• Жүз грамм кургатылган майоран 1100 кДждан ашык энергияны камсыз кылат - бир булактан көп.
• Ал кантта төмөн, башкача айтканда, 4.1 грамм майорандын күнүмдүк керектөөсүнүн 100% ы гана.
• Туздун курамы азыраак, башкача айтканда суткалык кабыл алынган 0.08 грамм майорандын 100%.

Майоранды кайдан тапса болот?

Жер Ортолук деңизинин айланасында өстүрүлгөн майоран мекени - түштүк -батыш Азия жана Түндүк Африка өлкөлөрү. Популярдуу өлкөлөргө Англия, Түштүк Түркия, Кипр, Түштүк Америка өлкөлөрү, АКШ жана Индия кирет.

Майоранга алмаштыруучуну кантип тандоо керек?

Камдык көчүрмөлөр, адатта, аны таба албаганыңызда тандалат. Мына ошондуктан альтернативалар табитинде чоң айырма жок же кымбат же табуу кыйын болгон эң жакын дал келүү болушу керек.

Эми кургатылган чөптү же жаңы чөптү колдонууну кантип билебиз деген суроолор пайда болот. Логикалык. Эгерде сиз көпкө бышырып жатсаңыз, анда кургатканыңыз жакшы, экинчи жагынан, эгер сиз көпкө бышырбай жатсаңыз же жөн эле тамагыңызды кооздоону кааласаңыз, анда жаңы тандоо - эң жакшы тандоо.

Мыкты майоран алмаштыруучу рецепт

Эми сиз майоран алмаштыра турган нерсеге жалпы көз карашыңыз бар; Майоран колдонууну камтыган жок дегенде бир рецептти үйрөнүү убактысы келди, бирок майоранды кандайдыр бир алмаштыруучуга алмаштырсак эң жакшы иштейт. Анда баралы.

Жаңы майоран шорпонун ордуна

Кышында бардык жерде шорпо болот. Тоок, жүгөрү, жашылча же башка шорпо түрлөрү; Ал даамын жакшыртуу үчүн кээ бир жасалгалоо жана чөп ингредиенттерди талап кылат. Майоран - минералдарга байлыгы жана жыпар жыттуу жыты менен алардын бири. Эгерде сизде майоран жок болсо, анда буурчак шорпосуна майорамдын ордуна же төмөндөгүдөй башка шорпо эң сонун болот.

Ошентип, бул жерде рецепт.

мазмуну:

1. Thyme же Thyme сыяктуу майоран алмаштыруучу
2. Эки жумуртка
3. туз
4. Кара мурч
5. 250 грамм пармезан

ыкма

Адегенде майораныңызды туурап, пармезанды сүртүңүз. Эми бул аралашмага эки жумуртканы чайкап, ага жарым чай кашык туз жана 1/4 чай кашык кара мурч кошуңуз. Андан кийин 6 стакан сууну кайнатып, ага бул жумуртка аралашмасын кошуңуз. Анан каймак консистенциясына жеткенче жай аралаштырууну улантыңыз. Ал кызмат кылууга даяр.

жыйынтыктоо

Көптөгөн чөптөр жана жыпар жыттуу заттарды, анын ичинде жогоруда сүрөттөлгөн сегиз атактуу жана эң жакын матчтарды, сүйүктүү рецепт боюнча майоран алмаштыра алат. Көңүл бурушуңуз керек болгон нерсе - сиз канча колдонушуңуз керек. Тимьян - эң жакшы альтернатива, эгерде тимьян жок болсо, калган жети вариантты гана издеш керек.

Ошондой эле, кадап коюуну/кыстарманы жана биздин барууну унутпаңыз блог кызыктуу, бирок оригиналдуу маалымат үчүн.