Recipes
Биринчи жолу тажрыйбаңыз үчүн 25+ уникалдуу колумбиялык рецепттер!
Nov
Колумбия ашканасы ар бир үй ашпозчусу үчүн ар дайым кызыктуу чакырык болуп саналат, жана бүгүн мен сизге өзүмдүн тандалып алынган колумбиялык рецепттеримди көрсөтөм, алар сиздин даамыңызды таң калтырат!
Бул идеялар менен, ал тургай, өз алдынча толук колумбиялык кечени ыргыта аласыз. Мен атүгүл бош убактыңызда ырахат ала турган закускалардын рецепттерин да киргизем.
Эмнеге дагы эле тартынып жатасың? Бул тамактар эмне экенин көрүү үчүн ылдый жылдырыңыз! (Колумбиялык рецепттер)
Мазмуну
Ар бир кесипкөй эмес ашпозчулар үчүн 27 сунушталган колумбиялык рецепттер
Колумбиялык рецепттер ар кандай адамдарга кызыктай угулгандыктан, сиз аларды кантип айкалыштырууну билбей калышыңыз мүмкүн. Бирок, бул макалада мен дагы кайсы тамактарды айкалыштыруу керектигин көрсөтөм, ошондо сиз алардан толук ырахат ала аласыз.
- Patacones
- Папа Реленас
- Колумбиялык Чихаррон
- Арроз Кон Коко
- Папас Чорреадас
- Frijoles Colombianos
- Enyucado
- Табак paisa
- Казуэла де Марискос
- Арроз Кон Полло
- Chicken Sancocho
- Ajiaco
- tamales
- Чангуа
- Колумбиялык Эмпанадас
- Колумбия Арепасы
- Пан де Боно
- Aborrajados
- Obelas
- Arroz con Tres Leches Puding
- Папа Криоллас
- Merengon
- Chocolate con Queso
- Aguapanela
- Колумбиялык кофе
- Avena
- Refajo
Ар бир рецептте көбүрөөк маалымат алуу үчүн окууну улантыңыз! (Колумбиялык рецепттер)
7 Колумбиялык закускалар жана гарнирлер сизди көбүрөөк каалайт
Күн тартибинде болбосо да, закускалар жана гарнирлер ар бир тамакта маанилүү роль ойнойт. Аларсыз негизги курсту көтөрө турган эч нерсе жок. Келгиле, колумбиялыктар бул тамактар үчүн эмне колдонорун билели! (Колумбиялык рецепттер)
Patacones
Patacones, ошондой эле Tostones катары белгилүү, колумбиялык ашканада жалпы закуска же гарнир болуп саналат. Адамдар жашыл плантандарды тандап алып, майда бөлүктөргө кесишет. Андан кийин бардык кесим күрөң чейин куурулган.
Патакондор көбүнчө аджи, гуакамол, авокадо кесимдери же хогао (помидор жана пияз соусу) менен коштолот.
Келгиле, бул видеодо алар эң сонун патаконду кантип жасашарын карап көрөлү:
Папа Реленас
Японияда «корокке» деп аталган кытырак картошка жана эт крокеттери болгон сыяктуу, колумбиялыктар «papas rellenas» деп атаган крокет жасашат. Бирок, Колумбияда бул крокеттер көбүнчө закуска же эртең мененки тамак катары жешет.
Ысык же муздак болобу, папа реленасы ажы соусу менен эң сонун шайкеш келет. Кээ бир жергиликтүү дүкөндөрдүн өз вариациялары бар. Мисалы, вегетариандык версияда эт жок. Же болбосо, өзгөчө түрлөрүнүн ичине күрүч жана жумуртка бар. (Колумбиялык рецепттер)
Колумбиялык Чихаррон
Чихаррон "куурулган чочконун курсагы" дегенди билдирет, бул кеңири таралган тамак. Бирок колумбиялык чихаррондун кызыгы, алар кууруу үчүн майдын ордуна чочко майын колдонушат. Бул майга баткан сезимден арылууга жардам берет.
Chicharron көп учурда Bandeja Paisa бир ингредиент катары табылган. Бирок колумбиялыктар аны күндүн каалаган убагында жешет. Алар эртең мененки тамакка ысык шоколад менен же түшкү жана кечки тамакка гарнир катары колдонушат. (Колумбиялык рецепттер)
Колумбиялыктар чочконун курсагын май колдонбостон кантип кууруп алышат? Жооп так ушул жерде:
Арроз Кон Коко
Кээде бир табак кокос күрүч менен деңиз азыктарын сунуш кылган бир нече жерлерди табасыз. Адамдар каймактуу, таттуу кокос күрүчү деңиз азыктарынын даамын толуктайт деп ишенишет. Ал эми Колумбия да өзгөчө эмес, анын версиясы arroz con coco деп аталат.
Бирок башка өлкөлөрдөн айырмаланып колумбиялыктар күрүчтү кокос сүтүнө бышпайт. Алар күрүчтү өзүнчө даярдашат жана бул убакыттын ичинде алар кокос сүтүн даамдуу кокос майына чейин азайтышат. Жана алар бул майды күрүчкө аралаштырып, арроз кон кокосун жаратышат. (Колумбиялык рецепттер)
Папас Чорреадас
Papas chorreadas - кайнатылган кызыл картошка жана сыр соусунан турган колумбиялык өзгөчөлүк. Башында жөн гана туздалган сууга бышырылган картошка. Андан кийин убакыттын өтүшү менен адамдар соуска көбүрөөк кошо башташат.
Бул соустун негизги жараяны - помидор жана куурулган пияз негизи. Андан соң каймакты жана майдаланган чеддар сырын кошобуз. Аларды толук эритип албаңыз. Мыкты тажрыйба үчүн бир аз жумшак сыр калтырыңыз. (Колумбиялык рецепттер)
Frijoles Colombianos
Дагы бир сонун гарнир Frijoles Colombianos болуп саналат. Анын атын (Колумбиялык кызыл буурчак) мааниси сыяктуу эле, бул тамак кызыл буурчак жана помидор, калемпир жана бекон сыяктуу башка ингредиенттерден турат.
Frijoles Colombianos негизги курс катары каралышы мүмкүн болсо да, адамдар көп учурда Bandeja Paisa үчүн кошумча катары кызмат кылат. (Колумбиялык рецепттер)
Бул видеодо бул тамакты жасоонун визуалдык түшүндүрмөсү көрсөтүлгөн:
Enyucado
Enyucado - Колумбиянын Атлантика жээгинен келген даамдуу торт. Бир нече вариациялар бар, бирок алардын бардыгы бирдей негизги ингредиенттерди бөлүшөт: юка, кант, майдаланган кокос, май жана анис уруктары.
Ал жерден ар бир аймак өзүнүн вариантын жасайт: Кээ бирлери кокос сүтүн колдонсо, башкалары майдаланган сырды кошот. Кандай гана бышырылбасын, натыйжада дайыма кытырак, даамдуу пирог чыгат. Enyucado түшкү тамак катары жесе болот да, бул эт тамактарды коштоо үчүн жалпы тандоо болуп саналат. (Колумбиялык рецепттер)
Колумбиядан келген 7 ооз ачуучу негизги курстар
Албетте, ашкана жөнүндө анын негизги тамактары жок сөз кылуу мүмкүн эмес. Колумбиянын негизги тамактары эт менен балыкты камтыйт, бышырылган жана куурулган, бул каалаган конокторго ылайыктуу. (Колумбиялык рецепттер)
Табак paisa
Бандежа Пайса Колумбиянын улуттук тамагы, ошондой эле анын эң белгилүү тамактарынын бири болуп саналат. А эмне үчүн муну көргөндө эле түшүнөсүң. Бандежа англис тилинен которгондо "табак" дегенди билдиргендиктен, бул колумбиялык ашкананын көргөзмөсү сыяктуу.
Бир тарелкадан төө буурчак, ак күрүч, авокадо, бышырылган жумуртка, колбаса, чихаррон (чочконун курсагы), carne en polvo (уйдун эт) жана башка көптөгөн түрлөрүн көрө аласыз. Ошондуктан Бандежа Пайса көбүнчө достору же үй-бүлөсү менен бөлүшүлөт. (Колумбиялык рецепттер)
Казуэла Де Марискос
Анын жанында эки океан бар, Колумбия жаңы деңиз азыктары үчүн маанилүү булакка ээ. Бул колумбиялык деңиз азыктарынан жасалган шишкебек Казуэла де Марискоста чагылдырылган. Ал кокос сүтүндө көп ак балык, чаян жана мидия менен бышырылган.
Кээ бир рецепттер даамдарды тең салмактоо үчүн ак шарапты кошот. Бул тамакка каалаган деңиз азыктарын колдонсоңуз болот. Ак балыкка менин сунушум палтус, анткени анын даамы өтө күчтүү эмес жана бышырылгандан кийин да бузулбай калышы мүмкүн. (Колумбиялык рецепттер)
Арроз Кон Полло
Эгер сизге көптөгөн адамдарды канааттандыра турган негизги тамак керек болсо, arroz con pollo туура жооп. Чынында, бул тамак Колумбия үчүн гана эмес. Латын Америкасынын ар бир өлкөсү өзүнүн вариациясына ээ.
Бул версияда сорпону көбүнчө сыра менен жакшы көрүшөт. Бирок, бардык айырмачылыктарга карабастан, көпчүлүк рецепттер күрүчтүн сары өңү үчүн шафран жана куурулган жашылчаларды жыпар жыттуу заттарды колдонушат. (Колумбиялык рецепттер)
Бул тамак канчалык даамдуу экенин көрүү үчүн оң баскычты басыңыз!:
Chicken Sancocho
Жамгыр жаап, суук болуп турганда мен эңсегеним – ашкан шорпо. Жана бул тоок санкочо туура. Санкочо шорпосу тооктун эти менен өтө оор эмес, бирок ал дагы эле сизди дароо жылыта алат.
Албетте, сиз тооктун этин уйдун же чочконун эти сыяктуу башка эт менен алмаштырсаңыз болот. Колумбиялыктар бул шорпону эл-альмуэро (түшкү тамак) учурунда күрүч жана авокадо менен колдонушат. (Колумбиялык рецепттер)
Ajiaco
Ажиакону билбеген колумбиялыкты таппайсың. Бул негизинен тоок эти жана картошканын үч түрү менен бышырылган тамак. Убакыттын өтүшү менен адамдар бул тамакка жүгөрү жана гуакамол сыяктуу көбүрөөк ингредиенттерди кошо башташат.
Каймак, авокадо, каперлер соустар үчүн жалпы тандоо болуп саналат. Кыштын суук түнүндө бир чөйчөк ажыакодон ырахат алуудан артык эч нерсе жок. (Колумбиялык рецепттер)
tamales
Буга чейин тамалысты көрбөгөндөр анын сырткы көрүнүшүнө таң калышса керек. Тамалес абдан жөнөкөй, жүгөрү камырында эт жана жашылча. Бирок алардын өзгөчөлүгү - банандын жалбырактары же жүгөрү кабыгы тоголок болот.
Буга чейин жумушчулар ынгайлуулугу үчүн тамалдарды түшкү тамак катары көтөрүп жүрүшчү. Бүгүнкү күндө тамалес көбүнчө Рождество сыяктуу майрамдарда кездешет. Сиз мейиз, зайтун, жаңгак жана башка европалык ингредиенттерди кошуп, бул тамактын европалык версиясын жасай аласыз. (Колумбиялык рецепттер)
Чангуа
Колумбиянын борбору Боготада эртең мененки тамак издеп жатсаңыз, Чангуа сөзсүз түрдө аракет кылыңыз. Чангуа - бул үйдө жасай турган абдан жөнөкөй шорпо. Жөн гана сүт, суу, жумуртка жана кээ бир чөптөрдү даярдап, анан даярсыз.
Чангуа адатта эртең мененки тамакка бир кесим нан кошулуп берилсе да, аны асма оорусунан айыктыруу үчүн да колдонсоңуз болот.
Аны текшерип, кийинки эртең мененки тамакыңызга бирди даярдаңыз! (Колумбиялык рецепттер)
Бул 8 колумбиялык эксклюзивдүү кондитер жана закускалар жөнүндө билесизби?
Эгерде ашкананын маданиятын билгиң келсе, көчө тамагын татып көр деген сөз бар. Бул Колумбияга да тиешелүү. Колумбиялык закускалар таттуу жана таттуу стилде пайда болот. Бул жерде менин сунуштарымдын айрымдары бар. (Колумбиялык рецепттер)
Колумбиялык Эмпанадас
Эмпанадалар латын өлкөлөрүндө кеңири таралган закуска болуп саналат жана, албетте, Колумбиянын өзүнүн версиясы бар. Ал ушунчалык белгилүү болгондуктан, бул тамакты Американын көптөгөн колумбиялык ресторандарынан таба аласыз.
Типтүү эмпанадалар кайнатылган уй эти, картошка жана латын татымалдары менен толтурулган. Анан ашпозчулар сыртынан кытырак көрүнүш үчүн аларды кууруп беришет. Салт боюнча лимон жана аджи соусу менен эмпанадаларды жеш керек. (Колумбиялык рецепттер)
Колумбия Арепасы
Колумбиянын көчө тамак-ашына келгенде, арепастарды татып көрүшүңүз керек. Арепалар Түштүк Американын ар кайсы өлкөлөрүндө пайда болгону менен, алар бир аз башкачараак, анткени колумбиялыктар аларды эртең мененки тамакка көп жешет.
Ошондой эле, ал башка испалар сыяктуу жүгөрүдөн жасалган болсо да, колумбиялыктар рецепттеринде туз менен майды колдонбогондуктан ичке жана таттуураак. Колумбияда арепа толтуруу үчүн адаттагыдай тандоо сыр болуп саналат, бирок сиз каалаган нерсени тандай аласыз: буурчак, жумуртка, клен сиропу ж.б. (колумбиялык рецепттер)
Пан Де Боно
Эч бир ашкана таттуу тамактарсыз жашай албайт, мейли десерттер же закускалар. Пан де Боно - Колумбиянын сүйүктүү десерттеринин бири. Негизинен, алар тапиока крахмалы деп аталган маниок крахмалы менен чоң сыр болуп саналат.
Бул эки ингредиенттердин тышкары, салттуу Pan de Bono бир гана кант жана жумуртка камтыйт. Бүгүнкү күндө бир нече дүкөндөр жемиш толтуруу менен Pan de Bono сатышат. Бул десерттен толук ырахат алуу үчүн ага бир чыны ысык шоколад же кофе керек. (Колумбиялык рецепттер)
Aborrajados
Патакондор жашыл плантандарды колдонушат, ал эми бышкандары аборрададого айланат. Аборрададосто бышкан плантандарга сыр толтурулуп, үстүнө камыр салынып, куурулган. Натыйжада таттуу да, таттуу да, закуска жана десерт катары ырахат ала турган тамак болуп саналат.
Бирок, десерт үчүн, aborrajados көбүнчө дагы таттуу үчүн ортосуна бир аз гуава пастасы кошулат. (Колумбиялык рецепттер)
Obelas
Эч нерсе таттуу тамак менен кызыктуу сейилдөө менен салыштырууга болбойт. Ал эми Боготада, Колумбияда сиз аны обелас менен баштан өткөрөсүз. Аларда эки тегерек, жука вафли жана жөнөкөй буудай унунан жасалган начинка бар.
Адатта. обелас арэкипа, таттуу колумбиялык карамель соусу менен толтурулган. Бирок сиз өз миксиңизди түрдүү варианттар менен жасасаңыз болот: шоколад, фундук, сүртүлгөн кокос, сыр, карагат кыямы, ж.б. Кээ бир көчө унаалары начинкага мөмө-жемиштерди да кошуп коюшат. (Колумбиялык рецепттер)
Arroz Con Tres Leches Puding
Колумбиялыктар классикалык күрүч пудингин алып, аны үч сүт менен аралаштырышат. Анын натыйжасында Arroz con Tres Leches пудинги деп аталган чыгармачыл тамак пайда болот. Конденсацияланган сүттүн, бүт сүттүн жана бууланган сүттүн каймак даамы чындыгында тамакты көтөрөт.
Ойноктуу десерт үчүн камкаймак, чачуу жана алча менен үстүн. Ваниль жана корица дагы башка жакшы варианттар. (Колумбиялык рецепттер)
Папа Криоллас
Папа криолла, картошканын бир түрү, анын каймактуу түзүлүшүнөн улам бардык картошканын падышасы болуп эсептелет. Ал эми колумбиялыктардын айтымында, алардан ырахат алуунун эң жакшы жолу - терисин жамынып туруп, бүтүндөй кууруу.
Бардык картошканы кабыгы ачылганга чейин куурууну унутпаңыз. Бул тамактын даамын жабуу үчүн бир чымчым тузду айтпаганда да, эч кандай соусту талап кылбайт. Колумбиядагы көптөгөн көчө сатуучуларынан бир папа криолланы ала аласыз. (Колумбиялык рецепттер)
Merengon
Эгер сиз "таттуу" тамактарды алгыңыз келсе, анда меренгон биринчи тандооңуз болушу керек. Бышырылган меренгеден жасалган жана каймак жана мөмөлөр менен толтурулган мерингон абдан таттуу. Андыктан муну жегенден кийин канттын шашылышына көңүл буруңуз.
Колумбиядагы мерингондун дагы бир өзгөчөлүгү - анын курамында кычкыл, кулпунай, банан жана киви сыяктуу тропикалык жемиштер бар. (Колумбиялык рецепттер)
Колумбиядагы эң белгилүү 5 суусундук
Дайыма эч нерсе ичпей жей албайсың. Бул эпизоддо мен сизге бардык жерден таба турган 5 жалпы колумбиялык суусундуктарды сунуштайм.
Chocolate Con Queso
Ишенбеши мүмкүн, бирок бул ичимдик ысык шоколад менен сырды айкалыштырат. Ооба, анын даамы сонун! Анд тоолорунда аны майланган нан же ачытылган жүгөрү нан менен эртең мененки же чай тыныгуусу менен ичкендерди көп кездештирүүгө болот.
Бариста шоколад ичимдигине сыр кубиктерин ал дагы эле ысык кезинде таштайт. Андан кийин сыр эрип, таттуу суусундукка аралашат. Баарын ичкенден кийин түбүнөн шоколад, эриген сыр таба аласыз. Муну колумбиялык ашканадан белек деп ойлойсуз.
Келиңиз, бул видеодон колумбиялыктардай ырахат алганыңызды карап көрөлү:
Aguapanela
"Агуа" "суу" жана "панела" "кант камышы" дегенди билдирет. Аларды бириктирип, Колумбиядагы эң жөнөкөй жана салттуу суусундукка ээ болосуз. Агуапанеланы ысык же муздак кылып, лимон ширеси менен аралаштырып, канттын көптүгүнөн бейтаптар үчүн эң сонун суусундук болот.
Мындан тышкары, ар кандай кафелердин баристалары бул суусундукка сүт жана сыр кошуп беришет. Кээде aguapanela да кофе жана ысык шоколад үчүн негиз катары колдонулат.
Колумбиялык кофе
Кофе бардык жерде бар, ал Колумбияда эмнеси менен айырмаланат? Мен айта алам, ажырым абдан чоң! Колумбиянын абасы жана топурагы кофе дандарын өндүрүү үчүн абдан ылайыктуу болгондуктан, ал жерде жарым миллиондон ашык кофе фермалары бар.
Колумбиялык кофе негиз катары агуапанеланын жардамы менен таттуу жана жумшак даамга ээ болот. Бирок, массалык түрдө өндүрүлгөн тинтодон этият болуңуз, анткени ал көбүнчө тоңдурулган кургатылган кофе буурчактарынан даярдалат, алардын сапаты эң төмөн.
Avena
Авена чет өлкөлүк угулса да, сиз аны "сулу коктейли" деген ат менен жакшыраак билесиз. Ооба, бул суусундук сүткө жана сууга кайнатылган сулудан жасалат. Андан кийин корица, гвоздика жана шекер менен таттууланат.
Авенаны тейлөөдөн мурун үч сааттан кем эмес муздаткычта кармоо керек. Колумбиялыктар көбүнчө эртең мененки тамакка бул суусундуктун үстүнө корица себелеп жешет.
Refajo
Барбекю кечеңизди коштоо үчүн ичимдик керек болгондо, refajó - эң сонун вариант. Бул сыра жана Колумбия (тамаринд менен жасалган сода) аралашкан коктейл. Кээ бир башка рецепттерде aguardiente (күчтүү колумбиялык спирт) же ром колдонулат.
Апельсин же лимон кесимдери бул коктейлдин эки жалпы гарнири болуп саналат. Көптөгөн адамдар рефахону анын ачуу таттуу жана жаңы даамы үчүн сүйүшөт.
Сиздин башыңызда колумбиялык идеалдуу тамак барбы?
Колумбиялык ресторанга барганда эмне заказ кылсам болот деп тынчсызданбайсыз. Жогорудагы тамактардын айрымдары Америкада жеткиликтүү болсо да, чыныгы даам алуу үчүн Колумбияга барышыңыз керек болгон ар кандай тамактар бар.
Колумбиялык тажрыйбаңыз тууралуу көбүрөөк бөлүшүүнү кааласаңыз, анда аларды комментарийлер бөлүмүнө жазыңыз. Колумбияга сапарды чогуу пландаштыруу үчүн бул макаланы досторуңуз менен бөлүшүүнү унутпаңыз!
Ошондой эле, кадап коюуну унутпаңыз/чөп кат аплети жана биздин зыярат блог кызыктуу, бирок оригиналдуу маалымат үчүн. (Арак жана жүзүм ширеси)
Мага аябай жагат, ушинтип уланта бер