Тамалес глютенсизби?

Тамалес глютенсизби?

Тамалес глютенсизби деген суроонун жообу, сиз глютенге байланыштуу ден-соолук маселелери жөнүндө ойлонбостон, азгырылуучу тамалдардан ырахат ала аласыз.

Тамалес – жүгөрү камырынан этке, жашылчаларга же каалаганыңызга чейин даамдуу толтурулган, жүгөрү кабыгы менен капталган, бууга бышырылган жана көбүнчө сальса менен жеген салттуу тамактар.

Сиз ингредиенттерди жана тамалдарды кантип жасоону билгенден кийин, аларды өзүңүз каалагандай жей аласыз.

Бул макала сизге Тамалести жакшыраак түшүнүүгө жардам берет жана бул тамакты үйдө өзүңүз жасоо үчүн бир нече рецепттерди берет. (Тамалес глютенсизби?)

Тамалес деген эмне?

Тамале - Месоамерика деп аталган уникалдуу тамак, Түндүк жана Түштүк Американын ортосундагы жер жана Тамалестин мексикалык версиялары эң белгилүү. Учурда ал көптөгөн Кытай жана Түштүк Америка маданияттарынын ашканаларында түрдүү тамак жасоо стилдери менен көрсөтүлөт. Тамалес Мексикадагы көчө тамактарынын символу, ошондой эле атайын фестивалдарда же улуттук майрамдарда пайда болот. (Тамалес глютенсизби?)

Тамалес Масадан жасалган, фарш салынып, жүгөрү кабыгына же банандын жалбырагына оролуп, көбүнчө ачуу соустар менен берилет. Кээ бир ингредиенттер ар бир кулинардык маданиятка жана тамактануу артыкчылыктарына жараша өзгөрүшү мүмкүн. (Тамалес глютенсизби?)

Бул жагымдуу даамдары менен ар бир адамдын сүйүктүү тамагы; Бирок, көптөгөн адамдар бул тамакка тынчсызданышат, анткени алар глютенге чыдамсыздык менен жабыркайт. Ошентип, глютен деген эмне жана бул адамдар аны жесе эмне болот? (Тамалес глютенсизби?)

Глютен деген эмне?

Белок үй-бүлөсүнө таандык глютен буудай жана кара буудай сыяктуу дандарда, көбүнчө буудайда болот.

Буудайда глютенин жана глиадин сыяктуу башка протеиндин тамырын алып жүрүүчү ар бир спецификалык дан үчүн кара буудайда секалин жана арпада хордеин болот.

Ысытылганда, бул белоктор нан, макарон жана башка ушул сыяктуу азыктарды эмалдоо жана нымдуулукту кармап турууга мүмкүндүк берген газды кармап турган ийкемдүү тармакты түзөт. Ошондуктан, ал көбүнчө текстураны жакшыртуу жана тамак-аш үчүн нымдуулукту жогорулатуу үчүн кошумча катары колдонулат.

Бул кулинардык функциялардын ар кандай артыкчылыктарын камсыз кылат жана жумшак, катуу текстура жана дан менен көптөгөн тамактарды түзөт.

Бул артыкчылыктардан тышкары, глютен адамдардын ден соолугуна терс таасирин тийгизет глютен оорусу, глютен сезгичтик же буудай аллергиясы. (Тамалес глютенсизби?)

Глютен чыдамсыздыктын терс таасири

Организм глютенге чыдабаса, сиз төмөнкү белгилердин айрымдарына дуушар болушуңуз мүмкүн:

• Диарея, ашказан, ичтин оорушу, ич катуу, тамак сиңирүү көйгөйлөрү
• исиркектер, экзема, дерматит
• Башаламандык, чарчоо, тынчсыздануу, летаргия, депрессия, концентрациянын жетишсиздиги, айтуу кыйын
• Арыктоо, аш болумдуу заттардын жетишсиздиги, иммунитеттин начарлашы, остеопороз, баш оору, анемия (Тамалес глютенсизби?)

Глютенсиз тамалести кантип жасоо керек

Тамалдарды толугу менен глютенсиз жей аласыз жана алар глютенсиз экенине ынануу үчүн алардын так курамын билишиңиз керек.

Глютендин ден соолугуна байланыштуу маселелерден кабатырланбастан, бул азгырык тамалдардан ырахат алууга жардам берүү үчүн, мен сизге төмөндө деталдуу көрсөтмөлөрдү берем. ээрчийли.

Глютенсиз тамалдарды тейлөө үчүн сиз Free-Gluten Masa, Free-Gluten Fillings жана Free-Gluten Souss түзүшүңүз керек. (Тамалес глютенсизби?)

Глютенсиз Маса

Маса жүгөрү унун сууга, майга жана татымалдарга жумшак порошок пайда болгонго чейин аралаштырып жасалган. Маса Харина, атап айтканда, тамалес жасоо үчүн колдонулган популярдуу жүгөрү унунан жасалган продукт. Масаны түзүүдө чочконун майын колдонуу аны өтө кургак же жабышчаак кылбайт.

Сиз molooco.com сайтында майы аз Масека Маса же Gold Mine Сары жүгөрү Маса Харина сыяктуу тамалес үчүн глютенсиз масага кайрылсаңыз болот.

Маса жылуу сууга же сорпого аралаштырганда коюу пастага айланат жана жүгөрү кабыгына кошулганда өзүнүн формасын сактап калат. Сиз чекене дүкөндөрдө же molooco сайтында глютенсиз стол азыктарын таба аласыз. Анын глютенсиз экенине ынануу үчүн этикеткасын текшерүүнү унутпаңыз. (Тамалес глютенсизби?)

Глютенсиз толтургучтар

Тамал толтурмаларынын курамы ар бир аймакка өзгөчөлөнүп, ар бир аймакка уникалдуу маданий өзгөчөлүктөргө ээ болуп, даам үчүн инновация жаратат. Көпчүлүк тамалдарга тоок же чочконун эти сыяктуу жай бышырылган ачуу эт, ошондой эле жашылчалар, сабиз, сыр жана жемиштер сыяктуу башка тамак-аштар толтурулат.

Глютенсиз тамале толтуруу үчүн кээ бир ингредиенттерге унсуз, нансыз эт жана балык, жашылчалар, табигый сыр, жемиштер, квиноа жана картошка кирет. (Тамалес глютенсизби?)

Глютенсиз соустар

Тамалес, адатта, туздуу жана ачуу соус менен берилет, жана сиз моль, сальса, чили же энчилада соусу сыяктуу соодада жеткиликтүү соустарга кайрылсаңыз болот.

Чили соусу: Кургатылган Пасилла, Нью-Мексико же Калифорния Чилисинин сарымсак жана зире даамдары менен айкалышы. (Тамалес глютенсизби?)

таянгыч: Бул шоколаддан жасалган соус.

Верде (жашыл) соус: tomatillos жана jalapenos жана кээ бир башка жыпар жыттуу заттардын аралашмасы.

Кызыл салса: Курамында кызыл помидор, паприка, сарымсак, пияз жана кориандр бар.

Же болбосо, сиз глютенсиз таңгактарды: жаңы чили, пияз, сарымсак, майлар, май, корица, шоколад, глютенсиз чочконун этинен жасай аласыз. (Тамалес глютенсизби?)

Кантип глютен Тамалеске кире алат?

Тамалдарды жасаган ингредиенттер табигый эмес глютен, бирок глютен өндүрүш процессинде ар кандай жолдор менен жугушу мүмкүн, мисалы кайчылаш булгануу. Жүгөрү крахмалы буудай менен бир ишканада иштетилгенде глютен менен булганышы мүмкүн, же буудай талааларында өстүрүлгөн жүгөрү дандары да глютен менен булгануу коркунучу бар.

Ошондой эле, глютен MSG, өзгөртүлгөн жүгөрү крахмалы, гидролизделген өсүмдүк протеини, чөптөрдүн сагызы, мальтодекстрин сыяктуу консерванттардан алынышы мүмкүн. Андыктан, эгер сиз глютенсиз тамалдарды жасагыңыз келсе, ингредиенттерде бул ингредиенттер жок экенине ынаныңыз. (Тамалес глютенсизби?)

Үй шартында тамалес кантип жасалат

Тамалдын ар кандай даамын түзө аласыз, бирок эттен баштап жашылчага чейин бууга бышырып, сальса менен кызмат кылганга чейин салмасы бар жумшак порошок бар. Ошондуктан, Тамалестин кадамдары анча деле айырмаланбайт жана бул жерде мен үй шартында тамалестин бардык түрлөрүн жасоонун негизги кадамдары менен бөлүшөм. (Тамалес глютенсизби?)

Сен баштаганга чейин

Даамдуу тамалдарды жасоо көп даярдоону жана кайра иштетүүнү талап кылат, андыктан убакыт, тырышчаактык жана чыдамкайлык керек. Бирок анын ордуна сиз жакшы жана даамдуу тамак аласыз.

Тамалес жасоо процессин түшүнгөндөн кийин, ал баарын жеңилдетет жана мен бул даамдуу булочкилерди кантип жасоону майда-чүйдөсүнө чейин түшүндүрөм. Келгиле, азыр изилдеп көрөлү! (Тамалес глютенсизби?)

What You Need

Үй шартында тамалес жасоо үчүн ингредиенттерди жана шаймандарды даярдоо керек. (Тамалес глютенсизби?)

Анын ичинде ингредиенттер

• Жүгөрү кабыгы же банан жалбырагы
• камыр камыры
• Начинка ингредиенттер тоок эти, чочконун эти, жашылча болушу мүмкүн. Бул сиздин тандооңузга жараша болот.
• Туз, пияз, сарымсак, калемпир, гүл жана байлык майы сыяктуу жыпар жыттуу заттар
• Чили соусун жасоо үчүн ингредиенттер, мисалы, помидор, калемпир, калемпир

аспаптар

• Жүгөрүнүн кабыгын чылап коюу үчүн чоң идиш же табак
• камыр жууруй турган идиш
• аралаштыргыч машина
• бышыруу казандары
• пароход

Тамалес жасоо

Тамалдарды жасоонун негизги кадамдары:

• 1-кадам: жүгөрү кабыгын чылап
• 2-кадам: Салманы бышырыңыз
• 3-кадам: камыр жууруп
• 5-кадам: Жүгөрү кабыгына камырды жайыңыз
• 6-кадам: Салманы кошуу
• 7-кадам: кабыкты бүктөп
• 8-кадам: Тамалести буулоо
• 9-кадам: Чили соусун жаса

Салттуу чочконун тамалесин кантип жасоо керек?

Тамалес Түштүк Американын сүйүктүү тамактарынын бири жана көбүнчө Рождество, Ыраазычылык күнү же күнүмдүк тамактар ​​сыяктуу майрамдарда пайда болот. Эттүү тамалес - салттуу рецепт жана көптөгөн адамдар арасында популярдуу. (Тамалес глютенсизби?)

Бул салттуу тамалдарды жасоо үчүн төмөндөгү окуу куралын аткарыңыз. (Тамалес глютенсизби?)

ингредиенттер

Чочконун этинен салттуу тамалдарды жасоо үчүн жүгөрү кабыгынын пакетин даярдап, камыр, начинкаларды жана соустарды даярдоо үчүн куралдарды жана ингредиенттерди даярдоо керек.

Толтуруу үчүн

• 1 фунт чочконун ийни
• 2 бай жалбырактары
• туз 2 чай кашык
• 1 чай кашык калемпир
• Сарымсактын 1 мухитин
• ½ пияз
• ½ чай кашык жер зиреси
• 1 чай кашык канола майы
• 1 чай кашык мексикалык тимьян

Камыр үчүн

• Тамалес үчүн 3 стакан маса харина
• 1/3 чыны canola майы
• ½ чай кашык туз
• ½ чай кашык разрыхлитель

Соус үчүн

• 1 кг помидор
• 4 калемпир
• ½ пияз
• Сарымсактын 1 мухитин

Чочконун этинен тамалес жасоо үчүн кадамдар

1-кадам: Жүгөрү кабыгын чылап

Чоң казанга же идишке бир таңгак жүгөрү кабыгын жылуу сууга толтуруңуз жана жүгөрүгө жетиштүү суу толтуруңуз; жүгөрү капкагын суу астында калганын текшерүү үчүн стакан же табак сыяктуу оор нерселерди колдонушуңуз керек. (Тамалес глютенсизби?)

2-кадам: Чочконун этин бышырыңыз

Чочконун этин майда бөлүктөргө кесип, калемпир жана туз кошуп. Маринаддалган чочконун этин 1/2 пияз, 1 тиш сарымсак, 1 лавр жалбырагы жана 1/3 чыны суу менен казанга салыңыз.

Катуу отто 5 мүнөттөй кайнатып, отту азайтып, капкагын жаап, 1 жарым сааттай бышырып, чочконун эти жумшарып, тытылып кете турганча бышырабыз. (Тамалес глютенсизби?)

3-кадам: Чили соусун жасаңыз

Чочконун бышыруу убактысын күтүп жатып, ачуу томат соусун даярдасаңыз болот. Бешке жакын помидорду 1/2 пияз, 1 тиш сарымсак, 4 калемпир жана 1 дюйм суу менен кошо кесиңиз.

Аралашманы кайнаткандан кийин отту азайтып, аралашма бир калыпта аралашканга чейин күтө туруңуз. Бул болжол менен 12-15 мүнөт талап кылынат. Андан кийин бул аралашманы муздатуу үчүн идишке алыңыз. (Тамалес глютенсизби?)

4-кадам: Толтурууну жасаңыз

Кесилген помидорду, калемпирди, пиязды, сарымсакты жана 1/4 чыны сууну блендерге салып, аралашма жылмакай болгонго чейин эзесиз. Бул аралашма жана чочконун эти менен 1 аш кашык рапс майын ысытыңыз.

1 чай кашык туз, 1 чай кашык зире, 1 аш кашык мексикалык орегано жана 1/2 чай кашык кара мурч кошуңуз. Даамдар аралашуусу үчүн 3-4 мүнөт бышырыңыз. (Тамалес глютенсизби?)

5-кадам: Камыр жууруп

бышырылган чочконун сорпосу жана 1/2 чай кашык туз жана сода менен Masa Harina порошок орточо жумшак чейин аралаштырып. Сиз колдонушуңуз керек электр кол аралаштыргыч аны жакшылап аралаштырып, жеңил порошок жана кебез жасоо. (Тамалес глютенсизби?)

6-кадам: Тамалес жаса

Кабыгын алып, суусун агызып, камырдын көлөмүн кыртыштын үстүнө жаябыз, кабыкты толук жаап койбойбуз. Камырдын ортосуна начинканы кошуп, кабыкты бүктөйбүз. (Тамалес глютенсизби?)

7-кадам: Кабыкты бүктүңүз

Жүгөрүнүн кабыгын эки капталынан бүктөп, башын бүктөп, жүгөрү жип менен тамалдарды байлай аласыз. Кийинки Тамалес булочкалары үчүн бир нерсе жасап жатасыз. (Тамалес глютенсизби?)

8-кадам: Steam Tamales

Сууну бууга салыңыз, тамалести отургузуңуз, сууга тийбеңиз, жүгөрү кабыгын жаап, тамалес бышканча 40 мүнөттөй бууга бышырып алыңыз.

Тамалдарды катуу жана жакшыраак жегенге чейин 10-15 мүнөт муздатуу керек.

Бул жерде мен сизге үй шартында чочконун этинен тамалдарды кантип жасоо керектиги жөнүндө видеону берем; Көрүп, ээрчий аласыз. (Тамалес глютенсизби?)

Vegan Tamales кантип жасоо керек?

Тамалести ар кандай рецепттер боюнча жасасаңыз болот жана диета кармагандар үчүн вегетариандык тамалестин партиясын жасоо анча деле кыйын эмес. (Тамалес глютенсизби?)

ингредиенттер

Вегетарианчылар үчүн мен төмөнкү ингредиенттерди камтыган козу карындан тамалдарды жасоону сунуштайм:

Толтуруу үчүн

• ½ килограмм козу карындар
• ½ пияз
• Сарымсактын 1 мухитин
• 1 чай кашык туз
• ½ жүгөрү майы
• 2 чай кашык вегетариандык сыр

Камыр үчүн

• 1 пакет жүгөрү крахмалы
• 3 чөйчөкчө Маса харина
• 2 чөйчөкчө жашылча ширеси
• ½ чай кашык разрыхлитель

Соус үчүн

• 4-6 помидор
• 1 чай кашык туз
• 3 калемпир
• Сарымсактын 1 мухитин

Vegan Tamales даярдоо үчүн кадамдар

1-кадам: Жүгөрүнүн кабыгын чылап

Жүгөрүнүн кабыгын жылуу суу куюлган идишке 40 мүнөттөй кабыгы жумшаргыча коюңуз. (Тамалес глютенсизби?)

2-кадам: Масаны жаса

Тамалес порошок май, туз жана жашылча сорпосу менен аралаштырып, дагы аш содасын кошуңуз. Ал жабышпай жумшак жана ийкемдүү болуп калганга чейин аралашманы жакшылап аралаштырыңыз. (Тамалес глютенсизби?)

3-кадам: Толтурууну жасаңыз

Майдаланган пиязды, сарымсакты жана жүгөрү майын табага салып, жыпар жыттуу жана тунук болгонго чейин, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин майдаланган козу карындарды кошуп, туз, мурч кошуп, козу карындар жумшак болгонго чейин 5 мүнөттөн ашык бышырабыз. Вегетариандык сырды кошуп, бирдей аралаштырып, отту өчүрүп коюңуз.

4-кадам: Тамалести чогултуу

Чыланган жүгөрүнүн кабыгын алып, ашыкча сууну алып, кабыгын тазалап, 1/3 стакан камырды кошуп, жүгөрү кабыгы менен тик бурчтуктай тегиз жайыңыз.

Камырдын үстүнө эки аш кашык фаршты салабыз, анан жүгөрү кабыгын столдун үстүнө узунунан бүктөп, экинчи учун бүктөйбүз. Тамалести байлоо үчүн жүгөрү кабыгынын жиптерин колдонсоңуз болот. Материал түгөнгүчө ушундай жол менен уланта бериңиз.

5-кадам: Тамалести буулоо

Тамалдарды орогондон кийин 35-40 мүнөттөй бууга бышырып аласыз. Сууга тийбеш үчүн сак болуңуз.

6-кадам: Соус жасоо

Тамалестин бууланышын күтүп жатып, майдаланган помидорду, сарымсакты, чили калемпирин жана тузду блендерге кошуп, пюре болгонго чейин чили соусун даярдасаңыз болот.

Ысып турган казанга бир аз майды ысытып, бул аралашманы куюп, аралашып жыт чыккыча 5 мүнөттөй кайнатабыз. Андан кийин аны идишке куюңуз. Тамалес бышкандан кийин, аларды 5-10 мүнөттөй муздатып, соус менен кызмат кылыңыз.

Видео сизге вегетариандык жана вегетариандык тамалдарды жасоонун дагы бир рецептин берет. Көбүрөөк билүү үчүн көрүңүз.

Bonus сунуштар

Келиңиз, үй-бүлөңүз үчүн эң сонун Tamale партияларын жасоо боюнча пайдалуу кеңештерди окууну уланталы.

1. Тамалести каалаган рецептте жасасаңыз да, начинкага бир аз туз кошуу керек, анткени туздуу даамы тамалеге мүнөздүү.
2. Жүгөрү кабыгынын үстүнө жайганга чейин камырды жеңил жана абадай кылып алыңыз.
3. Эгерде сиз Fresh Masa колдонсоңуз, кычкыл болуп калбаш үчүн аны сатып алгандан кийин 1-2 күндүн ичинде колдонуңуз.
4. Тамалести ошол эле күнү жасаганга убактыңыз жок болсо, начинканы бир-эки күн мурун жасап, муздаткычка салып койсоңуз болот.
5. Камырды жана фаршты ашыкча бербеңиз, анткени алар бууланып жатканда төгүлүп кетиши мүмкүн.
6. Жүгөрүнүн кабыгын катуу бүктөбөңүз, анткени тамалес бууланганда гүлдөйт.

Көп берилүүчү суроолор

Тамалес жөнүндө көп берилүүчү суроолор жана жооптор бар. Тамалес жасоого жардам берет деп үмүттөнөм.

Күтүүлөр Vs. Чындык

Тамалес ар түрдүүлүгү менен жагымдуу тамактар ​​жана көп учурларда ылайыктуу болуп саналат. Тамалдарды жакшы түшүнгөндөн кийин, аларды каалаган формулада, анын ичинде глютенсиз тамалдарда жасай аласыз. Азыр мен глютенсиз тамалдарды жасоо өтө кыйын эмес экенин көрдүм; Мен так мазмунун гана билем. Маса, негизинен, жөн эле жүгөрү уну, бирок кээ бир өндүрүүчүлөр даам жана консерванттык касиеттерин түзүү үчүн буудай ингредиенттерди кошот. Андыктан, сураныч, глютенсиз деп белгиленген Masa азыктарын издеңиз!

Бул макала сизге пайдалуу маалымат берет деп үмүттөнөм. Келгиле, бул көрсөтмөлөр менен үй шартында тамалдарды жасаганга аракет кылалы!

Ошондой эле, кадап коюуну унутпаңыз/чөп кат аплети жана биздин зыярат блог кызыктуу, бирок оригиналдуу маалымат үчүн. (Мышыктар бал жей алабы)